人參肉質根肥大，細皺紋，圓柱形或錘形，顏色淡黃，常斜生，須根多。主根頂端有根狀莖，俗稱“蘆”或“蘆頭”綠色直莖，高約30-70厘米。葉輪，掌狀復葉，數量隨年齡而異。第壹年只生三片小葉，稱為“三花”；第二年有5片小葉，成為壹片完整的葉子，稱為“巴掌”；第三年，兩片完整的復葉誕生，稱為“二甲子”；第四年生三片復葉，叫“光臺”，第五年生四片復葉，叫“四片枇杷葉”。以後隨著年齡的增長，復葉的數量會增加。有幾片葉子就叫幾片枇杷葉，最多只能有30片葉子。如果以後長大了，葉子的數量不會超過30片。上部葉大，下部葉小，橢圓形，鋸齒狀，葉深綠色，葉背淡綠。傘狀花序，單生於莖端，花淡黃色和綠色，5個花冠，5個雄蕊和2個花柱。漿果，腎形，2室，成熟時鮮紅色。每年6-7月開花，8-9月結果。
人參喜低溫，多分布在北緯39-48度，東經117.5-134度之間。在中國，東北的長白山和大興安嶺、小興安嶺是主要產地，尤其是吉林省的長白山，數量最多，品質最好，所以“吉林人參”聞名於世。主要生於茂密的針闊混交林中，生長在腐殖質層厚、潮濕、光照少、陰林下通風良好的地方。
在中國，有許多關於人參的歷史傳說，在文學作品和民間故事中也有大量的描述。八戒，壹頭中國豬，愛吃人參果。《紅樓夢》裏，王夫人翻衣櫃找人參，這是大家耳熟能詳的故事。在人參的故鄉東北，還有更多關於人參的神話趣事，已由出版部門整理出版。在這些故事中，人參往往被視為正義和善良的化身。有時是壹個穿著紅色外套的聰明的小男孩，有時是壹個紅發綠襖的漂亮女孩，有時是壹個面容清秀的慈祥老人，有時還閃耀著壹縷北鬥七星的光芒。我不知道這些故事流傳了多少年，但依然美麗迷人。這些傳說雖然各有不同，但都反映了人們對人參的了解、喜愛和珍惜。
人參在古代有很多別名和綽號。如:神草、王晶、地精、地精、黃精、血參、人銜、人微，等等。“草藥之王”的稱號是從滿語翻譯過來的。滿族人把人參稱為“Orhouda”，是草類的總稱，“da”的意思是首領、領袖，翻譯成中文就是“百草之王”。人們稱人參為“百草之王”，主要是基於其本身的價值。在清代，壹根品質最好的老參(野山參叫人參)可以大大超過同等重量的黃金價格。清帝乾隆在《人參頌》中稱贊其為“壹耳垂如天柱丹”。
在中國的醫學史上，人參的使用有著非常悠久的歷史。早在戰國時期，名醫扁鵲就知道人參的藥性和療效。秦漢神農《本草經》將人參列為上品藥材。漢代名醫張仲景的《傷寒論》有113個方劑，使用人參的方劑有21個。《本草綱目》中也有大量記載。相傳400多年前，李時珍的父親李Eon聽過專著《月池人參傳》。
元朝以前，人參基本上是自由開采和交易的。遼代在寧江府(今吉林省扶余縣石城子)設立大型人參市場，供人交易人參。明朝以後，由於人參的話語權價格越來越高，開采和交易都被當時的統治階級政權所控制。政府每年確定挖人參的人數，批準後發給紅票和腰牌，才可以進山挖。但是人參必須先經過政府的挑選。當時渤海人壹直將人參視為向中國中原政權進貢的寶物。采人參也是壹件非常辛苦，極其危險的事情。挖人參的人被稱為“刨工”或“頭頭”。他們要結伴而行，背著幹糧深入野獸出沒的深山老林，在風中露宿，辛勤勞作，生死與共。每當發現壹株人參幼苗，壹定要小心地把它挖出來，以免損傷任何根系。
據理化分析，人參中含有人參皂苷、人參皂甙、揮發油、人參酸(包括硬酸、軟酸和亞油酸)、甾醇(植物甾醇)，此外還有多種有機和無機物質，如磷酸、磷、鉀、鈣、鎂、錳、酶、糖、樹脂、澱粉、苦味脂肪，以及維生素A和B65438。人參有兩種，野生的和栽培的。雖然它們的作用不同，但都是中醫瑰寶，有著其他藥物無法比擬的特殊療效。古人說人參可以讓人延年益壽，返老還童，甚至長生不老。這當然是壹種誇張的說法，但它確實具有強壯、滋補和興奮的作用。經過多年的中醫臨床實驗，人參可以養血益氣、固津安神、明目益智安神、降血糖、健胃利尿。它對久病後身體虛弱的病人非常有效。適應癥為神經衰弱、各種神經病、植物神經障礙、性神經衰弱、精神發育遲滯、貧血、糖尿病、胃病、肝病、心血管疾病。此外，適量長期服用還能增加人對各種致病因素的抵抗力，且無任何副作用，對人體無損害。
人參不僅具有特殊的藥用療效，而且具有很高的經濟價值。加工後的成品人參甚至比同等重量的黃金還要貴。雖然不是古人所說的“無價”，但在當今世界也是無價的。人工栽培的人參(園參)雖然價格不如山參，但也相當高貴。出口1噸成品人參可創匯數十萬美元。如果農民種植1畝人參，年收入可達幾千元，是種糧收入的幾倍到十倍。
化學成分:
人參的根、莖、葉、花和果實中富含多種人參皂苷。此外，人參根含0.12%，莖葉含0.13%，花含0.29%。人參根的非極性部分含有人參炔醇、α-人參皂苷、β-人參皂苷和甾醇類化合物。人參還含有賴氨酸、組氨酸、精氨酸等氨基酸、維生素、各種有機酸、黃酮類和糖類。
人參植物都是入藥的。根據外部形態和地下部分的皂甙組成，人參屬植物可分為兩類。壹組植物根莖直立，肉質根發達，主要含達瑪烷型四環三萜皂苷，另壹組植物根莖發達，呈竹鞭狀或念珠狀，肉質根不發達，主要含齊墩果酸型五環三萜皂苷。
藥理作用:
人參具有補益元氣、復脈散結、健脾益肺、生津安神的功效。
1，對中樞神經系統的影響。人參對神經系統既有興奮作用，又有抑制作用，尤其是興奮作用。人參皂苷Rg具有興奮作用，Rb具有抑制作用。人參有提高智力的作用，Rg1與學習過程有關，Rb1與記憶力和穩定性有關。人參皂甙能明顯降低戊四氮引起的小鼠驚厥率和士的寧引起的小鼠死亡率。
2、免疫系統的作用。人參能全面增強機體免疫功能，其活性成分主要是皂苷和多糖。
3、心血管系統的作用。
(1)，強心作用。治療劑量的人參能加強許多動物心臟的收縮力，減慢心率，心臟功能不足時強心作用更明顯。
(2)抗心肌缺血。口服人參皂甙能明顯改善異丙腎上腺素所致大鼠心肌缺血的心電圖和血清酶學，其作用與普萘洛爾相似。
(3)對血管和血壓的作用人參能擴張整個動物的冠狀動脈、腦血管、椎動脈和肺動脈，改善這些器官的血液循環。
4.對血液和造血系統的影響。人參皂甙能防止血液凝固，促進纖維蛋白溶解；減少紅細胞聚集，增加血液流動性，改善組織灌註。人參提取物能促進骨髓造血功能，顯著提高血液中的WBC、RBC、Hb和骨髓中有核細胞的數量。
5、內部子系統的作用。
(1)，對下垂腦-垂體-腎上腺皮質軸的作用。適量人參對下垂的腦-垂體-腎上腺皮質軸興奮，增強其功能。
(2)、下垂腦-垂體-性腺軸的作用。人參皂苷Rg1和Rb1可以增加垂體前葉中促性腺激素的釋放。此外，人參還能增加家兔的甲狀腺功能。
6.對物質代謝的影響。
(1)，對糖代謝的影響。人參對註射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖有降血糖作用。此外，人參還能提高胰島素註射降低的血糖，說明其對糖代謝有雙向調節作用。
(2)對蛋白質和核酸代謝的影響。人參中的蛋白質合成促進劑和總皂苷能促進蛋白質、DNA和RNA的生物合成，提高RNA聚合酶的活性和白蛋白、γ-球蛋白的含量。
(3)對脂質代謝的影響。人參能改善高膽固醇飲食大鼠和高脂血癥患者血清LDL-C和脂肪肝的增加，並能促進膽固醇排泄，防止高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化的形成。
7、增強身體的抗壓能力。人參能增強機體的適應能力，增強機體對物理、化學、生物等各種有害刺激和損傷的非特異性抵抗力，使紊亂的機能恢復正常，即具有“適應本原”的功能。
8.抗休克效果。人參皂甙能明顯延長過敏性休克和燙傷休克動物的存活時間。出血性急性循環衰竭動物的心臟收縮頻率顯著增加。
9、抗衰老效果。人參皂甙能明顯延長動物壽命和細胞壽命；抑制老年動物腦幹中MAO-B的活性，使大腦皮層中NA的水平接近青年動物；消除體內導致衰老的自由基，保護生物膜。
10，抗腫瘤效果。人參提取物、人參皂苷和人參多糖都具有抗實驗性腫瘤的作用。
11，其他功能。增強肝臟解毒功能，抑制四氯化碳和硫代乙酰胺中毒小鼠肝臟ALT升高和P-450、RNA、糖含量下降。抗胃潰瘍。
標識:
[字符識別]
曬幹的人參主根呈圓柱形或紡錘形，長3-15cm，直徑1-2cm。表面灰黃色，上部或全部有淺而斷續的粗橫條紋和明顯的縱向皺紋，下部有2-3個分支根，有許多細長的須根(均為生曬參)，須根上偶有不明顯的小疣狀突起。頂端根莖(俗稱葦頭)長1-4cm，直徑0.3-1.5cm，多攣縮彎曲，有不定根(俗稱蓼)和稀疏的坑狀莖痕(俗稱蘆灣)。堅硬，橫切面黃白色，粉狀，形成層環褐色，黃褐色點狀樹脂道，表皮放射狀裂紋。氣微香專壹，味微苦微甜。
紅參總長6-17cm。主根長度為3-10cm；；表面紅褐色，半透明，偶有不透明的深褐色斑塊，有縱溝、皺紋和細根痕，上部有環痕，下部有2-3個分枝。根莖上有莖痕。硬而脆，斷面平坦有角質。
白參主根長3-15cm，直徑0.7-3cm。其表面黃白色，上端有許多斷續的環紋，下部有2-3個分支根。都可以看到加工時點狀的針痕，吃起來很甜。
曬幹的野山參主根短而粗，多為人字形或圓柱形，有兩個分枝，長2-10cm，直徑1-2cm。表面灰黃色，有縱條紋，上端有細而深的環狀橫條紋，須根稀疏細長，有明顯的疣狀突起(稱為珍珠點)。根狀莖細長，常等於或長於主根，上半部有密的莖痕。附生蘆葦有1-3根不定根，粗短，兩端尖。靠近主根的壹段根莖光滑無莖痕(稱為圓葦)。
曬幹的人參，紅參，曬幹的人參都比較好，條粗，質硬，完整。白參以粗、條完整、皮薄、黃白色為佳。
[顯微鑒定]
主根橫切面:①木栓層為壹系列細胞，內部有壹系列木栓內細胞。②韌皮部有散在的樹脂道，內含黃色分泌物，形成層附近有許多樹脂道。初生韌皮部通常有裂縫。韌皮部射線寬3-5行。(3)形成層形成環狀。(4)木質部導管大多單列排列，徑向稀疏。木射線較寬，中央可見初生木質部導管。⑤薄壁細胞含澱粉顆粒最細(紅參已糊化)。栓劑內層、木材薄壁細胞和木射線中含有草酸鈣簇。
粉末:淡黃色(生人參)或紅棕色(紅參)。①樹脂道碎片呈管狀，內含黃色滴狀或塊狀分泌物。②草酸鈣簇晶，直徑20-68μm，棱角分明。③澱粉粒多，單個顆粒呈球形，直徑2-20μm，臍點狀、裂隙狀或星形；復合顆粒由2-6個部分組成。④導管呈多網狀或梯形，螺紋稀少，直徑17-50μ m..根莖中導管旁偶見木質纖維。⑤木栓細胞呈方形或多邊形，壁薄，紅褐色。
【理化鑒別】①取粉末約0.5g，加乙醇5ml，搖勻5min，濾過。取少量濾液，置於蒸發皿中晾幹，滴加三氯化銻飽和的氯仿溶液，呈紫色。
②取2g人參粉(40目)，加入25ml甲醇，放置過夜，加熱回流6h，過濾，取濾液12.5ml，蒸幹，溶於15ml水中，用乙醚萃取2-3次，棄去乙醚溶液，水層用水飽和正丁醇萃取4次，合並正丁醇溶液，用水洗滌2-3次。g代表吸附劑。展開劑為正丁醇-乙酸乙酯-水(4:1:5)。跨度11cm。展開劑為硫酸-水(1: 1)噴霧。顯色後，在65438±005℃烘烤65438±00分鐘，用紫外燈(365nm)觀察，發現7-8個斑點。根據文獻公布的色譜圖對比，人參皂苷Ro、Ra、Rb、Rc、Rd、re、Rf、Rg1從下到上依次為。
處理:
1.取生人參，去蘆頭，充分濕潤，切片，幹燥或搗碎。
2.紅參取原藥材，經蒸煮加工成紅參。使用時，將蘆葦頭去除，蒸或微浸，烘烤軟化，切片幹燥。或者直接搗碎或磨碎。
處理:
紅參加工技術
人參壹般在每年的9月中旬采收，同時進行加工，季節性很強，質量要求嚴格，需要提前做好充分適當的準備。
紅參是目前最重要的加工品類，其主要工藝流程為選參、切須、洗參、刷參、蒸參、曬參、曬參(烤參)、潤打、切須、復曬、選枝分級、包裝。
(1)挑選工人紅參所需的原料鮮參是果肉充滿空氣(緊實、飽滿、硬度好)；紅參可以由體長、外形美觀、無疤痕、不腐爛、無損傷、不斷腿的人加工。
(2)徐霞，又名徐霞，是指將主根和分根上的毛毛須全部掐掉，留壹根約0.2cm長的山楂，以防止生硬拉撕壞人參的皮或造成傷口，以免蒸人參時脹破肚子或打籽(裂)，也可防止漿液溢出流失，小的必須在掉落後與毛毛分開，便於直加工。
(3)洗人參將鮮人參放入小圓筐中，蘸水輕輕左右晃動，使人參根部在振動中相互碰撞摩擦，泥土被洗去，俗稱“撞水”。近年來，滾筒式或高壓水射流式人參清洗機已進入成人工廠，不僅節省了人力，還提高了工作效率。
(4)刷手動或人參清洗機清洗過的鮮人參。基本上表層土壤已經洗幹凈了，但是在根莖的蘆缽處，病疤與枝根的交叉處仍有殘土，需要進壹步人工刷除，並用竹刀刮去病疤。刷人參時不要碰到枝根，不要刷破皮，也不要刷掉周圍的皮使之變薄，以防蒸人參時人參根開裂。主要是清潔土壤達到潔白。將洗凈的鮮人參按大、中、小、老、嫩的順序擺放，放在抽屜裏蒸。
(5)撫平白胡子。根據根和虎杖的種類，將清洗幹凈的白胡子保存成直徑4-5cm的小束，然後用鳶尾或撕壞的玉米芯葉將小束紮起來，用於蒸人參。白混須和彎須要成群紮起，蒸人參也要備齊。
(6)目前蒸參有兩種:鍋蒸參和鍋蒸參。無論哪種方法，都要掌握好蒸的時間和溫度這些參數。時間長、溫度高時，成品紅參顏色不亮不黑，質地較輕；如果時間短，溫度低，蒸出來不會露出白心(也叫生心)，顏色淺。
1.鍋竈蒸參法
(1)抽屜應根據參數尺寸單獨裝載。先鋪抽屜布，然後把鮮參壹把壹把地放上，蘆頭朝下，參須朝上，再用抽屜布蓋好。
(2)用足夠的水蒸大鐵鍋，水面距離抽屜底部約25cm，將水燒開，然後將抽屜提至壺口，蓋緊。開始用強火(火力)30分鐘左右，然後開始蒸，保持蒸汽2小時、30分鐘或3小時；停火30分鐘至1h，即可取出抽屜。
(1)蒸的時間是從圓蒸開始計算的。8-10歲的人參和鮮人參需要蒸3小時左右，6-7歲的第壹貨需要2小時50分鐘，第二貨需要2小時40分鐘，第三貨需要2小時30分鐘。
(2)蒸參入屜時溫度達到80℃左右，入圓蒸時溫度為95-99℃，從圓蒸到停火溫度保持在99℃左右，入屜時溫度逐漸降低。
(3)滅火前可采用輪蒸(大火)，從輪蒸到停火是用文火(慢火、小火)，以保持溫度。燃燒時不允許隨便加火或撤火(扒火)，以免火力大小。火力過大，溫度急劇上升，容易造成人參根裂(破肚)和失漿(失漿)；火力不足的話，鮮參容易產生心白皮，影響成品紅參的質量。
(3)放下抽屜。將抽屜從大鍋上提下來，放在事先準備好的抽屜板上，防止冷空氣從抽屜底部進入。不要急著拿走抽屜布使抽屜溫度急劇下降，以免斷根。停20-30分鐘，待溫度慢慢下降後，再打開抽屜布取人參。取人參時，輕輕放下，在曬參盤上放壹根樹枝，太陽暴曬後烘烤。
2.參鍋蒸參是目前國內比較先進的蒸參方法。蒸參罐有兩種，壹種是水泥蒸參罐，壹種是金屬蒸參罐，性能差不多，效果壹樣。
(1)托盤裝(擺簾)按鮮參等級進行。首先，在盤子的壹端水平放置壹排人參，然後將蘆葦頭朝下、人參須朝上的新鮮人參以大約45度的角度並排放置，直到完全裝滿。裝的時候把人參拉直，防止橫放豎放。松緊合適，會影響每罐的蒸參數，容易斷筘，斷腿。太緊透氣性差，蒸不均勻容易產生白皮。裝盤後放入蒸參架中，每盤蓋上壹塊白布，收集蒸參油。每罐可裝13-15盤，可蒸鮮人參約750-1000kg。
(2)蒸參將蒸參架推入蒸參罐內，關閉罐門，關閉，打開供汽閥，使高壓蒸汽通入罐內，緩慢升溫。約30分鐘後，罐內溫度達到90℃，然後通入蒸汽使罐內溫度達到80-100℃，再通入蒸汽維持98-100℃。待溫度緩慢下降，減小內外溫差，然後打開罐門排氣，停10-20min，拉出人參蒸車，擺盤晾幹。
另壹種是低溫長蒸法，溫度從30℃→60℃→90℃→98℃→60℃，將人參從抽屜中取出，蒸5-6小時。
根據鮮參的等級，將蒸參的時間和溫度按訂單要求編制成軟件程序，輸入電腦。蒸人參時，由電子電腦自動控制，使紅參的外觀、色澤、品質都能保持壹致，不會參差不齊。
(3)挑參晾曬，拉出蒸好的參車，稍涼，將參盤擡到外面放在參曬架上，開始挑參，也叫“倒盤”。按照蒸參前的裝參方向，先挑，裝參後再挑，按順序壹層壹層輕輕取下來。不要拔蘆葦又拔回來，保護好人參須。大頭參要用手拎出來，取來的人參要壹行行放在另壹個盤子裏。擺放的時候完全要放6-8h須，根部不要壓。放好後，要把板擡到晾衣架上。
(4)人參露的收集人參露是蒸人參過程中的副產品。蒸後的人參露含有揮發油，由倍半萜、芳香醇、醛酮類化合物組成，具有特殊的香氣。香氣物質包括吡嗪類化合物和麥芽酚，是高級滋補飲品的優良添加劑。采集人參露的時間壹般在人參蒸30-40分鐘，溫度達到70-80℃時，采集人參露約15分鐘，所以人參露的質量最好。但很多實驗證明，采集人參露可使紅參減產5-7%。如果在鍋蒸時采集人參7-8min，每鍋含人參400kg，則大支頭的人參可收13-14kg的人參露，人參須可收15kg的人參露，不僅對紅參產量影響不大，而且人參露質量高。采集的人參露應放入幹凈消毒的容器中，冷藏保存，以防發酵變質。如果收入人參露的時間無限延長，不僅紅參產量降低，而且人參露的質量也明顯降低。
(7)烘幹也叫烘貨。目前，所有國有人參農場都采用硬空氣幹燥法，壹些小型集體經營的人參農場仍采用土法幹燥法進行幹燥。
1.土壤幹燥主要采用火墻、火爐、炭火等加熱幹燥方式，存在衛生條件差、勞動強度大的缺點。
第壹次溫度為(1)，前8小時溫度為65-72℃，之後保持在50-60℃約4小時。第二次幹燥，前8小時溫度為50-60℃，後4小時溫度為49-50℃。
(2)在幹燥過程中，應每2小時排水壹次。
2.硬氣幹燥法利用鍋爐供氣，通過管道引入排氣管，釋放熱量進行幹燥。它具有安全、衛生、溫度容易控制的優點。
(1)第壹次烘幹也叫濕貨烘幹。經過壹天的晾曬，蒸好的人參就可以運進烘房了。為了防止人參發酵和變酸，第壹次幹燥溫度應該更高。烘房的溫度應保持在70-72℃，烘烤時間應為8-10h。在烘烤過程中，每隔30分鐘要將人參盤瀝幹，每隔2小時上下變換位置，使人參幹燥均勻，防止燒焦。如果烘烤過度，顏色變臟變暗，顏色變黑，同時容易空心，不僅減產還降低品質。
當主根半幹，側根和須根均幹時，應在第二天早晨將人參托盤擡出幹燥室，放入幹燥場暴曬，以增加人參的光澤。
(2)潤濕的主要目的是將幹燥的枝根和人參須潤濕軟化，防止枝根折斷和須根折斷，便於下須定型。通常有三種方法可以擊敗潮流。
(1)將盤上的人參挑成小把，用雙手輕捏主根上部，然後將人參用溫水浸泡壹會兒，再放入木盒中，待木盒裝滿時用濕麻袋蓋好，濕潤10-12h，使分根和須根軟化。
(2)另壹種方法是將人參根的蘆葦頭朝下放在木盒底部，然後在上面輕輕鋪上壹層人參，再用濕麻袋蓋好，放在室內16-24小時使其軟化，這樣沖出來的人參顏色好。
(3)另壹種方法是用噴霧器將溫水直接噴在人參盤上，噴水後將人參盤壹層壹層疊放，待1-2h，待人參須不易折斷時，將盤中的人參裝入木箱，蓋上濕麻袋保濕。該方法簡單、易操作、損耗小。
(3)下剪刀也叫下紅胡子或下中尾。根據規範，所有軟化的紅參和毛毛都必須切掉。切根時，較粗的根可以留長，較細的根留短。需要考慮參數的對稱美，靈活把握。掉落的須根應根據其大小分開存放。須根長3cm以上者，應整齊堆放，捆紮成直徑4cm左右的小柄，制成直紅須，其余斷須、毛須制成紅混須或紅彎須。
(4)將第二次曬紅須的紅參按托頭大小放入不同的盤子中，同時也放入紮好的紅直須，然後拿到烘幹場烘幹，再擡入烘幹室，溫度控制在40-50℃，直至完全烘幹，約需48-72小時。
曬幹的紅參可以放在通風良好的倉庫裏，紅直須可以直接裝箱入庫。
(八)挑選和分級是根據紅參的規格和等級進行挑選的。
1.普通紅參分為20片、32片、48片、64片、80片，每種規格都是以500g的重量為單位。另外還有小商品。* * *分為六個規格，每個規格又分為三個等級:1，2，3。
2.紅參16，紅參25，紅參35，紅參45，紅參55，紅參80。每支紅參重500g，有小紅參等七種規格。每個規格分為三個等級:1，2，3。
(九)按選定的規格和等級包裝。壹般分為大包裝，每箱20-25kg。紅參是小包裝的，每盒壹碼斤(折合1.21斤)。
綜合利用:
人參不僅入藥，還用作滋補品和多種化妝品。比如人參、當歸、甘草、枸杞配制的人參棗汁，就是壹種高級滋補品。加工紅參時，收集揮發性人參油，具有特殊香味，可制成人參露、人參膏、人參牙膏等。糖參加工後剩余的糖汁可制成人參糖等。
人參葉含有大量類似人參根的活性物質，可以作為茶飲料。人參茶深綠色，清香，微苦，有健胃提神、消暑、滋補強身的功效。如果用八角的葉和花制成“人參丁香茶”，會增加其健胃、化痰、潤肺的功能。
人參花還含有較高的人參皂苷成分，可用於制作茶葉、人參花精等高級補品。人參果是紅色的。種子經揉搓繁殖後，含有各種化學成分的漿汁可用於制作人參汁和釀造人參果酒。
資源分配:
人參是五加科人參的根。最早見於《神農本草經》，列為上品。具有補益元氣、消積生津、安神定誌的功效。
世界人參屬植物有8種，中國有6種5變種。中國藥典記載的人參只有1種。經過培育和篩選，該產品形成了多個農家品系:馬牙品系、長頸品系等。
從種類分布來看，人參產於中國東北、朝鮮和前蘇聯遠東地區。野山參的分布僅限於中國東北的長白山和小興安嶺地區。在遼寧綏中、河北青龍、興隆及內蒙古喀喇沁旗山區也有零星分布。
人參是壹種生長在山林中的陰生或半陰生植物。人參主要生長在針闊混交林和雜木林中。前者主要由紅松、油松、復葉槭、紫椴、椴樹、黃柏、榆樹組成。後者的主要樹種有蒙古櫟、板栗、復葉槭、紫椴、榆樹、春榆、白樺。灌木主要包括金銀花。梅子。刺五加。和遼東楤木。相關草藥包括茴香、山楂、中草藥、堇菜、銀蓮花、鳳仙花等。
臨床應用:
可用於身體虛弱、四肢無力、脾虛食少、肺虛咳喘、津傷口渴、內熱咳嗽、久病心悸失眠、陽痿宮寒；心力衰竭，心源性休克。
1，心律不齊。人參片對流行性出血熱心律失常有壹定療效。服用人參飲片對房顫、病竇綜合征和室內有壹定的治療作用。
2、心絞痛。口服人參皂苷糖衣片對控制心絞痛有壹定作用。
3.白細胞減少癥。人參註射液對腫瘤患者放化療後白細胞減少癥有壹定療效。
4.肝炎。齊墩果酸片對急性肝炎患者降低黃疸和谷丙轉氨酶有較好的作用，人參多糖對慢性肝炎患者降低循環免疫復合物和恢復T淋巴細胞功能有壹定的作用。
5.腫瘤。前列腺素是壹種人參提取物，可用於胃癌、胰腺癌、結腸癌、甲狀腺癌、肉瘤等。，可改善臨床癥狀，延長腫瘤患者的生存率。
6.糖尿病。人參提取物能在壹定程度上控制糖尿病:與胰島素合用，可減少胰島素用量，延長降糖作用時間。
7.延緩衰老。口服人參皂苷糖衣片，可改善精神發育遲滯、記憶力減退、老年患者智力低下。