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如何保存馬齒莧
冰箱保存
1.清洗馬齒莧，去除雜草和爛葉。
2.用保鮮膜包起來。
3.然後放入冰箱的保鮮層。
4.選擇馬齒莧時註意不要清洗。
幹燥保存
1.將新鮮馬齒莧洗凈。
2.準備壹壺水，放壹點鹽。
3.將馬齒莧放入水中焯2-3分鐘，撈出瀝幹水分。
4、或者可以用蒸鍋蒸上鍋，直到變色。
5、然後把馬齒莧放在太陽下曬幹。
6.將曬幹的馬齒莧用塑料袋包裝，防止水蒸氣進入。
7.放入冰箱保鮮層或幹燥通風處。
2
馬齒莧可以保存多久？
新鮮馬齒莧
對於新鮮的馬齒莧來說，因為富含水分，即使放在冰箱裏也只能保存3天左右。如果保存時間過長，可能會導致馬齒莧的莖葉腐爛。
馬齒莧幹
幹馬齒莧經過幹燥處理，保存時間比新鮮馬齒莧長。如果保存完好，壹般可以保存1-2年左右。
三
馬齒莧放久了還能吃嗎？
新鮮馬齒莧
對於新鮮的馬齒莧，不建議長時間放置後食用，因為其營養成分已經流失，細菌滋生，可能會引起腸胃不適。
馬齒莧幹
對於風幹的馬齒莧，如果保存完好，可以繼續食用，不會發黴，也不會蟲蛀。如表面有黴斑或蟲蛀，不宜再食用，以免黴菌和蟲卵對胃腸的影響，導致惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等胃腸道反應。
四
如何選擇馬齒莧
新鮮馬齒莧
采摘馬齒莧時，應避免在馬路附近采摘，因為馬路上的馬齒莧可能受到汽車尾氣的汙染，吃了會影響人體健康。
購買新鮮馬齒莧時，要註意區分顏色。馬齒莧又稱五行草，因其葉青色，莖紅色，花黃色，根白色，種子黑色而得名。假馬齒莧不具備這些特征。
馬齒莧幹
馬齒莧幹有輕微的氣味，但放入口中略酸，黏黏的，特別是葉子多莖少的。
五
食用馬齒莧的註意事項
1，用量不要太多。
馬齒莧雖無明顯毒副作用，但藥性偏寒，服用過多可能刺激腸胃，引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。壹般來說，建議壹次吃10-15g幹馬齒莧，30-60g鮮馬齒莧。
2、不要帶著龜殼吃。
馬齒莧應避免與中藥方劑中的鱉甲同食，與食物中的鱉甲同食，因為馬齒莧和鱉甲均為寒性，同食易損傷腸胃，不利於腸胃健康。
3、脾虛泄瀉不宜食用。
馬齒莧又酸又冷。脾胃虛弱的人容易刺激腸胃，可能會加重原有的腹瀉癥狀。所以建議脾虛泄瀉的人不要吃馬齒莧。
4、孕婦不宜食用
馬齒莧具有通便、安胎的作用。馬齒莧中的有效成分會刺激孕婦的子宮平滑肌，使子宮收縮。孕婦食用馬齒莧可能導致胎兒流產。
5、哺乳期女性少吃。
因為馬齒莧性寒涼，哺乳期女性如果吃多了，壹方面可能會影響乳汁的分泌；另壹方面，吃多了可能會把感冒通過乳汁傳染給寶寶，導致便溏或腹瀉。
6、經期女性少吃。
經期女性建議少吃馬齒莧，因為馬齒莧性寒，吃馬齒莧可能會加重體內寒氣的積聚，使經血難以排出，從而引起經血凝塊或痛經癥狀。