飴糖，其實就是麥芽糖，始於殷商，名為?飴?。是由玉米、小麥、高粱等糧食經發酵糖化而制成的糖類食物。飴糖有軟硬之分。下圖中就是軟硬飴糖的外觀，軟的是黃褐色濃稠液體，硬的是黃白色的糖餅。
飴糖中絕大多數是麥芽糖，大約占到90%，剩下的還有蛋白質、脂肪、以及壹些發酵產物等。論營養，比蔗糖、果糖等要有營養的多。目前飴糖主要用來加工糖果、罐頭、果汁飲料、焦糖醬色、藥用等方面。
飴糖確屬於中藥飴糖，味甘性溫，入脾、胃、肺經，藥用以軟飴糖為佳。臨床上飴糖主要用來補脾和胃，調理中焦，止咳化痰。
米麥皆是養脾胃之物，經麥芽糖酶發酵產出的飴糖自然有了補脾和胃，調理中焦之功。
與大多數止咳糖漿類似，附著在咽部黏膜表面，可減輕炎癥的刺激，減輕咳嗽的癥狀。目前好多以煎膏劑居多，比如復方枇杷膏、蛇膽川貝膏等。
飴糖還有壹個作用，類似於甘草、蜂蜜和大棗，也是基於其?甘?的特性。能緩急止痛，能治裏急，腹中急痛，但作用不夠強烈，往往需要配合其他主藥使用。在壹些經典方劑中也常見到飴糖的身影。
適合人群純糧食發酵生產的飴糖營養價值較好，但上面也提到，含麥芽糖近90%。所以除了控制糖的攝入外，壹般人群均可以食用。對於上述提到的脾胃不適，如慢性胃炎、十二指腸潰瘍引起的脘腹疼痛、食欲不振等，還有輕度的咳嗽，有痰等，可以適當吃壹些。
不藥博士簡介博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！