姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，以後歷代本草均有記載，在李時珍所著的《本草綱目》中還有壹個奇特的名字──寶鼎香。
寶鼎香，屬於姜科，多年生草本植物，根莖發達，塊莖粗壯，香氣獨特，味道辛辣，微苦。姜黃原產於印度和印度尼西亞，因其鮮艷的顏色，可作為食用染色劑，我們熟悉的印度咖喱中黃色的來源就是姜黃。
姜黃同時作為香料、染色劑和藥物使用有悠久的歷史，姜黃在印度阿育吠陀療法和中醫等亞洲傳統醫學中運用由來已久，在印度被稱為“印度藏紅花”，主要用於止痛，調節血壓，促進血液循環，促消化，消除炎癥等問題，中醫學認為也認為姜黃性辛、苦、溫，歸肝脾經，主要功效是破氣行血、通經止痛。
各國科學家們在他們論文的引言部分，很多人都會提到姜黃素和中藥（Chinese medicine）的關系，提到中國人從古代就開始使用中藥姜黃來治療各種疾病的例子。
這些論文涵蓋了姜黃素在很多方面的藥理作用：如抗氧化，抗炎，防癌抗癌，神經保護如抗老年癡呆癥和抗兒童自閉癥，修復和保護肝功能，抗病毒如抗艾滋病，抗心血管疾病，抗自身免疫疾病，等等。
在《救命：逆轉和預防致命疾病的科學飲食》這本書中，作者邁克爾·格雷格博士 列了壹份每日食物清單，其中姜黃粉是他著重建議納入每日飲食中的壹種食物。在他的健康香料和香草清單中，第壹名就是姜黃粉。
美國科學家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調節炎癥因子，腫瘤轉移因子，生長因子，蛋白激酶，癌蛋白等數十個靶點，逆轉腫瘤進程。
姜黃素是全球天然抗腫瘤藥物研究的熱點。
印度瑜伽士薩古魯也反復強調姜黃的妙用：
姜黃根粉末不僅在身體層面發揮作用，也會對能量系統產生重大影響。它能凈化血液、身體和能量系統。每天食用姜黃，能保持血液純凈，血液成分保持平衡。它能夠凈化血液，讓能量變得清澈。
更多關於姜黃的信息可以查閱：
NutritionFacts.org
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