祛濕常用食材
茯苓:味甘淡，性平。具有利水滲濕、健脾、寧心安神的功效。用於水腫脾虛食少便溏。
薏苡仁:性味甘、淡、涼，有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿、解毒散結之功效，用於脾虛水腫、泄瀉。
紅小豆:味甘酸，性平，有利尿消腫、解毒排膿之功效。用於瘡癰腫水。
白扁豆:味甘，性溫，有健脾祛濕、和中解暑之功效，用於暑熱引起的脾胃虛弱、食欲不振、嘔吐腹瀉。
芡實:味甘、澀、平，有補腎固精、健脾止瀉、除濕止帶之功效，用於脾虛久瀉、遺精、腎虛帶下。
砂仁:味辛，性溫，有燥濕開胃、溫中止瀉、理氣安胎之功效。用於濕阻中焦、脾胃氣滯、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉所致的脘腹脹痛。
荷葉:味苦，性平，有清暑除濕、生發清陽、涼血止血之功效，用於暑濕泄瀉、脾虛泄瀉。
橘皮:性味辛、苦、溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，用於濕阻中焦、脾胃氣滯所致的腹脹、嘔吐、腹瀉。
藿香:味辛，性微溫，有芳香化濕、止嘔解暑之功效。用於濕阻中焦，惡心嘔吐，暑濕證，胸悶不適。
保濕成分並不適合所有人。
藥食兩用的中藥和食品不壹樣。它們是有偏的，有些可能有輕微毒性，但整體安全系數較大，長期或大面積應用後不容易中毒。正因為如此，它的毒性很容易被忽視，人們在應用時也容易產生壹些誤解。最常見的是有些人常年長期吃“薏米紅豆粥”祛濕養生，以為有助於養生。
其實以薏苡為例，這種藥材性微寒，有健脾利濕的作用，也是禾本科的代表植物。味道鮮美易得，對清肺熱、消癰排膿有好處。炒薏苡仁比較適合健脾利濕，可用於脾虛引起的脾水腫腹瀉，所以如果長期服用，炒薏苡仁比較適合。
需要註意的是，薏苡仁可以促進子宮收縮，《品匯精要》中提到“妊娠不能服用”；《德培本草》更具體地限定了不適用人群，“腎水不足、脾陰虛、氣虛下陷、妊娠禁用”，即氣血虧虛、陰虛、津液不足、口幹頻繁的人群不適合長期食用薏苡仁；脾虛便溏的人只適合吃炒薏米，不適合吃生薏米。
其他祛濕成分也有自己適合或限制的食物群，比如:
茯苓適合普通大眾食用，但大便幹燥的人不適合長期食用。
廣藿香更適合夏天和炎熱季節服用，感覺風和內傷是夏天和潮濕。
荷葉最適合夏天煮粥或放在肉裏蒸，增添風味和色澤；
白扁豆能調理脾胃，養肺，但含有非特異性植物凝集素，對凝血酶有壹定抑制作用，有壹定毒性。加熱或延長烹飪時間可以大大降低毒性。
砂仁更適合作為調料；
赤小豆能使濕熱排出大便，與鯽魚壹起制成“赤小豆鯽魚湯”，適用於水腫患者；
芡實更適用於脾虛便溏、脾虛帶下婦女、慢性腎臟病、蛋白尿患者，但便秘、排便困難者慎用。
橘皮更適合做藥膳，如“陳皮牛肉”或“陳皮山楂”，有健胃、消食的作用。
辨別體質，選擇食材
如果不分清體質、寒熱、適應癥和禁忌癥，盲目濫用成分，後果可能不盡如人意。藥性有寒熱，人的體質也有寒熱。在使用藥食兩用的中藥時，首先要知道自己的體質是寒性還是熱性。
寒性體質:多為陽虛，體白胖胖，面色晦暗，冷溫，四肢冰涼，大便稀，夜尿時間長，易掉毛，脈弱，舌胖，舌淡，齒痕多。宜選用溫性中藥，如丁香、八角、茴香、肉桂、胡椒、高良姜等。
熱性體質:多為陰虛、形體消瘦、面色潮紅、口幹咽燥、冷飲頻繁、手足發熱、睡眠少而心煩、易便秘、小便黃、舌紅少苔或無苔、脈細而數，宜選用寒涼中藥，如百合、玉竹、菊花、決明子、梔子、金銀花、槐花、枸杞等。
氣滯型體質:常見的有形體消瘦、面色蒼白、胸肋飽滿、欲喘過度，或喉中有梗、舌暗、脈沈或澀。宜選擇佛手、香櫞、陳皮、薄荷等有行氣作用的。
痰濁體質:多形性肥胖，皮膚松弛，體重，頭暈，胸悶脹滿，大便溏薄，舌苔膩，脈濕或滑。應選用茯苓、香薷、紫蘇、薏苡仁、藿香等具有化痰或祛濕功能的兩用中藥。
祛濕成分的巧妙選擇
在濕熱的天氣裏，人容易受到濕氣的侵襲，出現胸悶、心慌、食欲不振、全身困倦等癥狀。因為脾“喜燥惡濕”受濕的影響最大，此時脾胃的消化功能較差。因此，在小滿、芒種節氣中，應以健脾祛濕為主。廣藿香、砂仁、砂仁等。都是香藥，含揮發油，煎煮時間不宜過長，10~15分鐘即可。芳香類藥物作為調味品使用效果更好。白扁豆、紅豆等豆類食物要煮熟了再吃，否則容易中毒。
涪陵蛋糕
原料為70%粳米、30%白糯米，加上適量茯苓、芡實、蓮子肉、山藥。
做法原料* * *磨成粉，加適量水，攪拌均勻做成餅，每日食用。
山藥薏米糯米粥
原料:茯苓(粉碎)30克，薏苡仁30克，山藥50克，粳米100克。
做法:粳米、薏米、山藥加適量水，煮至半熟，加入茯苓粉，拌勻，煮熟後空腹食用。
薏米茯苓香菇雞粥。
原料:薏苡仁200克，茯苓10克，粳米200克，雞胸肉50克，香菇4朵。
練習浸泡蘑菇並切成丁。雞胸肉去皮去油，放入鍋中煮30~40分鐘後取出切塊。茯苓粉。薏苡仁洗凈，用熱水浸泡過夜，瀝幹，加7倍水燒開，煮沸。將粳米用5倍清水煮1小時，與薏米粥合並，加入香菇、雞丁、茯苓粉，煮至粘稠。吃的時候可以加調料。
紅豆鯽魚湯
原料:紅小豆50克，1鯽魚(約50克)，陳皮、草果各6克，蔥、姜、花椒少許。
做法:每天煲湯1次，持續1個月。適用於低蛋白引起的水腫、腹水、營養不良性水腫。
五香粉
將砂仁、丁香、花椒、八角、茴香、肉豆蔻的粉末混合制成“五香粉”，可以用來制作五香豆腐、五香豆角等。
技巧
長期服用降血壓、降血糖或調節血脂等藥物的患者，在選擇藥食同源的中藥時，應咨詢中醫或藥師，以免中西藥產生對立，降低彼此療效，或增加毒副作用。如果服藥後感到不適，應及時就醫。
轉載:大眾醫學
2019第6期第68-69頁
作者:王海英