營養價值
西蘭花含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。此外，西蘭花含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳，礦物質成分比其他蔬菜更全面。
具體來說，西蘭花的營養價值如下:
1.西蘭花中含有的維生素K可以保持血管的韌性，不易破裂。
2.西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利於人體生長發育，還能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒。維生素c對自由基也有很強的清除作用，特別是對致癌物——亞硝酸銨的形成。
3.從西蘭花中提取的壹種酶可以預防癌癥。
4.西蘭花含有大量的硒。硒具有抗癌、抗衰老、增強免疫力、促進兒童生長發育的作用，還有助於預防高血壓、心臟病等成人疾病。
5.西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以減少形成黑色素的酶，防止皮膚色斑的形成。經常食用對皮膚有很好的美白效果。
6.西蘭花中含有的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。
7.西蘭花還含有多種吲哚衍生物，可降低人體內雌激素水平，預防乳腺癌的發生。
8.西蘭花含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高人體免疫力。
食用功效
1，抗癌:菜花中含有“Sofafen”，可以刺激細胞產生壹種保護酶——對身體有益的ⅱ型酶。這種具有非常強抗癌活性的酶能使細胞形成壹層抵禦外來致癌物侵蝕的膜，對預防各種癌癥起到積極作用。
2.血管清潔:西蘭花是含類黃酮最多的食物之壹。黃酮類化合物除了防止感染，還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
3、清熱解渴:菜花比壹般蔬菜營養更豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、B、C、E、P、U以及鈣、磷、鐵等礦物質。用菜花30克煎湯，經常服用，不僅有清熱解渴、利尿通便的作用，還有清咽利喉、開嗓潤肺、止咳的作用。
4、強化血管壁:有些人的皮膚壹旦受到小碰撞的撞擊和傷害，就會變得青壹塊紫壹塊，這是因為體內缺乏維生素K。最好的補充方式是多吃西蘭花，這樣可以強化血管壁，使其不容易受傷和破裂。
5、增強身體抵抗力:經常吃菜花可以增強肝臟的解毒能力，提高身體免疫力，可以預防感冒和壞血病。
6.有效預防關節炎:西蘭花等十字花科蔬菜中富含的壹種化合物(萊菔硫烷)能有效預防最常見類型的關節炎，減緩關節炎引起的軟骨損傷。這種被稱為萊菔硫烷的化合物可以抑制壹種會導致關節炎癥的酶，從而減緩軟骨損傷，緩解關節疼痛。