比起純牛骨湯，小成妹更喜歡喝和蔬菜壹起燉的牛骨湯。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味，二者的混合讓整道湯喝起來耳目壹新。
不光是人類需要搭配幹活，碰出思想的火花，食材也是壹樣啊。不同的食材，經過長時間的燉煮，彼此熟悉彼此交融，最後就算只放壹點點調味品，都能喝到最濃郁最美味的味道。
當然，如果妳只是想用牛骨做高湯的話，那麽還是建議不要加太多其他的食材比較好，保持牛骨的原味才能讓高湯的效果發揮到最好。
蔬菜牛骨湯材料：牛骨 胡蘿蔔 白蘿蔔 香菇 大棗 枸杞
做法：
1.鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出
2.將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘
3.胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可
4.高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。
5.大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）
6.出鍋前，滴點香油，味道會更香。
牛大骨熬湯我更喜歡牛肉本身熬出來的味道，其他的香料實在不宜加太多。吃牛肉也是，除了放點孜然之外，其他八角，香葉桂皮的我都不放。牛肉本身的食材已經很好了，不應該放太多影響它本味的香料。
1牛骨熬湯，先將牛骨斬斷洗凈，冷水入鍋，大火燒開焯壹下水，將血水煮出來。
2 用沙鍋裝適量清水，放入生姜片，蒜頭，牛大骨，蟲草花，少許泡發的黃豆大火燒開小火慢燉至牛肉脫骨。
3 湯熬好出鍋前加入適量的鹽。這樣熬出來的牛骨湯絕對湯濃色正！