美國口腔醫學協會表示，攝入大量維生素C是保證口腔手術患者及時恢復的壹種方式，而忽視營養的患者傷口愈合時間會更長。
數據顯示，維生素缺乏會顯著減緩愈合過程。因此，維生素C對於口腔手術的愈合極其重要。美國口腔醫學協會發言人路迪·羅伯遜博士說，他有時會要求病人在動手術前服用大量的維生素C和多種維生素添加劑。
鑒於適量的維生素、礦物質、脂肪和蛋白質對正常組織的生長和再生非常重要。所以，患者合理的飲食很重要。
羅伯遜博士說:“如果患者沒有獲得足夠的營養，手術後的愈合過程將會變慢，感染的可能性也會增加。”
術後愈合過程中，各種營養物質單獨或共同作用，維持和修復機體組織所需的能量由碳水化合物、脂肪和蛋白質提供。因此，理想的愈合過程需要能量來保存蛋白質，以促進細胞的生長和蛋白質的提高，而這些能量必須由足夠的碳水化合物和脂肪來提供。除了維生素C，維生素A、E、B、K、D都是促進手術愈合不可或缺的。例如，維生素A可以顯著縮短組織修復過程中的炎癥階段。
營養狀況不良通常是由不良飲食、消化問題、疾病以及藥物與營養的相互作用引起的。被認為有營養問題的患者會出現以下任何壹種癥狀:嚴重體重不足(比同身高標準體重輕80%)或超重(超過同身高標準體重的120%)；最近瘦了10%以上體重；物質濫用，尤其是酗酒；急性和慢性疾病的出現；藥物治療，如類固醇、免疫抑制劑和抗癌藥。
羅伯遜醫生說，他很少見到營養不良的病人。但是，如果患者有營養問題，他會考慮推遲患者的口腔手術，直到營養不良得到改善。
適於傷口愈合的食品
缺鋅會降低纖維細胞的功能。鋅主要存在於木耳、海帶等食物中。
脂肪脂質缺乏會導致傷口愈合缺陷。魚油含有豐富的脂肪酸，具有消炎作用，有利於傷口愈合。
葡萄糖是人體主要的能量供體，供給充足的能量對傷口愈合不可或缺。傷口愈合期間，可以多吃富含糖分的水果，不僅增加糖分，還能吸收足夠的維生素。
在蛋白質的飲食中加入蛋白質，可以促進傷口愈合，減少感染的機會。富含蛋白質的食物包括各種瘦肉、牛奶和雞蛋。
維生素A可以促進傷口愈合。主要存在於魚油、胡蘿蔔、西紅柿等食物中。
維生素c可以促進傷口愈合。它存在於各種蔬菜和水果中。棗和辣椒是維生素c的寶庫。
不利於傷口愈合的食物，如麅子、腐乳、洋蔥、辣椒、韭菜等。，容易引起感染，不利於傷口愈合。
提到營養，人們可能會馬上想到雞鴨魚肉，其實不然。誠然，這些食物含有豐富的蛋白質，但我們不應忽視人體必需的維生素和微量元素。
與傷口愈合有關的微量元素有銅、鋅，維生素有維生素A、維生素C、維生素E等。這些物質雖然在人體內有壹定的儲備，但可以調整優先用於傷口的需要，壹般不會缺乏。但手術患者所需維生素C的量比平時高很多，患者食欲不好，食物少也會造成供不應求。
所以手術後的患者，如果能自己進食，可以多吃含維生素C較多的食物，如西紅柿、辣椒、莧菜、蔬菜、白菜、胡蘿蔔等。食物補充有困難的患者，可口服或靜脈補充，每天需要維生素c1~2克。
外科病房的病人不知道從哪裏聽說了很多術後不能吃的食物，以及哪些應該是“禁忌”。醫生查房的時候，病人經常會問很多類似的問題。
到目前為止，我還沒有聽說過任何壹種食物可以促進傷口愈合，也沒有確認過任何壹種日常食物會使傷口化膿或延遲愈合。所以，除了因病需要禁忌的人，開完刀後還是可以吃平時吃的食物，應該沒有“禁忌”。至於吸煙，不適合健康人，更不適合患者。