茄子的特點和作用，隨著文明的進步和發展，人們越來越重視吃的知識。茄子是我們大家常見的蔬菜，壹般在菜市場或者超市都有賣。做這件事有各種各樣的方法。先來了解壹下茄子的特點和作用。
茄子1茄子葉大，卵圓形至長圓形卵圓形，長8-18厘米或更長，寬5-11厘米或更寬；果實的形狀和大小變化很大，有長的或圓的，有白的，紅的，紫的。花單生，柄長約1-1.8厘米，花絲長約2.5毫米，花藥長約7.5毫米，子房圓形，花柱長4-7毫米。
中醫認為茄子屬於寒性食物。所以夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。消化不良、腹瀉的人不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄子性寒益，多食則腹痛益。”根據雲南南部的草藥，茄子可以活血、消腫、潤腸。
所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人多吃茄子也有幫助。可以選擇紫茄子和大米壹起煮粥。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙幹研成細粉，腸風下血用酒處理；滇南草藥主張以米湯為宜，因為腸風下血，痔瘡出血，不宜用酒。將帶蒂茄子焙幹，研成細粉，常用於外用。
治療凍瘡，將冬田茄子苗(帶根)二三棵，水煎，水開後煮二十分鐘，用此泡洗，用茄子苗擦洗，二至三次即可治愈。茄子有很好的降低高血脂和高血壓的作用。具體做法如下:選擇暗條，切成段或絲，拌入麻醬和醬油。在晚餐時，它可以有效地減少和治愈自己。茄子的食療作用茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱、止血、消腫、止痛的功效；可用於治療癰、瘡、口瘡、痔瘡出血、便血、鼻出血等。
茄子的特點和作用2茄子味甘，性涼。具有清熱活血、止痛消腫、祛風通絡、消炎的功效。
另壹個名字
昆侖瓜、矮瓜等。
特性
茄子是茄科黍屬，以水果為食。起源於東南亞熱帶地區，古印度是最早的種植地。中國是茄子的第二原產地，種植茄子已有1000多年的歷史。
茄子按形狀分為圓茄子、長茄子、橢圓茄子。圓茄子多為圓形，北方種植較多；龍葵細長桿狀，南方種植。橢圓形茄子果實小，形似燈泡，品質差，種植少。茄子按果皮顏色可分為白茄子、綠茄子、紫茄子，其中紫茄子種植較多。
上市和購買時間
茄子是耐熱蔬菜之壹。它在夏天種植，在夏天和秋天上市。目前北方地區采用小拱棚提前種植，上市時間早至春季，但品質稍差。
買茄子的時候要選皮亮、顏色深、顏色均勻、無傷口、皮飽滿的那種。要特別註意茄子梗周圍果皮的顏色。如果梗周圍的果皮是白色的，茄子就是嫩的。如果果皮收縮，說明茄子存放時間過長，質量下降。同時可以切開茄子內部觀察種子的顏色，種子是白色的，說明茄子比較嫩；褐色的種子表明茄子比較老。
茄子可以放進塑料袋裏，放在冰箱裏保存。
營養成分和食用方法
茄子含有豐富的維生素P、維生素E和維生素C，並含有蛋白質、鈣和鐵。同時還含有胡蘆巴、水蘇堿、膽堿、龍葵堿等特殊生物堿，以及茄子苷、紫蘇苷、葡萄糖苷等成分。
嫩茄子可以當水果生吃。但最常見的是油炸食品，此外，茄子蒸或幹，鹽腌也更多。
保健功效
(1)保護心血管系統，抗壞血病:茄子含有豐富的維生素P，能增強人體毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持其正常功能。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
(2)防治胃癌:茄子含有少量的龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有極好的效果。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
(3)抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血的作用，還能防止血液中膽固醇的增加，對延緩人體衰老有很好的作用。(4)調節血脂:茄子含有豐富的維生素P，能增強細胞粘附力，降低血清膽固醇。
飲食療法
(1)輕度腹瀉:茄子葉10片，水煎，趁熱服用，每日數次。
(2)便血:將霜打的茄子(細長、深紫色、茄籽少者為佳)焙幹研末，每日早晨空腹服9g，黃酒服20g，1周為壹療程。
(3)白帶過多:白茄花15g，土茯苓30g，水煎，每日兩次。
(4)肺氣腫:將秋後不結茄子的茄株曬幹破碎，花生苗切碎，水煎兩次分別濃縮成糊狀，放入烘箱中烘幹，等量混合研成粉末，加入澱粉片(每片含生藥3.3g)，每次10片，每日3次。
10天為1療程，可服用3個療程。
(5)老年人咳嗽:白茄子60克，煮沸後去渣，加適量蜂蜜溫服，每日兩次。
(6)口腔炎、小兒口瘡:1茄子霜後曬幹研成細粉，敷於患處(或與適量蜂蜜混合外敷)。
(7)皮膚色斑:取茄子燒細粉，撒於凡士林紗布上，敷於患處。
(8)風濕痛、手腳麻木:白英根30克、豨薟草9克、蓮子草9克，水煎；或白毛藤、防己、筋骨草各15g，水煎。(9)凍瘡:將茄子的根、莖用水煎服，每晚浸泡患處；或適量茄子根、花椒，煎服，洗凈患處，即可治療凍瘡，且無潰瘍。
(10)痔瘡:茄子1~2洗凈，上油加鹽少許，隔水蒸熟食用。具有清熱、消腫、止痛的功效，對內痔紅腫疼痛、初期內痔便血、痔瘡便秘等癥狀有輔助治療作用。
小知識
不要剝茄子。
有些人在做茄子菜的時候，往往會把茄子皮去掉，實際上相當於丟棄了壹些營養成分。
茄子富含生育酚和維生素P(即檸檬苦素)，皮中含量最高。這些物質不僅能降低毛細血管脆性，防止出血，降低膽固醇濃度，增強通透性，還能增強細胞間的粘附，防止微血管破裂。同時對高血壓、動脈硬化、壞血病、紫斑病也有明顯療效。
茄子的特性和功能。茄子的功能和作用
第壹，抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。肥皂，只要用手輕輕壹搓，清水沖洗幹凈，放在陰涼通風處陰幹即可。
第二，清熱解毒
可用於治療癰、瘡、口瘡、痔瘡出血、便血、鼻出血等。
第三，凍瘡的治療
冬天取兩三個茄子苗(帶根的)，放在水裏炒。水燒開後，煮20分鐘。用這種水沖洗凍傷的患處，同時用茄子苗擦洗患處。兩三次就能治好。
第四，降低血壓
茄子有很好的降低高血脂和高血壓的作用，具體方法如下:
選擇暗條，切段或切絲，拌以芝麻醬和醬油。在晚餐時間，可以有效的減少和自愈。
五、保護心血管和抗壞血酸
茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持心血管系統的正常功能。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
第六，胃癌的防治
茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱、止血、消腫、止痛的功效。