營養價值:平菇菌核含有葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麥芽糖、油酸、硬脂酸等。能提供豐富的蛋白質(含16%以上)、多糖和遊離氨基酸等活性物質，以及鉀、鈣、鎂等元素。
藥用價值:據《本草綱目》記載，平菇的子實體和菌核具有治療胃病、哮喘、高血壓等疾病的功效；最新研究表明，它含有虎奶多糖，能增強人體免疫力，抑制各種腫瘤的生長。
醫療作用:具有治療胃痛、便秘、發熱、感冒、水腫、胸痛、神經系統疾病等功效。，並能促進胎兒發育，提高早產兒存活率。也有報道說平菇菌核可入藥，外用有治療婦女乳腺炎的作用，是壹種很有前途的食藥資源。
上世紀90年代，福州金山食用菌專業合作社社員蔣江在福州臨川的地裏采集平菇。食用菌新品種(臨川虎帶菇-1)經過五年多的馴化栽培。2005年2月，方金山總裁使人工平菇走向規模化田間生產。帶領成員經過兩年多的努力，用棉籽殼、鋸末等原料培育出大型大棚平菇技術。平菇的生物學特性和栽培技術如下。
壹:生物特征
平菇是熱帶亞熱帶地區的傘菌，是壹種能產生大菌核的擔子菌。在分類上，茯苓與茯苓完全不同，茯苓屬於多孔菌科，主要侵染松柏類的針葉種，而平菇屬於糙皮側耳，主要侵染各種闊葉種。平菇感染木材或樹樁後，引起木材白色腐朽，在地下形成直徑約1 O-30 cm的菌核。菌核放在溫暖潮濕的地方，會陸續結出子實體。子實體產生的長度取決於菌核的大小。從原基出現到實體成熟大約需要7天。如果天氣寒冷，菌核產生子實體需要很長時間。
據撫州市臨川金山食用菌專業合作社調查，平菇菌絲最低生長溫度約為65438±0.5℃，適宜生長溫度為3 5℃，最高生長溫度為40℃。菌絲在65438±0o℃以下不生長，在l 5℃時略有生長。菌絲在30℃生長良好，菌絲在3 5℃生長最好，40℃以上不能生長。
平菇是壹種典型的木腐真菌，它可以利用各種闊葉樹(如案樹、楓樹、赤楊)的木材，各種作物的稭稈，以及其他碳水化合物。平菇菌絲體在含有果糖的培養基上生長最好，其次是甘露糖、葡萄糖和木糖。低聚糖中只能使用纖維二糖和麥芽糖。但纖維二糖比麥芽糖好，多糖中可以用糊精和澱粉。但它在含模糊香精的培養基中比在含澱粉的培養基中生長得更快更好。平菇的菌絲體不能利用山梨糖、半乳糖和鼠李糖。阿拉伯糖的培養
平菇菌絲生長較弱。在含有三種糖醇的培養基中，甘露醇效果最好，其次是山梨醇，但不能使用阿拉伯糖醇。
平菇菌絲體在含水量為60%-70%的木材或木屑培養基上生長旺盛。
平菇的子實體需要明亮的光照，在黑暗和明亮的地方都能形成菌核。
平菇菌絲生長的最適pH值為6.5。
栽培技術
雖然平菇的子實體可以食用。但質地堅韌，口感卻不新鮮，主要利用的部分是它的菌核。所以平菇主要采用袋栽，也可采用木窖(埋木)栽培。
2.1栽培材料
2.1.1主要栽培材料任何含有木質素和纖維素的植物材料都可以。如闊葉樹的鋸末、木屑、蔗渣、棉籽殼等。在國外，木薯桿和油棕(果實)殘渣也被使用。椰殼纖維、可可渣和芋頭渣進行栽培。
2.1.2輔助栽培料麩皮和米糠是平菇適宜且廉價的氮源。此外，還有糖和碳酸鈣。
2.2栽培季節平菇壹年四季均可栽培。而夏秋季高溫季節最適合菌絲生長和菌核形成。在這個季節栽培，不僅可以降低能耗和成本，還可以縮短栽培周期。在北方或低溫季節，只要適當加熱，也可以栽培。
2.3任何幹凈、幹燥、通風的房間、有壹定容積的空房間、倉庫(可以放栽培袋的地方)都可以作為平菇的栽培場所。
2.4栽培方法平菇的栽培方法與金針菇、平菇相似，只是後期不用開袋。
2.4.1栽培袋由主、輔原料加水按以下配方制成:鋸末78%，麩皮20%，白糖1%，碳酸鈣1%或鋸末39%，棉籽殼39%，麩皮20%，白糖1%，碳酸鈣1%(料水比，1)滅菌後冷卻備用。然後在無菌箱或無菌室中，將平菇原種逐袋接種(每袋接壹勺“鋸末種”或“麥種”)。
2.4.2培養管理接種後，所有培養袋放在培養室的架子上。室內溫度應控制在25-35℃之間，室內溫度應低於65438±0.5℃，並適當加熱。3 5℃以上，可以通風散熱。
接種後，應逐個檢查袋子。如果栽培袋被雜菌(木黴菌、紅色鏈格孢菌等)汙染。)被發現，應立即撿起並銷毀。
1個月後菌絲飽滿，開始出現珠柄和菌核結節，之後菌核逐漸增多。當菌核達到壹定體積，塑料袋可能爆裂時，就要拔出棉塞，將塑料領向上移動(提起)，再塞回去，這樣菌核就有了繼續生長的空間。靜置150天以上，菌核不再生長，待木屑培養基變白、變軟、變輕時，即可采收菌核。
2.4.3每袋可收獲1.20-240g鮮菌核(視培養料量而定，生物轉化率約為3 O%%-40%)。
2.5階段木窖栽培
2.5.1木材準備將擬赤楊、楓樹、樺樹、楊樹等闊葉樹的樹幹或粗枝鋸成3 O-45 cm的段。壹塊直徑超過1.5 cm的木頭，可以用斧頭劈開，然後晾幹或風幹備用。
2.5.2淺坑(坑深1.5-20cm)宜挖在向陽的緩坡或排水良好的果園。坑太深，容易積水，影響通風，壤土或砂壤土適合形成菌核。
2.5.3接種方法:將三塊木頭放入壹個大頭針形狀的淺坑中，將半袋約500克的鋸末菌種夾在木頭塊中，然後用土覆蓋。同理，拿起準備好的木頭。,
2.5.4栽培管理應及時培土，防止木材裸露。特別幹燥時，要用山泉水噴灑或灌溉，保持栽培地土壤濕潤，定期拔除栽培地雜草。5個多月後，可以檢查每個坑內的木材周圍是否已經形成菌核。