青蘿蔔的營養價值
1.蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。
2.蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，常吃有助於減肥。
3.蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
禁忌
1、蘿蔔和桔子幾乎同時上市，極易兩者同吃。當蘿蔔攝入人體後，可迅速產生壹種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
2、吃了蘿蔔別再吃柿子：吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出壹種酸性物質，再吃蘿蔔，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿蔔後，短時間內不要再吃這些水果。
3、蘿蔔忌與木耳同吃：吃了易得皮炎。
4、炒胡蘿蔔忌放醋。維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之壹，胡蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的壹半。若用醋來炒胡蘿蔔，會將胡蘿蔔素破壞，被吸收的維生素A更少。
5、蘿蔔不可以和人參壹起吃，蘿蔔屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
6、蘿蔔不可以和中藥吃，在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也壹定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。