1，乙酸酐-濃硫酸反應:將樣品溶於乙酸酐中，加入幾滴濃硫酸-乙酸酐(1: 20)，顏色變化為黃色→紅色→藍色→紫色→綠色。這個反應可以區分三萜皂苷和甾體皂苷，前者最後是紅色或紫色，後者最後是藍綠色。
2.三氯乙酸反應:將含甾體皂甙樣品的氯仿溶液滴於濾紙上，加入1滴三氯乙酸試液，加熱至60℃生成紅色，逐漸變為紫色。在相同條件下，三萜皂苷必須加熱到100℃才能顯色，也生成紅色逐漸變為紫色，可用於紙層析。該方法也可用於鑒別三萜皂苷和甾體皂苷。
3.芳香醛-硫酸/高氯酸反應:香草醛是最常見的使用芳香醛的顯色反應，芳香醛對顯色敏感，常用作甾體皂甙的顯色劑。除了香蘭素，還有對二甲氨基苯甲醛。
4.五氯化銻反應:皂苷樣品溶於氯仿或乙醇後，點於濾紙上，噴以20%五氯化銻氯仿溶液(不應含有乙醇和水)，幹燥，60℃ ~ 70℃加熱，呈藍色、灰藍色或灰紫色斑點。
擴展數據:
1.皂苷的理化性質
1，皂甙的物理性質:
壹種糖苷。能形成水溶液或膠體溶液和肥皂樣泡沫的植物糖苷。它由皂甙元和糖、糖醛酸或其他有機酸組成。
根據已知的皂苷元分子結構，皂苷可分為兩類，壹類是甾體皂苷，另壹類是三萜皂苷。皂苷多為白色或乳白色無定形粉末，少數為結晶，味苦辛辣，對黏膜有刺激性。
皂苷壹般溶於水、甲醇和稀乙醇，易溶於熱水、熱甲醇和熱乙醇，不溶於乙醚、氯仿和苯。皂甙是很強的表面活性劑，即使高度稀釋也能形成皂液。皂甙能刺激心臟；它也是壹種強溶血劑。
2.皂苷的化學性質:
壹種復雜的糖苷化合物，與水混合並搖動時能產生持久的肥皂樣泡沫。
在植物界分布廣泛，人參、三七、知母、遠誌、甘草、桔梗、柴胡等多種中藥中都含有皂苷。中國過去用皂莢洗衣服，因為它含有皂角苷化合物。
皂苷由皂苷配基和糖、糖醛酸或其他有機酸組成。
組成皂苷的常見糖是D-葡萄糖、L-鼠李糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖和L-木糖。常見的糖醛酸有葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸，這些糖或糖醛酸往往先結合成寡糖糖鏈。
然後與皂苷配基分子中的C3-OH縮合，或者兩條糖鏈與皂苷配基分子中兩個不同位置的OH縮合，皂苷配基分子中的-C3─OH也可以與糖連接形成酯糖苷鍵。
參考資料:
百度百科-皂素