滇黔桂三省的牛肝菌占全國已知牛肝菌種類的60.2%，尤其是雲南省，不僅是我國牛肝菌的起源和分布中心，也是我國牛肝菌資源最豐富的地區。雨季進入雲南各地的野生蘑菇如雨後春筍般湧現，景東縣公安局內長出了壹大群牛肝菌。
壹、牛肝菌的功效和作用
藥用價值
牛肝菌不僅含有蛋白質、氨基酸、還原糖、脂肪、膳食纖維和多種礦物質等營養成分，還含有多糖、黃酮、多酚、甾體、萜類等多種生物活性成分。牛肝菌具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌等生理功能，具有很高的食用和藥用價值。
抗癌:
牛肝菌多糖的免疫調節和腫瘤幹預作用使牛肝菌成為最有希望的具有保健功能的食品和藥品新資源之壹。研究人員發現，美味牛肝菌多糖能顯著提高小鼠的脾臟和胸腺指數，促進脾臟細胞增殖，增強脾臟中自然殺傷細胞和細胞毒性T淋巴細胞的活性，促進細胞因子白細胞介素-2和α-腫瘤壞死因子的分泌，表明美味牛肝菌多糖具有潛在的免疫調節活性，可作為預防腎癌的有效治療藥物。
放松和利尿:
牛肝菌通便利尿，腸胃不好的人可以食用，可以排除體內毒素和多余水分，促進血液和水分代謝，有利尿消腫的作用。保持腸道內的糞便濕潤，以利於排便。牛肝菌還能暖胃，有助於胃酸的分泌和食物的消化，對食積癥也有壹定的療效。
抗氧化:
牛肝菌桃具有良好的抗氧化活性，可作為壹種天然食品抗氧化劑。黃胸牛肝菌、黃胸牛肝菌、美味牛肝菌和黑胸牛肝菌對Caco-2細胞均有壹定的抑制作用，其中黃胸牛肝菌的抑制效果最好。
增強機體清除自由基的能力；
牛肝菌黃酮類提取物能提高血清和肝臟SOD活性，降低血清和心臟MDA含量，增強機體清除自由基的能力。
補血益氣:
牛肝菌具有清熱除煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。它是中成藥金淑丸的原料之壹，中醫認為它對貧血，身體虛弱，頭暈和耳鳴有效。
雲南的菌類種類太多了，采摘的時候壹定要區分清楚，壹定要區分食用的和有毒的。以免中毒。