物理性質
L-苯丙氨酸的俗稱是L-苯丙氨酸，化學文摘社編號:63-91-2。縮寫是L-PHE；化學名稱為L-α-氨基-β-苯丙氨酸。l-苯丙氨酸是壹種白色結晶或結晶粉末固體，略帶苦味。其熔點為283℃(分解)，比旋度為-35.1(水中c = 1.94)。在減壓下升華，溶於水，但不溶於甲醇、乙醇和乙醚。苯丙氨酸的分子式為C9H11NO2，結構簡為H2N-CH(CH2-C6H5)-COOH，分子量為165.19(1983國際原子量)。
app應用
l-苯丙氨酸是人體必需的八種氨基酸之壹，廣泛應用於醫藥、甜味劑(阿斯巴甜)的主要原料和食品工業。近年來，隨著氨基酸類抗癌藥物、抗病毒藥物和新型保健品的開發和生產，市場對L-苯丙氨酸的需求迅速增加。
研究表明，以氨基酸為載體將抗癌藥物的分子或基因導入腫瘤區域，不僅可以抑制腫瘤的生長，還可以降低原腫瘤藥物的毒副作用。在這些氨基酸載體中，L-苯丙氨酸最為理想，其效果是其他氨基酸的3-5倍。
l-苯丙氨酸是生產新型保健甜味劑阿斯巴甜的主要原料。阿斯巴甜是世界衛生組織(世衛組織)和聯合國糧食及農業組織(糧農組織)聯合專家委員會認可的A(1)安全食品添加劑。目前已被120多個國家和地區批準使用。阿斯巴甜具有甜味純正、甜度高、營養豐富、增香等特點。它的甜度是蔗糖的200倍，熱值不到200%。
在體內苯丙氨酸可以被苯丙氨酸羥化酶催化形成酪氨酸。這種酶的輔酶四氫蝶呤由7，8-二氫蝶呤通過二氫葉酸還原酶催化產生。這個反應是不可逆的，所以酪氨酸不能轉化為苯丙氨酸。
正常情況下苯丙氨酸主要轉化為酪氨酸後繼續分解，轉氨後苯丙酮酸的量很少。而先天性苯丙氨酸羥化酶缺乏癥患者，苯丙氨酸不能羥基化為酪氨酸，於是苯丙酮酸生成增加，血液和尿液中出現苯丙酮酸，導致智力低下，稱為苯丙酮尿癥(PKU)。