壹、自制管骨火鍋底料食材:管骨500g，方竹筍100g，豆腐皮100g。調料:料酒5g，雞精8g，鹽2g，熱油10g，老姜2片，蔥2段。做法:將管骨放入湯鍋中，加入清水，點火。註意:燉好的骨頭湯可以加點牛奶。乳白色的湯更誘人，更有營養。
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二、自制老鴨火鍋底料
材料:老鴨1只，筍絲200克。
調料:當歸5克，大棗4枚，蓮子20克，枸杞10克，百合5克，鹽8克，雞精15克，料酒10克，熱清油10克。
做法:將老鴨洗凈，切塊，放入鍋中煮熟，撇去浮泡，轉中低火4小時，將所有中草藥用熱水浸泡，洗凈，放入煮好的老鴨湯中，加入調料和筍絲，煮熟即可食用。
主料:羊雜、羊骨、羊肉調料:鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、麻辣油。
做法:將材料洗凈，鍋中加入清水，水開時放入羊肉、羊雜、羊骨頭，用大火舀出浮沫。然後加入白芷、龍眼肉、陳皮、杏仁等。，並同時加入姜，煮1小時以上。食用時加入鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、辣油等調料。
材料:火腿100克，雞肉100克，平菇250克，卷心菜500克。
調料:鹽5g，花椒1g，味精1g，豬油50g，老姜2片，蔥2根。做法:將平菇撕成大塊，火腿和雞肉煮熟，切成4厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的塊。將炒鍋放入中火，放入豬油加熱至五成，放入平菇、大白菜翻炒，然後放入雞肉、火腿翻炒，再放入精鹽、1000ml雞湯、胡椒面、味精、姜、大蔥燒開，大火後舀入熱鍋，燒開後即可食用。
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五、自制牛骨火鍋底料:牛骨調料:姜、蔥、醋、鹽。
做法:將牛骨剁成小塊，沖洗幹凈，鍋內放冷水，燒開，撇去血沫；將煮好的牛骨放入高壓鍋中，加入打好的姜片，適當的蔥段，滴幾滴醋，加足水，蓋上蓋子開始壓力煮；牛骨湯煮好後，加入適量的鹽調味。
1.骨頭上有很多血沫。煮壹會，撇幾次才幹凈。
2.煮牛骨湯時，滴幾滴醋可以更好地將牛骨中的鈣溶解到湯裏。燉的時候不放鹽，吃的時候再加。4.不要放味精調味，會影響牛骨的原味。