辣烤牛肉
香料配方:八角8 g，茴香3 g，高良姜4 g，豆蔻5 g，草果10g，香葉2 g，砂仁4 g，香菜2.5 g，丁香1g，羅漢果10g，甘草2 g，豆蔻3 g。
材料:牛肉3斤，花椒5克，料酒30毫升，胡椒粉、鹽、味精、胡椒粉各5克，老母雞1斤，豬骨1斤，白糖40克，紅米20克，豬油100克，姜100克，蔥50克。
辣烤牛肉
方法:
1將牛肉切成小塊，洗凈。用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制12小時。每3小時轉動壹次。然後洗幹凈熨好。
將所有香料洗凈，用溫水浸泡30分鐘，倒掉水，保存好。
三個。鍋中加水，將豬骨和母雞焯壹下，用冷水焯壹下備用。
4鍋中加水10斤，放入豬骨、老母雞，大火燒開，文火燉90分鐘，得鮮湯。
5鍋中加入油，加入糖，翻炒至紅棕色，放涼，加入適量水，煮沸融化備用。
6.在煮好的湯中加入香料、姜、蔥、豬油，小火煮60分鐘(去掉壹半蔥)。然後，將紅米包好，放入鹽水中浸泡30分鐘，取出，加入鹽、味精、胡椒粉、糖等調料，鹵水即成。
最後將熟牛肉放入鍋中，不蓋鍋蓋腌制60分鐘，再放入鍋中6小時以上即可食用。
這燉牛肉容易切。妳可以把燉牛肉冷凍起來，切碎後再剁碎。
辣烤牛肉
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這就是今天劉師傅教的五香牛肉的配方和做法。他告訴很多人，沒有什麽秘密程序。我和他只是希望大家在家都能做出好吃的五香牛肉。我們沒有其他合作做更地道美食的計劃。