藥膳火鍋
這個火鍋是四川火鍋的特色品種，比較有特色。成都、重慶等地的藥膳餐廳都有經營。火鍋以牛肉為主料，配料中加入中草藥，將“火”與“補”合二為壹，食後發汗，調理五臟，既補氣升陽，又養血降火，相得益彰。
材料:(5人)
瘦牛肉、牛肝200克，魚丸、毛肚、豆腐幹、菠菜50克，人參5克，黃芪65，438+00克，當歸、枸杞子65，438+05克，大棗20克，甘草5克，午餐肉65，433克，泡水粉絲、泡水海帶、洋蔥、土豆、平菇。
調料:豆瓣醬100g，植物油50g，醪糟汁100g，姜35g，蒜20g，泡椒25g，鹽15g，味精5g，胡椒粉10g，黃油。50克
藥膳火鍋的做法
1.牛肉去骨，切成大薄片。牛肝去皮，切成相當於牛肉的塊。毛肚洗凈，切片，切塊。午餐肉切成長4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米的條狀。豆腐幹洗凈，切成條狀。水煎粉絲節。將海帶用水切片。洋蔥被打碎並切成段。選擇菠菜，洗凈。將平菇切成絲。將土豆削皮切片。將以上材料分別放在盤子裏，放在桌子上。
2.將人參、黃芪、當歸、枸杞、大棗、甘草放入砂鍋(或藥鍋)中，加水煮沸半小時，倒出藥液約500毫升。將炒鍋置火上，放植物油至四成熱，放入豆瓣醬、泡椒炒香，放入蒜、姜末、胡椒粉炒幾下，再放入醪糟汁、鹽、味精燒開，放入鮮湯燒開，再放入黃油、藥液燒開，撇去浮沫，舀入熱鍋，上菜點火，升到墻角隨意煮。
吃的過程中可以加入原湯和藥水調味。菜品:可拌熟雞油、糖、醬油、醋，每道菜都有。
註意:湯和藥水不要壹次加完，留少量以後再加。妳應該選擇幾個大而均勻的土豆。豆腐幹比較硬，可以先泡在水裏。如果吃的時候覺得不夠好吃，也可以在火鍋裏加點豬油。
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