茵陳，俗稱柏蒿，為菊科多年生草本植物茵陳蒿的幼苗，在我國大部分地區均有分布，每年春季采收，以質嫩和香氣濃郁者為佳，是中醫治療濕熱黃疸的主要藥物。現代醫學研究表明：茵陳不僅具有極高的藥用價值，還富含維生素C和維生素B，並含有人體所需的多種微量元素和20余種氨基酸，具有很好的益身保健功能。在春天這個茵陳盛產的季節裏，多食用茵陳亦能起到很好的防病保健的作用。
現介紹幾款茵陳食用法：
涼拌茵陳
茵陳蒿嫩莖葉250g，白糖、麻油各適量。將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠幹水，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃、祛風明目的功效。適用於濕熱黃疸，小便不利，風癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等病癥。
茵陳蒿炒肉絲
茵陳蒿嫩莖葉250g，豬肉100g，蔥花10g，姜末5g。將茵陳蒿洗凈，入沸水鍋焯片刻，撈出擠幹水分，切段；豬肉洗凈切絲；將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末放入碗內，攪勻成調味汁；炒勺加油燒熱，下入肉絲偏炒至發白，倒入調味汁，炒至肉絲入味，投入茵陳蒿再炒至入味，出勺即成。此菜醬紅透綠，嫩爽韌香，具有健脾益胃、和中利濕的功效。適用於脾胃不和，不欲飲食，小便不暢，大便溏泄等病癥。
茵陳窩頭
鮮茵陳100g，米面適量。將茵陳洗凈，搗爛取汁，加清水適量調和米面，做成窩頭，蒸熟食，或做成饅頭亦可。此法對急性黃疸性肝炎有壹定作用。
茵陳蒿荷葉粥
茵陳蒿25g，新鮮荷葉1張，粳米100g，白糖適量。先將茵陳蒿、荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入洗凈的粳米同煮，待粥將熟時，放入白糖稍煮即成。此粥色淡綠，質濃，清香甘甜，具有健補脾胃、利膽退黃的功效。適用於慢性肝炎恢復期，對疾病的痊愈有壹定的作用。
茵陳蜂蜜茶
茵陳10g，蜂蜜適量。將茵陳用冷開水適量浸泡片刻，而後去掉冷開水，再加入蜂蜜及開水，浸泡飲服。此法對於急性黃疸性肝炎有壹定的作用