第壹種方法自制食用色素需要適量的紫甘藍和水。方法很簡單。首先，紫甘藍的葉子要洗幹凈，去蒂。需要的是薄而暗的地方，這些地方要切塊。然後放入料理機打汁，最後過濾。需要註意的是，由於紫甘藍汁對酸堿非常敏感，遇酸變紅，遇堿變藍，所以可以充分利用其特性和其他成分。
自制食用色素的第二種方法，需要適量的莧菜和水。先把莧菜洗幹凈，然後用開水燙壹會兒，最後把煎好的汁拿出來。請不要扔掉取之不盡的莧菜。妳可以把它放在冰箱裏，但妳需要盡快使用它。放久了也不好。
自制食用色素的第三種方法，需要菠菜葉和水。先切下菠菜葉子，然後洗凈，焯水，放涼。最後用榨汁機碾碎就好了。菠菜葉子越碎越好。需要註意的是，買菠菜葉的時候，盡量選擇葉子比較深的那種，因為是染色的，所以顏色當然越明顯越好！如果妳想做出精致的食物，妳需要先過濾。
第四種方法自制食用色素需要幹梔子5克，水適量。烹調時，先將梔子放入鍋中，加入適量清水煮，水開後繼續煮約10分鐘。煮好後用濾網過濾梔子，然後剩下的就是純天然黃色素了。可能很多朋友很少聽說過梔子這個名字，但是它其實很容易買到，因為它本身就是中草藥，所以在中藥店就可以買到。