姜亦稱為生姜，屬於姜科，是多年生草本植物，根莖的形狀多分枝或成掌狀，青黃色、深黃色到淺褐色，味芳香而辛辣，壹般用作食品和調味品。
除此之外，生姜還有不少的藥用功效，裏面含有多種對人體有益的成分，比如糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素。
其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的姜辣素等，生活中有很多人都要把生姜當作 養生 食材之壹。
雖然大家都非常認可生姜的價值，但是關於吃法卻有壹些爭議，有人認為吃生姜時應該把皮去掉，也有人覺得沒有必要，關於這個問題還出現了“吃姜不去皮，吃錯害自己”的說法，那麽吃生姜時到底有沒有必要把皮去掉呢？
“吃姜不去皮，吃錯害自己”？生姜要不要去皮？盡量別做錯
生姜皮與生姜肉的性能是完全不同的，壹個性涼，壹個性溫，《醫林纂要》中曾記載“姜皮辛寒”，而中醫理論也有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。
其實姜皮本身也是壹味中藥，味辛性涼，有利水消腫的功效，這剛好與生姜味辛、性溫的特性不同，所以吃姜時是否需要去姜皮，取決於我們需要它的哪個功效。
需要去皮的情況：
1. 脾胃虛寒者食用生姜時最好去皮。
2. 治風寒感冒，熬制姜茶時最好去皮，以免阻礙生姜發揮其辛溫解表的作用。
3. 混合姜醋汁，用來蘸海鮮或者河鮮時的生姜，是需要去皮的。
生姜不去皮的情況
① 壹般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生姜藥性的平衡，而且可以防止上火。
② 水腫時，吃生姜不去皮，因為姜皮有利水作用。
③ 如果有便秘、口臭等，最好單獨用生姜皮。
吃生姜的好處
溫經活血
吃生姜的好處有很多，尤其是女性朋友，可以驅寒保暖，還有利於血脈的流動，達到通經活絡的效果，對於有痛經問題的女性來說，多吃些生姜可以幫助緩解痛經的。
預防感冒
每當冬天來臨，隨著氣候的變化，很多體質虛弱的人群，以及免疫力低下的人群，就容易出現感冒的現象。
生姜屬於味辛，能散寒，還可以發汗解表，在這寒冷的冬天，生姜便可以派上用場了，適當吃壹點，能起到預防感冒的作用。
降低膽固醇
生姜中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
促進食欲
生姜可以刺激唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激胃腸道的蠕動，所以可以起到增進食欲的作用。
美容養顏
生姜中含有姜辣素，進入人體之後會產生壹種抗氧化酶，具有不錯的抗氧化效果，它可以清除體內的自由基，可以幫助大家抗衰老，預防老年斑，讓大家越來越年輕好看。
閱讀延伸——為什麽不建議晚上吃姜？
俗話說“早上吃姜勝過參湯，晚上吃姜等於砒霜”，很多人生姜晚上不能吃，那麽這究竟是為什麽呢？原因如下：
傷害腸胃
姜味道辛辣，還有大量的揮發油，白天吃姜能夠增強脾胃功能，促進食物消化，但是到了晚上以後，身體各器官應該處於休息狀態，這個時候吃姜會讓脾胃運動過量，會誘發腸胃的潰瘍，對於身體的 健康 不利。
容易導致上火
晚上吃姜會吸收太多熱量，積存的熱量在夜間無法快速消耗出體外，郁積內火，姜辣素在經腎臟排泄過程中也會刺激腎臟，可能會使人產生口舌生瘡、咽喉腫痛、便秘等上火癥狀。
影響睡眠
中醫認為晚上陽入於陰，人就要安靜下是需要休息的，晚上吃姜會使陽氣振奮，與陽入於陰安靜下來相悖，不僅會影響睡眠，還會影響 健康 ，所以晚上不能吃生姜。