麥麩是目前常用的中藥炮制輔料，為禾本科植物小麥的種皮，性味甘、淡，能和中益脾，常用於某些中藥，如山藥、蒼術、僵蠶、白術、枳實、枳殼等麩炒或煨制的輔料，具有緩和藥物的燥性，增強療效，吸附油質，除去藥物的不良氣味，均勻傳熱，使藥物色澤壹致等作用。由於麥麩在麩炒山藥中主要起均勻傳熱從而使山藥飲片色澤壹致的作用，但是麥麩目前尚無統壹的質量標準。因此，科研人員在研究中重點考察了麥麩的質量對山藥麩炒品的外觀質量的影響，旨在為中藥炮制輔料麥麩的質量標準的制定提供壹些依據。
研究結果還表明，通過50目篩去除的粒徑較小的麩屑大多為麩屑和澱粉的顆粒，這些成分在140℃時很容易糊化變焦、黏度增大，從而極易結片成團，導致麥麩達不到傳熱目的，造成麩炒山藥易出現焦斑、焦片、黏附灰屑而影響其外觀。
所以，麥麩在作為炒制輔料時，應做過篩處理，以除去麩屑，控制灰屑含量。在制定麥麩的質量標準時，也應將粒徑和灰屑含量作為重要的質控指標。