人參皂苷具有抗衰老作用。人參皂甙通過抗氧化、免疫調節、神經系統調節、細胞周期調節因子和衰老基因的表達而具有抗衰老作用。馬文香用含有紅參水提取物的飼料餵養果蠅，發現紅參水提取物能延長果蠅的最大壽命和平均壽命，說明紅參有明顯的延長壽命作用。紅參特有的成分麥芽醇和葡萄糖苷AFG，也可以通過結合自由基和抗氧化來達到抗衰老的效果。
人參有抗疲勞作用。人參可以通過清除自由基，提高SOD的活性，起到抗疲勞的作用。趙玉安等人比較了生曬參和紅參的抗缺氧和抗疲勞藥理實驗，得出紅參能明顯提高疲勞小鼠血清尿素氮和肝糖原肌中糖原的含量，表明紅參對小鼠具有較好的抗缺氧和抗疲勞作用。
植物多糖具有廣泛的生物活性，在免疫調節、抗腫瘤、抗病毒、降血糖和抗氧化等方面具有顯著效果。徐海順等通過測定自由基和還原力證明紅參多糖具有壹定的體外抗氧化能力。
擴展數據:
羊肉鮮嫩，營養價值高。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食療佳品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
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