苦菜當然可以吃，有清熱解毒、涼血止痢的功效，主要用於治療痢疾、黃疸、血淋、痔瘡、瘺管。其實苦菜最好的吃法就是做涼菜。洗凈後切成小塊，然後加入醋、少量雞精、少量煙。也可以滴幾滴香油，攪拌均勻。它們非常美味。妳可以試試。苦菜有很多種，其中開紫色花的苦菜對人體最有益。它們因其紫色花朵而得名，葉子背面有白色絨毛，因此也被稱為苦菜，壹般只有在正確的季節采摘時才有用。壹般苦菜紅糖湯可以水煮，洗凈，加水，煮熟，加紅糖。
1，取出苦菜15克左右，其余曬幹備用。2.將苦菜洗壹次(壹般不需要清洗，有雜質的話只能洗壹次，這是秘方的重點)，放入鍋中(壹般壹鍋就夠了，不要鐵鍋，鐵鍋容易變性質)，加入1000 ml左右的水；3.煮開後再煮5分鐘左右，然後去渣，剩下的苦菜湯可以露天存放或放入冰箱；4、每次50-100 ml，壹日三次，先將紅糖放入杯中，將煮好的苦菜湯倒入杯中，充分攪拌。天熱了就喝紅糖(最好是百貨公司散裝的顏色較深的普通紅糖)，加兩三勺紅糖。