雉雞是動物學上對雉類動物的俗稱。由於雄雉的頸部被壹根寬大的白色羽毛所環繞，其學名為“環頸雉”，又稱雉(商品名)、雉。雄雉體重1~1.5公斤，羽毛顏色鮮艷，尾羽40~50厘米，黑褐色條紋，兩頰緋紅，頸紫綠色。雌雉體重約1 kg，黑栗色和沙褐色相間，尾羽短，壹般不到30 cm，無青頸和白圈。
野雞抗病能力強，耐高溫，耐寒。它們能承受炎熱夏季32℃左右的高溫，不怕下雨。它們能抵禦冬天-35℃的嚴寒，不怕冷。它們可以在雪地裏行走，到處覓食，用冰碴喝水，過夜生活。性成熟約10月齡。雄雉體重約1.5kg，雌雉體重約1.0kg，雄雉比雌雉早1個月。山雞為雜食性雞，繁殖季節為4-7月。每年產卵約40枚，卵重約26g，呈橄欖色、褐色、卡其色或藍色。野雞主要以植物性谷物為食，混以魚粉等動物性飼料。日均攝入量50-60g，攝入量高峰在黎明和下午5-6點，夜間沈默寡言，白天喜歡洗沙浴。
育種技術
選擇結尾
野雞的生態養殖應遠離市區，避免汙染，有和平清潔的環境和幹凈的水源，選擇地勢相對平坦的荒山和灌木，以果林和林地為主。
建築網棚
壹個年產10000只的山雞場，需要占地10畝，地面要平整，有壹定坡度，便於排水。建造壹個長、寬分別為5m的橋墩，高約2.2m，頂部和四周加木塊，用尼龍網封堵。田間設置樹樁，方便野雞棲息，每10畝需要268個墩。同時要建2000平米的養殖房，方便入園。
合理餵養
用原糧餵野雞的農戶，可以適當增加玉米、高粱等能量飼料的飼餵比例。如40%玉米、15%小麥、20%炒豌豆、15%菜籽餅、5%麩皮、4%米糠和1%骨粉，每噸原料中加入2.5公斤鹽和適量微量元素。也可以購買肉雞生長料進行飼養，並保證充足的飲水。另外可以添加10%~20%的青飼料。野雞每周至少1次沙浴，在河沙中噴灑2%敵百蟲溶液殺滅體外寄生蟲。