保寧緊壓酒哪裏有特產？

保寧酒是地理標誌保護產品。

閬中釀酒業歷史悠久，南宋大詩人陸遊稱贊閬中酒為“閬中齋釀絕香醇”。

保寧緊壓酒是閬中特有的傳統名酒，又稱“陳年緊壓酒”，已有300多年的歷史。壓酒曲由天麻、肉桂、梔子、半夏曲、砂仁、砂仁、大棗等100多種中藥制成。將這種酒曲放入蒸熟的原糧(主要是紅高粱)中，通過固態發酵得到基酒。這種溫度在60度以上的基酒，加上冰糖、花粉等。，裝在陶罐裏，存放在有壹定溫度的天然地窖裏。這叫“壓”。經過壹年的壓榨，可以從酒窖中取出打開。此時壇內溫度在60度以上的原酒只有26度左右，變成半透明的琥珀色，口感香甜綿軟，回味悠長。不喝酒的人也可以舉杯。保寧酒含有17種氨基酸和豐富的維生素，具有滋補身體、抗衰老的作用。有人說保寧壓榨酒堪比法國波爾多名酒，1958被國家經委列為國家名優產品。(郎中)

閬中保寧緊壓酒又稱陳年緊壓酒，因產於四川省保寧府(今轄閬中市)而得名。它已經有300多年的歷史了。它最早是由保寧府郊區沙溪場的蘭家大郎家族的祖先釀造，獨家流傳到解放前。1956年，蘭家酒廠並入閬中縣酒廠，其壓酒生產技術由國有酒廠的技術人員繼承。DEZ

保寧緊壓酒口感香甜醇厚，回味悠長。該酒富含氨基酸、蛋白質、糖、脂肪和維生素，能滋補身體，延年益壽。多年來深受群眾喜愛，成為當地人饋贈親友的禮品。著名數學家、首屆省人大代表賀祿喝了這款酒後，給予了高度評價:“閬中‘保寧壓酒’色澤琥珀色，滋味醇厚，建議大量生產。”

保寧壓酒部使用天麻、肉桂、枸杞、半夏曲等100多種中藥材制作藥曲。以大米、小麥和當地紅高粱為原料。固態發酵後，得到酒糟。普通酒糟加入適量的酒糟和蒸糟發酵後，蒸餾得到基酒。最後用瓦罐把酒放進地窖。保持壹定的溫度，存放壹年，從地窖中取出，打開罐子。呈半透明琥珀色，是27至30度的優質原酒。檢測後裝瓶出廠。DEZ

保寧酒的產地是四川省閬中市保寧街道辦事處、沙溪街道辦事處、七裏街道辦事處所轄的行政區域。

壹、原輔材料要求

1.紅高粱:選用閬中本地紅高粱應符合國家相關標準的規定；

2.糯米:選用閬中本地種植的糯米，符合國家相關標準；

3.小麥:選用閬中本地種植的小麥，應符合國家相關標準；

4.釀造用水:產地內深井水或嘉陵江流域優質生活用水，水質符合國家飲用水標準；

5.壓制酒曲:將肉桂、大棗、魚腥草、枸杞子、甘草、天麻、砂仁、厚樸、三七按比例粉碎，然後加入麩皮混合，采用獨特的傳統加工工藝制成。

二、工藝要求

1.工藝流程:

(1)小曲白酒生產:原料→初蒸→煮糧→復蒸→降曲→入箱→出箱→發酵→蒸餾。

(2)壓酒生產:原料→鍋煮→冷卻後與壓酒曲混合→發酵→桶內加入小曲酒和泉水→密封發酵→窖內發酵→精濾→包裝→成品。

2.生產工藝關鍵控制環節:采用二次投料、四次發酵，關鍵控制環節是壓曲、溫度、時間的控制。