在傳統中醫之中，中草藥可以說是有成千上萬種。在過去有“神農嘗百草”壹說，這個“百草”當然是泛指。但是，在這百草之中有“中藥三寶”壹說，分別是人參、鹿茸、阿膠。其中，人參位列榜首。
人參主要生長在高寒，低光照，腐殖土地帶。自古講人參冠百草，想要準確地描述壹顆人參的外形不太容易，它在生長過程之中變化很大。第壹年，由三片小葉構成，稱為“三花”；第二年，葉片數量增至五片，稱為“巴掌”；第三年，再增生壹個巴掌狀葉子，稱作“二甲子”；第四年，葉片數量繼續增加，長有三片與五片小葉構成的葉片，這時它會開花結果，長有紅色的人參果，如同油燈的火焰，被稱為“燈臺子”；隨後它的果實與葉片都會慢慢增長。
人參的價值人參由來已久，從文獻記載來看已有兩千多年了。它的名稱也是更換多次，曾被稱為“人身”、“地精”等。現在人們稱其為“人參”，是因它“其形似人，功參天地”。此話不僅形象地表現了人參的的形狀，而且也表達了人參天高地厚的價值作用。
人參性溫，補元氣，具有很高的藥用價值。它可以增強體質，提高人體免疫力；幫助人體血液循環，對降血糖有壹定的作用；保護心腦血管健康和中樞神經；另外，它還具有壹定的抗癌、抗氧化，緩解衰老等作用。
食用方法：可以與其他藥物混合食用。但是對於這壹點，就得“具體問題具體分析”，身體出現問題，及時就醫，對癥下藥。
也可以單獨服用，用水泡開喝，或者煮著喝，能夠達到補元氣，緩解疲勞等作用。
與其他食物壹同煮成壹道道美食。比如人參雞、芋頭人參湯、人參鮑魚煲等，味道鮮美，營養豐富，實屬上品。