用鮮魚苔煮的小菜有鮮苔湯、苔卵石湯、蒸苔等。
鮮苔湯，以從河流中撈出的鮮苔為主要原料，以榕樹嫩尖為配料，加入蔥、青蒜、香菜等調料烹制而成。炒菜時，先把混在苔絲裏的雜質撈起，用清水反復沖洗；其他食材和調味品洗凈切碎。燒熱油鍋，炒兩三瓣蒜至香味溢出，加鹽和鮮苔，略炒，然後放入鮮湯，湯沸時放入無花果嫩尖，放入蔥蒜末，然後出鍋放入碗中。在湯面撒上蔥花和香菜即可食用。
苔卵石湯，又稱滑苔湯。主要原料是新鮮的苔蘚，從池塘裏撈出來的幹凈的鵝卵石和大蔥，生姜，大蒜，香菜，辣椒和少許石灰過濾出來的石灰水。烹飪時，將苔蘚沖洗幹凈，與洗凈切碎的調料壹起放入盆中，加入石灰水攪拌均勻，撒上鹽即可烹飪。當把作為熱源的鵝卵石放入火坑中燒紅，取出壹顆鵝卵石放入苔盆中，使盆中的苔沸騰至熟，蘸湯圓食用。這道菜色澤翠綠，奶油色，清香撲鼻，風味獨特。
蒸苔可由鮮苔或幹苔制成。用雞蛋、瘦豬肉、大蔥、姜末、蒜泥和芫荽烹飪。先將苔、姜洗凈放入碗中，加入切細的豬肉和雞蛋、鹽及所有調料，充分攪拌成糊狀，再加入適量豬油、味精，放入木制蒸籠中蒸熟。這道菜色澤黃綠，鮮嫩可口。
苔蘚生長在幹凈的水下，沒有汙染。它富含綠色素、葉黃素、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B12、維生素C和維生素D，還含有人體所需的無機鹽和微量元素。可防治瘧疾，對消化不良、肺炎、氣管炎有壹定療效。它是壹種天然的綠色健康食品。