配方：
決明子12克、五味子10克、烏雞1只(1000克)、姜5克、蔥10克、鹽5克
制作：
1．把決明子、五味子洗凈；烏雞宰殺後去毛、內臟及爪；姜拍松，蔥捆成把
2．把鹽抹在雞身上，姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內，放入燉鍋內，加清水1500毫升。
3．把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時即成。
食法：每日1次，每次吃雞肉30-50克，隨意喝湯。
功效：補氣血，降血壓。陰陽兩虛高血壓者食用。
2》微波美食北芪燉烏雞
材料：
北芪70克、當歸50克切片，烏骨雞1只，姜片1片，精鹽少許，滾開水4杯。
操作：
1、烏骨雞剖後洗凈，放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。
2、北芪、當歸、烏骨雞、姜同時放入器皿內，加入滾水4杯或適量，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
3》黃芪燉烏雞(圖)
原料：
黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：
1.清洗幹凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。
2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，註入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
4》鹿茸燉烏雞
來源《民間方》
原料烏雞250克 鹿茸10克。
制作烏雞洗凈，切塊，與鹿茸壹齊置燉盅內。加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。
用法適量服用。
功效溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。
宜忌 服本品期間，節制房事。忌食生冷、寒涼之品。
5》枸杞燉烏雞
原料
烏雞壹只，枸杞20克，火腿50克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
制作
1、把烏雞膛內雜質掏凈，裏外沖洗幹凈，放入開水鍋中焯壹下，洗凈血沫；枸杞洗凈待用。
2、砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開後改用小火燉。
3、待烏雞肉燉爛後，酌情加入鹽調湯的鹹淡即成。如果用微波爐制作，先用高火10分鐘，再用中火30分鐘即可。
dawnrain: 最好用現宰的烏雞做湯才鮮，務必收拾幹凈；烏雞也可適當切塊；火腿用金華或宣威的都行，沒有不放也行，風味不同。
19》玉竹紅棗燉烏雞（圖）
適用癥狀：陰虛燥熱引起的幹咳少痰，咽喉癢痛，口舌幹燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳癥。
原料：
烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克、姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。
制作：
1.雞去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。
2.雞塊、豬肉飛水。
3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火燉約5個小時。
4.放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒，改大火約10分鐘即成。
營養功效：
本款藥膳以玉竹為主，玉竹性味甘平，有滋陰潤肺、生津養胃的功效，補而不膩，滋陰而不斂邪，善於治療燥邪傷肺，或者陰虛內熱引起的肺陰不足，肺氣上逆的幹咳少痰、久咳不愈，特別是秋季的燥咳癥；另外，還適於病後因藥物造成脾胃損，而出現口舌幹燥，低熱不退、食欲不振等癥。
本款藥膳，加紅棗、蓮子都有養胃健脾，脾胃功能恢復，有助於全身機能的恢復。所以，在現在這個季節，特別是有幹咳少痰的老人或小兒，都應該選擇本款藥膳，調整人體機能。
特別提示：紅棗入湯，壹定要去核，否則食後易上火。
20》牛蒡燉烏雞（*********************）
材料：
烏雞（竹絲雞）半只（1斤左右）、保鮮牛蒡塊200克或牛蒡湯料20克、枸杞2錢、紅棗2-3枚、生姜少許
做法：
烏雞洗凈後斬切，與其他配料放入砂鍋內，煮沸後文火煲2-3小時，調味後即可食用。
功效：適合溫補、理氣養血、養肝明目。
21》白果蓮肉燉烏雞
材料：
烏雞500克、白果6克、蓮肉20克、生姜5克、精鹽10克、味精6克。
做法：
①將烏雞原只洗凈（清洗雞時要挖清雞肺，煮時最好加入姜片，否則腥味較重，湯色欠佳），白果、蓮肉洗凈，生姜片切片。
②鍋內加水燒開，放入洗幹凈的烏雞、姜片梢煮片刻，去清血汙，撈氣。
③將烏雞、白果、蓮肉壹起放入幹凈盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。
註：白果性平、味苦澀，具有收斂固澀作用，婦科常用於治療白帶下等癥。蓮子能健脾止帶，適宜於下元虛損致帶下量多或赤白帶下等癥患者食用。
22》淮蓮燉烏雞
材料：
烏雞500克、淮蓮30克、蓮子20克、生姜5克、精鹽10克、味精6克。
做法：
①將烏雞原只清凈（清洗時要挖清雞肺，否則腥味教重，湯色欠佳。蓮子要去芯，否則會有苦味。），淮山、蓮子洗凈，生姜切片。
②鍋內加水燒開、放入烏雞稍煮片刻，去清血汙，撈起。
③將烏雞、淮山、蓮子、姜片壹起放入幹凈燉盅內，加入清水燉2小時後，調入精鹽、味精即成。
註：烏雞性平、味甘，具有養陰除熱、補益肝鮒?πв?侵聞?孕軻旒氨樂寫?輪?啞貳4瞬聳室松魴櫓魯喟狀?隆⒘芾觳歡稀⒁跣槭萑躉頰呤秤謾c咳?次，連食7天。但外感發熱時不益食用。