(1)對人類有益的真菌
1)真菌在自然界中的作用:真菌生物資源豐富，種類多、數量大、繁殖快、適應性強、分布廣，與人類關系密切。真菌具有分解和合成多種復雜有機物的能力，尤其是纖維素、半纖維素和木質素。因此，在自然界中，它們與細菌等* * *壹起，進行著緩慢而持續的轉化，將動物、植物，尤其是植物殘體分解成簡單的物質，回歸自然，成為綠色植物的養分，幫助植物界自我施肥，使綠色植物不斷繁衍，間接為人類提供了必要的生存資源。同時，綠色植物光合作用所需的二氧化碳主要來源於有機物的分解，植物光合作用釋放的氧氣是人和動物所必需的。
2)真菌在現代工業中的作用:真菌除了用於釀酒、制醬等發酵食品外，在現代工業、農業和醫學中也有相當大的作用。由於真菌能產生多種酶，因此在工業上占有重要地位，涉及國民經濟的各個領域，從甘油發酵、有機酸和酶制劑生產，到紡織、造紙、制革和石油發酵。例如，它的發酵可以產生許多有機酸，其中最重要的是檸檬酸、乳酸和葡萄糖酸。這些有機酸在食品、化學工業和醫藥方面有許多用途。
已經發現有400多種酶與真菌有關。然而，在酶制劑工業中，真正能由真菌制成的酶制劑只有十幾種，而且這些制劑已廣泛應用於食品、制藥、紡織和制革部門。工業上使用的重要真菌酶包括澱粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、果膠酶、纖維素酶、脂肪酶和核糖核酸酶。
3)真菌在農林中的作用:真菌在農林生產中也有很大的作用。除了為光合作用提供二氧化碳外，壹些真菌還能與植物形成“菌根”，幫助植物吸收水分和營養；有些真菌能破壞或抑制其他對植物有害的生物，如昆蟲、線蟲和壹些對植物有害的真菌。有些能產生生長素和抗生素，促進動植物的生長發育。
4)真菌在制藥工業中的作用:早在20世紀40年代，人們就已經知道真菌是制藥工業的良好原料和助劑。& ltBR & ltp & gt
①抗生素:大家熟悉的青黴素是真菌的次生代謝產物。早在20世紀40年代，它就被用來治療疾病。不僅如此，人們還認識到微生物可以產生抗生物質，從而拉開了抗生素研究的序幕，開展了壹門新學科——抗生素。眾所周知，人類壽命的第壹次革命是接種天花疫苗，使人類的平均壽命從18歲提高到40歲。青黴素的問世改變了傳染病的治療方式，顯著提高了許多傳染病的治療效果，降低了人類生命的威脅，從而完成了人類壽命的第二次革命，將人類的平均年齡從40歲提高到65歲。
真菌產生的抗生素有150種，但實踐中常用的只有青黴素、灰黃黴素和頭孢菌素。說明還有很多有價值的抗生素有待開發，也就是真菌中還有很多潛在的好抗生素，需要人們去發現，更好的造福人類。
②激素產生:激素對許多疾病有特殊作用。但最初是用化學合成法生產，步驟多，效率低，價格貴。50年代中期，發現許多微生物對激素有轉化反應，如羥基化、環氧化、氫化、脫氫、酯化、側鏈斷裂等。能轉化化合物的微生物中，真菌占3/4，有1000多種。用真菌轉化激素類化合物可以稱得上是50年代發酵工業的偉大成就之壹，直接用真菌孢子轉化激素類化合物是60年代才出現的。目前正在努力轉化氫化合物(碳氫化合物)和生物堿。
③維生素和麥角胺的產生:多種真菌具有合成多種維生素的能力。目前真菌可以合成的維生素有:β-胡蘿蔔素和維生素B2。合成β-胡蘿蔔素的真菌有很多，如紅酵母屬、鐮孢菌屬、脈孢菌屬、青黴屬和毛黴屬。維生素B是人體不可缺少的維生素之壹。現已發現壹些真菌能產生大量的維生素B2，如假糖酵母和棉子囊孢菌。目前，這些真菌主要用於生產維生素B2。
此外，壹些真菌可以合成維生素B、維生素B6、維生素B-z、泛酸、煙酸、生物素和膽堿。比如脈孢菌的分生孢子富含維生素b，麥角堿是麥角的主要有效成分。麥角菌是麥角菌產生的菌核，長在黑小麥的穗上，形似動物的角，故稱麥角菌。人畜誤食麥角會引起中毒。麥角堿在醫學上應用廣泛。比如麥角新堿可以促進產後子宮的早期恢復，治療產後出血；麥角膠可以使過度擴張的腦動脈的血管和搏動恢復正常，從而緩解頭痛；麥角堿對心絞痛有很好的治療作用。最近有報道稱，天然麥角毒堿及其衍生物還可以治療壹些皮膚病，預防暈船。由於天然麥角產量低，不能滿足需要，所以壹直采用人工培養的方法生產麥角，並取得了壹定的成果。& ltBR & ltp & gt
④真菌與中藥:我國盛產許多名貴藥材，其中真菌占有重要地位，如茯苓、靈芝、馬勃、豬苓、冬蟲夏草、木耳、銀耳、蟬花、神曲等。
近年來發現多種真菌含有抗癌物質，已知的有幾十種。除了上述的豬苓、靈芝、馬勃、銀耳，還有常見的猴頭菇、萬磊、香菇、雲芝等，都含有抗癌物質。因此，從真菌中篩選抗癌藥物大有可為。
(2)對人類有害的真菌
1)真菌引起的人類疾病:只有壹小部分真菌引起人類疾病。根據文獻記載，能使人生病的真菌大約有278種。致病真菌分為兩類，壹類是致病真菌，壹類是條件致病真菌。後者平時不致病，只有當機體免疫力降低時才會致病。根據真菌對人體組織器官的侵襲程度不同，真菌分為引起皮膚疾病的淺表真菌和引起深部組織器官疾病的深部真菌。寄生或腐生在角質層、毛發和角蛋白組織甲板上的真菌統稱為表生真菌。它們引起的疾病統稱為淺部真菌病，或簡稱為癬。目前，報道的皮膚
皮膚癬菌有40多種，其中壹些只感染動物，20多種被證實對人類有致病性。上述絲狀真菌分屬於以下三個屬:毛癬菌屬、小孢子菌屬和表皮癬菌屬。
侵入真皮、粘膜和表皮外的內臟組織或器官的真菌統稱為深部真菌。它們引起的疾病統稱為深部真菌病。隨著科學的發展和新技術向醫學的滲透，雖然臨床診斷技術和治療手段不斷更新和增加，但深部真菌病也有增加的趨勢。隱球菌、念珠菌、球蟲、組織胞漿菌、孢子絲菌、著色真菌、念珠藻、曲黴菌、毛黴等侵入深部器官，引起深部真菌病。雖然不像細菌或病毒那樣是常見病，但具有區域性流行特征，容易在人群中隱性感染。
2)真菌引起的黴爛:在溫暖潮濕的地區，部分真菌可引起糧食、飼料、糧食、水果、蔬菜、肉蛋等發黴變質，不僅造成經濟損失，還可引起人畜中毒或其他損害，有的可使實驗動物致癌。& ltBR & ltp & gt
3)黴菌毒素:研究證明，少數真菌引起糧食、食品、飼料黴變，從而產生有毒的次生代謝產物，即黴菌毒素。黴菌毒素是壹種天然有機化合物，分子量小，具有生物活性。根據實驗動物損傷部位的不同，分為肝毒素、腎毒素、神經毒素、生殖毒素和其他毒素五大類。到目前為止，真菌毒素有100多種，它們的化學結構各不相同。人或動物誤食黴菌毒素，會引起急性中毒、嘔吐、腹脹、腹瀉。用含有真菌毒素的食物餵養實驗動物，或者通過從這些食物中分離真菌培養物來進行慢性實驗。壹些真菌毒素會導致實驗動物的癌癥。
目前實驗動物可致癌的真菌毒素有黃曲黴毒素、巴曲酶、黃天凈、皺紋青黴素、環孢素、海島青黴素、展青黴素、灰黃黴素。