水飛薊，是壹味中藥材，別名：水飛雉、奶薊、老鼠蝴，為菊科水飛薊屬植物水飛薊，以瘦果入藥。
水飛薊自5月初至7月初陸續開花，壹個頭狀花序從開花至果熟需25～30天，當苞片枯黃向內卷曲成筒、頂部冠毛微張開時，標誌種子已經成熟，應及時采收。用剪刀將果序剪下。
水飛薊的功效
性味 苦，涼。
歸經歸肝、膽經。
功能 清熱解毒，保肝、利膽，保腦，抗X射線。
主治對急性或慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、代謝中毒性肝損傷、膽石癥、膽管炎及肝膽管周圍炎等肝、膽炎病均有良好療效，可使肝臟病患者自覺癥狀和某些生化指數如血清膽紅素、白皖及球皖系數、凝血酶元、谷丙轉氨酶等迅速改善。
水飛薊的作用：
1.水飛薊全草可以入藥，多在秋季中采收，這處中藥材的味道苦，而性質寒涼，是壹種對肝臟有明顯保護作用的中藥材，它最大的功效就是清熱解毒和保肝利膽。同時對人類的大腦也有壹定的保護作用同，人們食用它以後不但能治療疾病還能防止外來輻射源對人體的傷害。
2、水飛薊在醫學中多用於肝病的治療，像肝炎以及膽囊炎、肝硬化以及脂肪肝和膽結石等病癥都能在食用水飛薊後取得明顯的治療效果。科學在家試驗中證實，水飛薊進入人休以後可以讓血清膽紅素和白皖及球皖等生物物質的指數明顯長升高，對改善肝功能的作用最為明顯，可以讓受損的肝細胞快速修復。
3、現在醫學中已經把水飛薊制成了多種中成藥，像水飛薊賓就是最常見的壹種，也叫西利馬靈，它治療肝炎效果明顯，每天食用三次，每次食用七十到壹百四十毫克就可以。但是食用時間最少不能低於壹個月，癥狀好轉以後可以把用量減半，每日食用三次不變。