“雷公屎”學名地耳菜.江西土特產地皮菇.巖衣.地踏菜.有的地區稱作地軟、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地見皮、地錢、巖衣、地曲蓮、地踏菜、葛仙米，也有人稱作天仙菜、綠菜等；苗族人叫做＂Jib vib"．意思是＂長在巖石上的菌子＂． 小時候，大人們都說是雷公打雷時屙的屎，所以叫“雷公屎”，叫習慣了，也就懶得去追究其學名了。
壹、雷公屎菇炒蛋
做法：將雷公屎菇洗凈瀝幹水份待用。蛋打好煎好，放入紅椒炒香，加入雷公屎翻炒，加上壹點醋及調味料即可。
二、清炒雷公屎
做法：將雷公屎洗凈瀝幹，加鮮椒及韭菜清炒，加入調味料即可。
三、雷公屎空心餅
主料：雷公屎150克，空心芝麻餅3個。
配料：香芹10克，粉絲15克，泰椒2克，色拉油40克。
做法：雷公屎泡制清洗幹凈，控幹水份待用。另起鍋，加油將泰椒末、水發過的粉絲煸香，然後加入雷公屎炒勻，下調味料調味後出鍋裝盤。空心芝麻餅加熱後，壹改二，放在盤子兩端即可。
四、雷公屎鴨餅
主料:雷公屎200克，土雞蛋黃4個，香蔥花20克，鴨餅12張，香辣酥30克
配料：鹽3克，雞粉3克，蔥油30克。
做法：將雷公屎洗凈過水、蛋黃打散下入調料待用；鍋裏下蔥油翻炒雷公屎雞蛋至出香味；鴨餅疊好、炒好的原料扣在中間裝盤即可。
五：雷公屎炒肉
主料：雷公屎 200克，豬肉 150克
配料：姜、蔥各適量。
做法：將雷公屎去雜洗凈，豬肉洗凈切片；鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水幹，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人雷公屎和適量水，燒至人味，投少許味精即成。
六：雷公屎豆腐
原料：雷公屎100克，豆腐200克，香蔥適量。
做法：先將雷公屎洗凈；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後加雷公屎燉至入味出鍋。