冬蟲夏草有冬蟲夏草有免疫調節、補腎益肺、益氣生津、平衡陰陽等功效。
冬蟲夏草主要用於補腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對提高人的免疫力起固本作用。
冬蟲夏草食譜
蟲草蓯蓉燉羊肉
配方：
冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。
功效：此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。
制作：羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時，下鹽調味食用。
蟲草燉鵪鶉
配方：冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。
制法：將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉宰殺後，瀝凈血，用溫水（70℃）燙透，去毛、內臟及爪（由背部刨開掏去內臟），再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。將每只鵪鶉的腹內放入蟲草2至3條，8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
功效：補氣血，益肺腎，止咳嗽。
蟲草花膠燉乳鴿
配方：
冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，（花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬幹後而成.）生姜1片。
制作：
乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。
冬蟲夏草鴨
原料：
雄鴨1只 冬蟲夏草5至10枚 蔥姜食鹽各適量
制作：
雄鴨去毛及內臟，洗凈後，放在砂鍋或鋁鍋內；再放入冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調料，加水，以小火煨燉，熟爛即可（或將冬蟲夏草放入鴨腹內，置瓦鍋內，加清水適量，隔水燉熟，調味服食）。
蟲草木耳燉烏龜
原料：
冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細鹽少許，生姜1片，紅棗2粒，烏龜1只，瘦豬肉120克。
制作：
揀選壹只活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗幹凈，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗幹凈，備用。白背木耳用清水浸透，使之發開，洗幹凈，備用。生姜、紅棗分別用清水洗幹凈，生姜刮去姜皮，切壹片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗幹凈，連同以上材料全部放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可食用。
蟲草烏雞湯
原料：
冬蟲夏草5克，烏骨雞1只、生曬參、黃芪各10克，香菇50克，枸杞、紅棗、黃酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。
做法：
1.生曬參、黃芪裝入紗布袋，加水浸泡60分鐘；香菇、冬蟲夏草浸泡洗凈。2.將烏雞宰殺，去毛、內臟洗凈。烏雞入鍋前先用開水燙幾分鐘，除膻味。3.把以上各味壹起放人沙鍋內，加入黃酒、蔥、姜，用文火煲2小時，揀去藥袋，加鹽、味精調味即可。
蟲草白及粥
蟲草6克，白及10克，粳米50克。二藥研細末，粳米加水煮成稀粥，米近熟時加入藥末及冰糖，煮至米熟粥稠。
冬蟲夏草瘦肉粥
冬蟲夏草10克，瘦豬肉(切片)50克，小米100克。先將冬蟲夏草用布包好，與小米、瘦豬肉壹同放入沙鍋內，加水煮至粥熟。
最適宜以食療方式進補，每次二、三錢，燉雞、鴨、肉類均宜。
常用量：5至10g。
冬蟲夏草食用方法：
蟲草鴨子：
用冬蟲夏草3至5枚，老雄鴨壹只，去毛及內臟，將鴨頭劈開，納藥其中，以線紮好，加醬油、酒如常蒸爛食之。
蟲草雞：
用冬蟲夏草4至6枚，烏骨雞壹只，去毛及內臟，***燉服。
蟲草飯：
用蟲草1至2枚，洗凈，放入高壓鍋內與米飯同時蒸熟後吃。每天壹至兩次，連服3個月到半年。