蚱蜢，食草昆蟲，有咀嚼口器。觸角呈短鞭狀，後腿有力，可以通過彈跳來躲避天敵。體色為綠色和棕色，是生活環境的保護色。
蚱蜢嘴巴大，下顎發達，以植物葉子為食。世界上有12000多種蝗蟲，分布在世界各地的熱帶和溫帶草原及沙漠地區。
螞蚱又名蝗蟲，不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、錳，還是治療破傷風、驚風、發熱、哮喘的良藥。它是食用、藥用、滋補的，很多大型飼料廠家都需要將幹貽貝磨成粉作為動物飼料添加劑。[1]
蚱蜢富含幾丁質。營養專家認為，甲殼素被視為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的人體第六生命因子。甲殼素能提高體液的PH值，改善體內酸性環境，清除人體自由基，抑制過氧化物對人體組織和細胞的損傷，活化細胞，延緩衰老，排除體內毒素，達到排毒養顏的功效(甲殼素在日本被用作汙水處理的制劑)。因此，甲殼素被營養專家推薦為21世紀人類最後的寶藏。
蚱蜢脂肪和膽固醇含量低，脂肪含量為5.25%。它們主要吃禾本科的草，不吃其他飼料。據悉，目前部分肥胖、高血壓、心腦血管疾病患者傾向於食用昆蟲，以達到減肥祛病的目的。據有關專家研究，它是未來人類理想的太空食品，也是現代社會減肥健美的理想食品。
活蟲處理:采集→饑餓排便(2 ~ 3小時)→開水(約2分鐘，螞蚱由綠黃色變為褐色後，取出晾幹，去翅去足)→油炸或冰箱速凍。
蚱蜢的特殊吃法
編輯
1雲南十八怪，三個螞蚱壹個菜
螞蚱炒菜在雲南壹些地方也叫“跳菜”。把收集的螞蚱帶回家，用開水焯壹下，去掉翅膀，放在鍋裏慢慢烤，直到水變幹，變成褐色。加入麻油、辣椒調料和黃螞蚱，便會透露出誘人的香味。酥脆中有壹股淡淡的谷草清香。或者把螞蚱曬幹，在“有朋自遠方來”的時候，炒壹盤，弄兩兩小酒招待朋友。
2墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法——螞蚱泡菜
被抓到的螞蚱被燙死曬幹，翅膀、刺腳、尾巴、腸子都被去掉，只剩下頭、身體和大腿。洗凈後放入鐵鍋內，用文火煎。曬幹後與鹽、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、紅糖按壹定比例混合，拌勻，放入瓦罐中，密封，食用時取出。或者把活蚱蜢泡在酒裏作藥用，活蚱蜢喝後嘴裏的分泌物最滋補。具有鎮驚、治破傷風、止咳、平喘、祛風除濕、活絡筋骨、活血化瘀的功效。
“油炸蚱蜢”是天津的壹種獨特風味小吃。
曾幾何時，北方農村深受其害，天津人對它恨之入骨到了“剝其皮，吃其肉”的程度。久而久之，蝗蟲並沒有被根除，反而吃到了壹種著名的小吃。遊覽晉城，不吃炸螞蚱，是壹大遺憾。炸螞蚱，肥而不膩，香脆可口。如果夾在剛出爐的熱蛋糕裏，真的是滿滿的不同香味，味道棒極了。所以《天津衛》裏有句很流行的歇後語，“煎餅煎螞蚱——回家吃！”光緒年間，鼓樓北的炸螞蚱“石喻”非常有名，婦孺皆知。後來西門沈家柵欄有個攤子，螞蚱被吹紅了，味道更好。後來人們把活蚱蜢用開水燙壹下，然後曬幹或曬幹，儲存起來冬天煎，也很好吃。
4“煎餅卷螞蚱”也是天津特有的吃法。
天津人特別喜歡蚱蜢。秋天左右，蚱蜢分娩前，肉肥味美。此時，隨處可見賣油炸螞蚱的商販。用白面粉烤的家常餅炸螞蚱，拔下翅膀，掐掉紮好的小腿，留作身體，油鍋炸至焦黃，撈出瀝幹，撒上細鹽和胡椒粉，拌上蔥花醬油，攤在餅上，卷起來吃。天津的演講“真美”！南開大學校長張伯苓先生幽默地說:“炒螞蚱是椒鹽的，請我去壹順，吃俄羅斯菜，我不去。”。雖然是個笑話，但是可以看出炸螞蚱是多麽的香脆誘人。
5北方民間燒烤蚱蜢
把螞蚱的翅膀和腿去掉，插上竹簽，用炭火慢慢烤。烤的時候要把螞蚱均勻的刷上食用油，保證烤出來的螞蚱外嫩。根據個人口味撒壹點孜然粉，鹽，味精，迷叠香粉，辣椒粉等等。烤出來的美食壹定會讓其他觀眾垂涎三尺。
第三，蝗蟲盛宴
可以根據自己的實際研究很多菜品。以下是9種菜肴的簡單制作方法。
第壹個:飛蝗騰達
原料:蝗蟲60只，魚絲200g，胡蘿蔔1根。
調料:色拉油、姜、鹽、料酒、味精、吉士粉、澱粉、芝麻、青椒、紅椒、蔥、芹菜葉。
做法壹:(1)胡蘿蔔刻鳳凰，洋蔥切絲，拼出底盤。將胡蘿蔔切成蝶形片，青椒和紅椒切片備用。
(2)將蝗蟲用鹽、溫水洗凈，撈起控幹水分，放入碗中用姜片、鹽、料酒浸泡10-20分鐘。
(3)將魚絲煎至金黃色，拼出壹圈，放入拼盤。
(4)將腌制好的蝗蟲用溫油炸熟後撈出，再用滾油第二次炸至紅脆。
(5)將炸好的蝗蟲放在盤子裏，將切好的蝴蝶形胡蘿蔔、青椒和紅椒切片，用芝麻裝飾桌子。
做法二:用濃鹽水洗蝗蟲。把水擦幹，煎壹下。或者直接炒蝗蟲，然後椒鹽吃，吃起來和蝦壹樣好吃。
第二道菜:脆皮炒飛蝗
原料:蝗蟲20-30只。
調料:色拉油、姜片、鹽、料酒、西瓜、茄子、番茄、橙子、雞蛋、面粉。
做法:(1)用西瓜和茄子雕刻出形狀，西紅柿和橙子切片，貼上花紋紙做底盤。
(2)將蝗蟲用鹽、溫水洗凈，撈起控幹水分，放入碗中用姜片、鹽、料酒浸泡10-20分鐘。
(3)將面粉和雞蛋調成糊狀，將蝗蟲蘸上壹層糊狀，煎至黃脆，即可食用。
(4)將炒好的蝗蟲裝盤並裝飾在餐桌上。
第三種方式:蝗蟲南瓜翻轉
原料:蝗蟲30-40只，南瓜300克。
調料:色拉油、姜片、鹽、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒花生、糖。
做法:(1)將蝗蟲用鹽、溫水洗凈，撈出控幹水分，放入碗中用姜片、鹽、料酒浸泡10-20分鐘。
(2)將腌制好的蝗蟲用溫油炸熟後撈出，再用滾油第二次炸至棗紅，使其酥脆，用花紙鋪盤底，將炸好的蝗蟲放入盤中，用草花拼出形狀。
(3)將南瓜切成中等粗細的絲晾幹水分，喜歡甜糖鹹鹽，口感要適中。將3/4生粉和1/4糯米粉混合均勻(兩種面粉都是粘稠狀)，加入花生。花生油刮鍋後(最好在鍋裏)，將南瓜絲鋪在鍋裏攤平，再放入500克熱油慢慢浸泡，煎至南瓜絲浮起。蝗蟲表面的代碼和裝飾表。
第四道:麻辣螞蚱
原料:蚱蜢50-60只，土豆，冬筍，芹菜，大蔥。
調料:色拉油、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒、蒜、草花。
做法:(1)拼盤:蒜片，草花，紫羅蘭拼盤。
(2)土豆去皮切塊，冬筍切塊，芹菜切條，大蔥切段，備用:將螞蚱清洗幹凈，在每只螞蚱背上切壹刀，以便後期好吃:撐壹個炒鍋，放入適量的蟹油，再放入少許幹辣椒。翻炒兩次:翻炒幾次後，食材就差不多熟了。加入蟹醬，再加入少許味精、雞精、糖，繼續翻炒:炸好的螞蚱微微卷曲，顏色變成暗紅色，即螞蚱熟了，即可上桌。
第五道:紅燒螞蚱
原料:蝗蟲40-50只。
調料:色拉油、姜片、鹽、料酒、橙子、西紅柿、洋蔥、醬油、黃油、麩皮、胡椒粉。
做法:(1)用西紅柿、橘子片、黃瓜做壹個底盤。
(2)將蝗蟲用鹽、溫水洗凈，撈起控幹水分，放入碗中用姜片、鹽、料酒浸泡10-20分鐘。
(3)油炸蝗蟲。或者放入油中翻炒，加入少許胡椒粉。將蔥、姜翻炒，再加入適量醬油、黃油、麩皮翻炒，加適量水煨。用盤子裝飾桌子。
第六路:酒仙三寶
原料:蝗蟲20-30只，腰果100g，土豆100g。
調料:色拉油、姜片、鹽、料酒、西瓜、茄子、番茄、橙子、雞蛋、面粉。
做法:(1)將西紅柿和橘子、草莓切片做底盤。
(2)將蝗蟲用鹽、溫水洗凈，撈起控幹水分，放入碗中用姜片、鹽、料酒浸泡10-20分鐘。
(3)炒腰果和薯片。將腌制好的蝗蟲放入溫油中炸熟，撈出，再放入滾油中第二次炸至棗紅香脆。
(4)把炒好的蝗蟲、腰果、薯片放在盤子裏，裝飾桌子。
第七道:椒鹽蚱蜢
原料:蚱蜢60只。
調料:色拉油、姜片、鹽、料酒、青椒、紅椒、鹽、胡椒粉。
做法:(1)將螞蚱用鹽和溫水洗凈，瀝幹水分，放入碗中用姜片、鹽和料酒浸泡10-20分鐘。
(2)將腌制好的螞蚱用溫油炸熟後撈出，再用滾油第二次炸至紫紅色，使之酥脆。
(3)將青椒、紅椒切絲，與炒好的螞蚱同炒，加少許鹽，放入有漁塞的鍋中，配壹小碗椒鹽即成。
第八道:雞排和蝦排
原料:65438蝗蟲(又名田雞)+00-20，12鮮蝦。
調料:色拉油、姜片、鹽、料酒、雞蛋、面包糠、味精、吉士粉、澱粉、生姜。
做法:(1)把蝗蟲的翅膀去掉，把水伸出來，撈起，放在碗裏用姜片、鹽、料酒浸泡10-20分鐘。
(2)將基底蝦的頭和體殼(保留尾殼)去掉，清洗幹凈，用刀從頭到尾稍微抹開，放入碗中，加入鹽、料酒、吉士粉、澱粉、雞蛋，放入面包屑中，使蝦的兩面蘸均勻。
(3)將腌制好的蝗蟲放入150度的熱油中，炸至紫紅色，撈出。然後把蝦瀝幹油，炸至金黃色，撈出。把盤子放在壹起裝飾桌子。
第九路:螞蚱翻越雪山
材料:蚱蜢40只，粉絲200克。
調料:色拉油、姜片、鹽、料酒、椒鹽、天然粉。
做法:(1)螞蚱去掉翅膀，伸開水，撈起，放入碗中用姜片、鹽、料酒浸泡10-20分鐘。
(2)將粉絲放入熱油中炸至膨脹，取出後放入盤中。螞蚱會把它炒到金黃色，撒上椒鹽或天然粉之類的調料，或者根據自己的口味添加調料。新鮮好吃，漂亮好吃。
除此之外，還有十余種做法，如蓮花豆腐螞蚱、油炸螞蚱、商輅上的醉螞蚱、幹炒螞蚱、三段式連續生長、油炸飛蝦、金沙飛鵝、油炸山雞、油炸蝗蟲等。