我們這是陜西，香料花椒的產地之壹，這裏有壹種饃叫做椒葉饃，題主說的香草應該就是指花椒葉子了。以前做餅子的時候我媽總會采壹點花椒葉融合在面團之中，這時候出鍋的饃會有壹股花椒的自然麻香味。 花椒可以說在我國從古至今都算用的比較多的香料了吧，清朝以前還沒有辣椒的時候，花椒其實壹直在香料和調料界獨領風騷。
提起花椒我總是不由得想起了劉徹的王後陳阿嬌，她住的那個地方就叫做椒房殿，其實就是用花椒的花和葉子與土壹起攪合成泥巴做成的墻面，取的就是花椒多子多福的寓意，同時也是因為古人認為花椒這味香料自帶芳香，可以驅蟲辟邪。
當然上面這些都只能說明花椒確實是壹味傳統的香料，可是什麽時候才用到烹飪當中的呢？據記載，花椒用作烹飪的最早記錄大約在南北朝時期，至於沒記載以前是不是被人拿來食用者就不得而知了，不過在現代，花椒可是四川的火鍋和炒菜中絕對不能少的壹味料了。
雖然都知道花椒是香料，也能用作調料，但是拿花椒葉做饃，估計也只有主產地的少數地區知道吧，尤其在我們這個地方，除了椒葉饃之外還有壹種小零食叫做饃豆豆，其中的主要輔料就是花椒葉子，這裏的花椒葉子可以是幹的也可以是新鮮的，不過因為地頭就有這東西，所以我們壹般都是采摘新鮮的花椒葉子。
做餅的時候只需要把清洗幹凈的花椒葉子剁碎，揉進面團之中，然後撒入壹點鹽和五香粉，揉勻正常做餅就可以做出來了，如果要做成饃豆豆程序就稍微復雜壹些，面團中還要加入雞蛋，做成的薄餅最後還要切成小塊在大鍋裏用微火烘培掉水分就行了。
除了做饃之外，花椒葉的吃法還有很多，用嫩稍涼拌，做包子，炸面魚等，多種多樣，不知道妳是吃過哪種？
做饃時放的壹種增香料香草?，也叫香豆、苦豆、蕓香等，它的正式中文名叫胡盧巴，是豆科胡盧巴屬植物。據資料叫香草?的這個植物原產歐洲南部和亞洲，在我國南北各地都有栽培，在西北和西南地區現在有半野生狀態的。
壹，香草?的外形特點
壹年生草本，高二十到五十公分；莖幹直立，叢生，分叉多，有稀疏毛；主根長，根系發達。葉為羽狀三出復葉，小葉片卵圓形或寬倒卵狀披針形，長壹到三公分，葉邊上部有稀疏牙齒，兩面接近無毛，葉柄扁平，長壹公分左右。花壹二朵腋毛，無柄，花蝶形，花冠長壹到二公分，黃白色或淺黃色，在我們這裏五六月開花。
莢果圓筒狀，稍細，直或稍彎，長六到十公分，裏面有種子十到二十粒：種子長圓形，稍扁，長約四毫米，凹凸不平，棕褐色，壹般七八月果實成熟。
二，香草?的用途
第壹，它的全草有香豆素味道，據測定主要含有可溶性蛋白、遊離氨基酸、粗脂肪、可溶性糖、黃酮、膽堿、胡盧巴堿等營養保健成分，有食用價值。它的莖、葉、種子嗮幹磨粉摻入面粉中蒸饃作增香劑，莖葉粉常叫香草?，種子粉叫苦豆?，
在我們這裏是常用品，蒸出的饃香味濃烈，可增加人的食欲。
第二，它的嫩莖葉還可以作蔬菜食用。
第三，全草幹後有特殊香氣，放在箱櫃中有驅蟲作用。嫩全草可作家畜的飼料。種子還是中藥材。