珠玉二寶粥：將山藥洗凈煮熟，去除外皮， 切成丁；薏仁淘洗幹凈，用冷水浸泡2小時，撈 出，瀝幹水分；取鍋加入冷水、薏仁，先用大火煮 沸；然後改用小火熬煮至粥將成；加入山藥丁、 柿霜餅、白糖，再略煮即成。
此粥具有滋養脾 肺、止咳祛痰之功效。適用於脾肺陰虧、飲食懶 進、虛勞咳嗽等癥狀。
桂花山藥：將山藥燙壹下，去皮，切成滾刀 塊，用開水氽壹下；蘋果去核、切片。白糖放鍋 中，加水適量，放入山藥塊，燒開後，改小火燒透 加蘋果片同煮5分鐘，撈出放盤中。
糖汁加蜂 蜜同熬，熬濃後加入桂花，淋在山藥、蘋果上即 成。具有健腦益智、滋陰養血之功效，適用於智 力、記憶力減退者；腦力勞動者可經常服食。
壹品山藥：將生山藥洗凈，去皮，蒸熟，放在 盆內，加入面粉，揉成面團，置搪瓷盤中，按成圓 餅狀，上面擺核桃仁、什錦果脯，放入蒸鍋內，用 大火蒸20分鐘。將蜂蜜、白糖、豬油、豆粉放入 另壹鍋內，熬成糖汁，澆在圓餅上即成。
此即為 著名的“壹品山藥”，其口味甘甜滑口，具有補腎 滋陰、強身健體的功效。 適於腎虛體弱、遺精、 帶下等病癥。
炒山藥的做法大全 山藥做法大全
清炒山藥主料：山藥
輔料：青紅椒
調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
清炒山藥做法：
1、將山藥去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥、青紅椒絲焯壹下撈出，過涼控幹水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
特點：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。
提示：
1、山藥洗幹凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙壹下就沒問題了）
2、山藥切好稍煮即成，主要是去掉澱粉。
山藥應該怎麽炒啊？有沒有簡單壹點的做法？
山藥木耳：用料 山藥350克切片 黑木耳泡發150克 蔥白切絲50克 油中溫時放入蔥，爆香後放入山藥，加少許水，放鹽翻炒2到3分鐘後加入木耳翻炒，放入雞精或雞粉.起鍋（如想菜色漂亮可加少許胡蘿蔔片）此菜營養豐富味道爽口，適宜秋冬季食用. 萵筍炒山藥的制作材料：主料：山藥250克，萵筍250克，胡蘿蔔50克。
調料：鹽，雞精，胡椒粉，白醋，色拉油各適量。 教您萵筍炒山藥怎麽做，如何做萵筍炒山藥才好吃 1.山藥、萵筍、胡蘿蔔分別洗凈，去皮，切長條，焯水。
2.鍋內入油燒熱，放入原料，加其余調料調味翻炒即可。 萵筍炒山藥的制作要訣：山藥焯水時加壹點白醋，會使之更白亮。
山藥炒多長時間
下鍋後翻炒3分鐘即可，炒山藥具體做法如下： 準備材料：山藥 1根、胡蘿蔔 半根、蔥 半根、油 適量、蠔油 1勺、糖 1勺、鹽 適量、花椒 4粒。
1、將山藥切片，放水裏備用。 2、胡蘿蔔切圓片，放壹旁備用。
3、準備好蔥葉，如下圖所示。 4、鍋內放油加熱，如下圖所示。
5、放入花椒，如下圖所示。 6、放入胡蘿蔔進行翻炒。
7、放入山藥，如下圖所示。 8、隨即放入蠔油，鹽和糖進行翻炒，翻炒3分鐘即可。
9、出鍋裝盤，撒點蔥花，這樣炒山藥就完成了。 。
炒山藥需要焯水嗎
不需要 1、山藥不焯水，防止營養成分流失。
2、山藥中的黏性物質，由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。 3、如果用水洗，會破壞山藥表面的粘膜，造成球蛋白的受損，造成營養成分流失。
4、下鍋前，要用水泡著，防止山藥變黑。 5、下鍋時，盡快烹飪，防止氧化，營養流失。
6、下鍋後，應及時食用，不可過夜，會氧化變質。 擴展資料 山藥功效 1、降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用於治療腎虛病癥，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病癥。
2、抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可 *** 和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。
山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。 3、山藥還能加強白細胞的吞噬作用。
如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺癥。
歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。 4、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
參考資料 百度百科-炒山藥。
怎樣炒山藥好吃
山藥做法指導
1. 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3. 山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4. 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5. 山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
春天多吃大棗山藥
從中醫角度來說，春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情。因為這季節陽氣生發、生機盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、復蘇的季節，疾病易流行，合理的飲食可提高免疫力，預防疾病發生。
唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣”。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。
甘味食物能滋補脾胃，中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米壹起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。
除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇多吃壹些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生發；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。
對於患有膽結石和肝炎的人而言，春天在飲食方面除了要註意遵循“省酸增甘”和“養陽”的原則外，還應該少吃油膩的食物，以防肝膽疾病復發。常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾的人，可適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等，具有壹定的緩解作用。
怎麽炒山藥好吃
主料
山藥適量
輔料胡蘿蔔適量
木耳適量
青椒適量
鹹鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
清炒山藥的做法步驟
1
山藥去皮切成菱形片。
2
用清水浸泡壹會。
3
胡蘿蔔、青椒切成菱形片。
4
鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿蔔。
5
加入木耳翻炒。
6
加入山藥片。
7
加入少量鹽翻炒。
8
加少許雞精出鍋。
小竅門
1、處理山藥時要戴手套，以免粘液過敏。
2、山藥要盡量切的薄壹些，容易熟。
3、翻炒山藥時要輕，以免弄斷。
山藥要怎麽炒才好吃？
壹、山藥木耳炒青筍
原料：山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、蔥花。
調料：鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
做法：
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡壹會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙壹下，然後撈出控幹；
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙壹下；
3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；
4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
5、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。
二、山藥炒肉片
材料：
主料：山藥300克，豬裏脊肉100克，
輔料：水發木耳50克，
調料：雞蛋清40克，豌豆澱粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克
做法：
1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。
2.裏脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。
3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
三、糖醋山藥蛋塊
糖醋山藥蛋塊材料：
主料：山藥500克，
調料：白砂糖50克，醋50克，小麥面粉50克
做法：
1.將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。
3.炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開後再倒入山藥塊，用面粉80克（面粉50克加水）使汁收濃，裹勻山藥塊，即成。
四、再送妳壹湯 山藥排骨湯
材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量
做法：
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量。
2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現壹層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開（壹次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角壹起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮壹小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。