先說茴香雞蛋餡:鍋中燒油，倒入蛋液，用炒勺不斷攪拌，將雞蛋搗成小顆粒。雞蛋煎好後，必須冷卻。放入五香粉和雞精，再放入茴香、鹽和花生油，然後包餃子。茴香的原名是小茴香，也叫項斯菜和茴香。它的莖和葉可以作為蔬菜，它的茴香籽成熟曬幹後可以制成芳香的調味品。它還是中草藥，作用真的不小。茴香，原名小淮香，又名菜絲茴香。茴香的莖和嫩葉可以作為蔬菜，幹莖可以在紅燒肉時調味。從藥用價值來說，茴香的種子和莖有驅風散寒溫、止痛健脾的作用。
茴香與“歸家”諧音。據說古時候有壹個人在外面做官。他常年回不了老家，非常想念家裏的父母妻兒。因此，他經常用茴香做餃子來表達思鄉之情。調料不要放太多，比如醬油或者醬油。這種調料的加入，壹是茴香的顏色失去了原有的翠綠色，二是調料的香味很重，完全掩蓋了茴香的香味和味道。
我們北方人喜歡茴香餡的餃子，包子餡的。有壹種特殊的味道，蚊子蒼蠅都不捉。非常幹凈。壹般不需要農藥，也不需要鹽浸泡。它的鈉含量很高，所以當妳放的鹽比平時少的時候，就已經達到鹽度了。有人說用茴香做肉餡包餃子是最忌諱的醬油？還有人說加十三香五香粉最忌諱，味道和忌諱真的不壹樣。至於加醬油，醬油顏色太重，可以只加醬油改善口感，不提顏色。