1包拯
裹上蒸汽，用鼎湖山甘甜的山泉沖泡，味道自然會更美。做饅頭很有講究。首先，我們應該選擇顏色綠色，芳香的葉子和防腐劑作為饅頭皮。然後選擇好的糯米和當年的綠豆；做餡的豬肉優於肥瘦豬肉；加入五香粉和曲酒調味，使餡料醇厚，肥而不膩。包好泡好的糯米、綠豆沙、豬肉餡等。並用模具將它們包裹在角狀包裝中；之後放在桶裏用明火煮10小時以上，直到糯米、綠豆、豬肉完全融合，吃起來又香又醇。
2趙石
成熟快的果實也是刺果，用來做湯，或者當中草藥。具有清熱利濕、滋陰補腎、健脾的功效。趙石是刺史中最好的品種。趙石鄭明芡實屬於睡蓮科。肇慶產的芡實，顆粒大，藥性強，被稱為趙石。趙石是肇慶的傳統名優特產之壹，是名副其實的土特產，深受海內外人士的喜愛。趙石有收斂、滋補、強壯的功效。常用來燉肉、煲湯或吃藥。能健脾止瀉，滋陰補腎，清熱利濕。是不可多得的滋補品。趙石是肇慶的傳統名優特產。應用於燉、燜、燜等方法時，可以做出的品種有趙石瓜盅、芋頭趙石鍋、香煎趙石果脯等。趙石是地理標誌證明商標。
3紫背海棠
紫背海棠生長在鼎湖的懸崖上。曬幹後，就成了茶。其色微紅，味酸，香味鮮美，具有消暑、助消化、健脾、解酒的作用。20世紀60年代，郭沫若遊肇慶，遊鼎湖，飲紫背海棠茶，作詩壹首:“客不用茶不用酒，紫背海棠滿慮。”老郭的這兩首詩使紫背海棠更加出名。
肇慶鼎湖山的特產——紫背天葵，別名葉丹、三雪子，作為夏季清涼飲料早已名揚海內外。紫葉秋海棠是秋海棠科的壹種矮小草本植物，喜潮濕，攀緣在陰暗潮濕的懸崖峭壁上。這種植物無地上莖，壹片基生葉，邊緣不規則鋸齒狀，葉有毛，葉背深綠色、紫色，故名紫背海棠。