靈芝是壹種珍稀藥材，具有抗腫瘤、抗衰老、抗神經衰弱、安神助眠的作用，對“三高”也有很好的調節作用。現在隨著人工種植技術的提高，靈芝已經不再是稀罕物，它也不僅僅只作為中藥材使用，在我們的日常食物中，加入靈芝，讓其發揮出自身的功效，甚至在和其他食物搭配時，還可能相得益彰，讓每種食材都發揮出其最大的功效。比如，靈芝煲鴿子湯就是很好的壹種搭配。
靈芝的品種有很多種，如赤芝、紫芝、白芝、黑芝、金芝等，在平常生活中，使用的最多的就是赤芝和紫芝。赤芝性平，味苦；而紫芝性溫，苦味很淡。在用靈芝煲湯時，為了口感，最好選擇紫芝，但是紫芝味溫，吃了容易上火，我們可以在湯裏加入麥冬這種滋陰去火的中藥。
鴿子肉是壹種大補的食物，含有豐富的蛋白質和氨基酸，它可以補氣益血、強身健體，增強人體的免疫力。老年人、體弱多病的人、做過手術的人都特別適合食用鴿子肉。
在我老家，殺鴿子是不能放血的，因為覺得鴿子血是整個鴿子的精華，是最營養的東西，殺鴿子時壹般用水把鴿子悶死，過壹會兒再脫毛去內臟。這樣處理的鴿子因為沒有放血，煲湯容易有很重的腥味。雖然如此，我們煲鴿子湯是不能焯水的，因為焯水去掉血水就浪費掉故意保留在鴿子身體裏的血了。為了鴿子湯的美味，我們可以在煲鴿子湯時加入老姜、胡椒粉去腥，再加點紅棗、枸杞帶點甜味的食材提升壹下口感。
靈芝煲鴿子湯的做法壹、所需材料
主料：鴿子壹只
輔料：靈芝15克、紅棗幾個、枸杞壹小把、麥冬十多顆
佐料：鹽、老姜片、胡椒粉
二、制作方法
1，靈芝洗凈切成小塊。
2，宰殺好的鴿子清洗幹凈，放入砂鍋，加入冷水，加入老姜片、胡椒粉。
3，大火把水燒開，把浮沫撇幹凈。加入靈芝塊、大棗、麥冬。調成小火，只需要砂鍋裏的湯保持微開就好。
4，半個小時以後，加入枸杞，繼續小火慢燉，直到鴿子肉軟爛脫骨。
5，關火，加入適量的鹽調味。靈芝煲鴿子湯就好了。
靈芝煲鴿子湯的註意要點1，清洗靈芝時主要清洗根部，因為根部有泥土。靈芝蓋上有孢子粉，清洗時只需稍微過壹下水。
2，靈芝的量不能太多，壹天不能食用超過15克的量，並且不能連續服用超過3個月。畢竟它還是屬於中藥材。
3，鴿子湯不焯水，但水開後壹定要把浮沫撇除幹凈，壹來可以去除腥味，二來撇幹凈浮沫煲出來的湯才清亮。
4，煲鴿子時用冷水下鍋，並且要壹次性加夠水量，寧多勿少，以免中途加水影響口感。如果燉好時湯量偏多，可以開大火收壹下湯。
5，因為是藥膳，所以只需用鹽調味即可。
6，靈芝煲鴿子冷了後腥味會加重，所以最好趁熱食用。