新中國成立前，肉桂被列為武義十大名杉之壹，其獨特的香味和優雅的魅力是其他名杉之冠。20世紀60年代初，肉桂茶樹由崇安縣(現武夷山市)茶葉研究所從水簾洞引種至武夷天佑。到80年代後期，肉桂茶園已遍布武夷山的三陽峰、馬頭巖、天佑、雙獅球戲、曬布巖、響巖、百花莊、竹窩、九龍窩，九曲河沿岸也有種植。現在福建北部、中部、南部的烏龍茶產區也有大面積種植。
武夷肉桂作為巖茶的典型代表，多次獲得全國名茶大賽金獎。武夷巖茶躋身90年代後中國十大名茶，主要靠的是它的奇香異質。出口到香港、澳門、東南亞、日本、英國等國家和地區。
桂花茶有壹種特殊的香味。適當飲用桂花茶可以起到防癌、防輻射、抗衰老的作用。肉桂是熱性中藥材，過多使用桂花茶可能會導致上火過度。肉桂是樟科植物肉桂的幹燥樹皮。秋天去皮，陰幹，微甜。它的主要功能是散寒止痛，溫經通脈。同時還具有補火、助陽、引火歸元的作用，對治療陽痿早泄有輔助作用。武夷肉桂為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半平展，葉尖直立。樹的高度和寬度可以達到2米以上。自然生長者高大，寬3米以上，枝密，節距長(3至6厘米)。葉橫栽，長6.6厘米至12厘米，接骨木13.3厘米。葉寬2至4.7厘米，最寬葉寬6厘米；葉色淺綠，但隨土質和施肥不同而變深或變淺。葉肉厚軟，葉面折疊成瓦管狀，具有大葉烏龍品種的特征，葉緣略呈波浪狀，葉薄而淺，約30對；葉脈細而穩，約7至8對，葉長橢圓形，葉尖鈍，故全葉差異較大。發芽能力強，嫩度好，抗寒性好。肉桂不僅具有巖茶的口感特征，還因其尖銳持久的高品種香味而受到人們的喜愛。據專家評價，肉桂的肉桂味明顯，最好的有奶味，香氣持久。沖泡四五次，仍有余香；入口醇厚甘甜，咽下後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底有黃亮，有鮮艷的紅色斑點，顯出綠葉和紅土的邊緣；繩均勻，緊實卷曲，色澤棕綠，油潤有光澤，部分葉片背上有蛙皮樣白斑。
武夷山茶區是壹個集黃山奇觀和桂林美景於壹體的風景區。三十六峰，曲流水迂回，環抱其中。山區平均海拔650米，紅砂巖風化土，土質疏松，腐殖質含量高，酸度適宜，雨量充沛，山巒雲霧繚繞，氣候溫和，冬暖夏涼，壹年四季巖泉不斷滴落。茶樹生長在山溝裏。由於大霧、日照短、散射光多，茶葉鮮嫩，含葉綠素多。