種子有白、黑、紅褐色等幾種。[1]
1.白眉豆主要入藥，也有壹定的抗癌作用，如健脾益氣、祛濕解暑；
3.黑眉豆古稱“鵲豆”，不入藥；
3.紅褐色的人在廣西被稱為“紅雪豆”，被用作清肝、消炎藥、治眼膜。
形態特征
小葉3，頂生小裂片菱形和寬卵圓形，側生小裂片斜菱形和寬卵圓形，長約6-10 cm，寬約4.5-10.5 cm，頂部短而尖的眉或漸細，基部寬楔形或近截形，兩側沿葉脈有白色短柔毛。總狀花序腋生；2-4朵花簇生在花序軸的節上；雕像上部的2顆牙齒幾乎完全合二為壹，另外3顆牙齒幾乎相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2個附屬物；子房有絲毛，基部有腺體，花柱頂端附近有白須毛。莢果扁平，鐮刀形或半橢圓形，長5-7厘米；3-5種子，平，長方形，白色或紫黑色。
狹葉豇豆莢果扁圓形或扁圓形，長8 ~ 13mm，寬6 ~ 9mm，厚7mm左右。種子表面黃白色或微黃色，光滑微有光澤，壹側邊緣有凸起的白色眉狀丘。很難。種皮薄而脆，子葉2，厚，黃色和白色。輕微的呼吸，淡淡的味道，咀嚼時有豆腥味。
中醫屬性
醫學概述
學名:扁豆。)Sweetmeidou
英文名:Purple Haricot
不同名稱的莢蒾(唐代草藥)、莢蒾(滇南草藥)、莢蒾、獨行菜(綱要)、顏良豆(草藥)、羊眼豆(藥用意義)、脹皮豆(廣州植物誌)。
豆莢作食物；幹燥的白色種子叫“白梅豆”，種皮叫“梅豆衣”，開放的花名“梅豆花”入藥。豆類和衣的作用是中和燥濕，消暑解毒，健脾和胃，止瀉，花能清暑祛濕，治瀉下膿血。種子含有脂肪油、蛋白質、糖、煙酸、氨基酸、維生素A、C和生物堿。眉豆根據花的顏色分為紅花和白花。豆莢的顏色有綠色和白色，淺綠色，粉紅色和紫色。目前主要栽培品種有華子小白邊、朱雪邊、紅金邊、白花代邊、大保邊。
其他名稱:麥冬、南眉豆、綠籬豆、蛾眉豆、顏良豆、羊眼豆、脹豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆、白米豆(廣西地方稱謂)。
漢語拼音美豆
英文名Purple Haricot
白豆
也叫米豆。它的苗嫩的時候可以當菜吃，生吃也很好。有的是白色的，有的是土黃色的，有綠豆那麽大，但是比綠豆長。要求四五月份種，它的苗比紅豆稍尖。
味甘、性平、無毒。
功效主要用於補益五臟，調理中焦，助十二經脈。還能暖胃驅腥。是補腎的食物，腎病的人要吃。
葉子
功效主要是烹飪食用，有利於調理五臟。
功能指示
治暑濕上吐下瀉，脾虛嘔吐，久食少食，止渴止渴，赤白帶下，小兒營養不良。1.健脾祛濕主要用於脾虛夾濕，少食便溏；濕泥下註，女人拿的太多。2.燥濕解暑用於暑傷、吐瀉、筋轉等癥。3.治療水腫、砷中毒、菌痢(5片)。
用法用量:煎服，15 ~ 30g；還是進了藥丸，散了。
忌食寒熱之人。[1]
無論是醫療保險、藥物治療還是醫療保險
這是非處方藥嗎
人工栽培
1.耕地選擇。(1)深挖土地，施足底肥，灌溉土壤水分。(2)選用優質抗病品種，使用種衣劑和新型高脂膜拌種(能有效隔離病毒敏感豇豆(6片)感染，不影響發芽和吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發芽率)。
2.適時播種。春季地溫穩定在65438±05℃時可以播種。播種後，在表面噴壹層新的高脂膜，防止水分蒸發，窒息，隔離病蟲害，使幼苗茁壯成長。
3.平衡水肥。①苗期要水肥充足，合理搭配NPK比和土壤水分，在植株開始分枝時噴施王翠花3號，抑制主梢瘋狂生長，促進花芽分化，多開花，多坐果。(2)當植株生長到開花結莢期時，需要在開花前噴施采果壯地靈，可壯花壯梗，增強授粉質量，促進果實發育，不空殼，不掉粒。這個階段要適時灌水，適時追肥，多施磷鉀肥。
4.控制病蟲害。註意防治蚜蟲、螟蟲和豇豆螟蟲。在病蟲害發生期，根據作物需要，有針對性地使用化學藥劑和新型高脂膜進行殺滅。
質量歧視
眉豆扁圓形或扁圓形，表面淡黃白色或淡黃，光滑微有光澤，壹側邊緣有凸起的白色眉狀阜。種皮薄而脆，口感清淡，咀嚼時有豆腥味。好的眉豆顏色壹致，顆粒大小形狀相似，否則就是偽裝成雜豆的劣質產品。其次，梅豆多為嫩莢食用，香味濃郁。顆粒鼓脹者年齡較大，不宜食用。豇豆
飲食營養
營養分析
蛋白質22.7克，脂肪1.8克，碳水化合物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232毫克，鋅2.44毫克..種子含有胰蛋白酶抑制劑、澱粉酶抑制劑和血凝素A和B；還含有豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰苷、酪氨酸酶等。豆莢含有-2(哌啶酸。含有蛋白質、維生素B1、C、胡蘿蔔素、蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖和棉子糖；還含有1-哌啶酸和有毒植物凝集素。還含有豆甾醇、磷脂等。
烏梅中含有相當豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰苷、酪氨酸酶等。青梅的外皮特別富含B族維生素。此外，還有磷脂、蔗糖和葡萄糖。此外，烏梅還含有血凝素，血凝素是壹種蛋白質物質，能增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的運動，故能激活腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對機體細胞有非特異性損傷，故對腫瘤消退作用顯著。癌癥患者應常吃梅子豆，有壹定的輔助食療作用。眉豆香而不筋，性質溫和，色澤淡黃，最適合健脾。
合適的人群
壹般人群都可以吃。
1.尤其適用於脾虛便秘、飲食減少、慢性慢性腹瀉患者，以及脾虛小兒疳積(單純性消化不良)婦女的眉豆和食物(5片)。同時適用於寒濕、急性腸胃炎、消化不良、頭痛、頭暈、惡心、煩躁、口渴、胸痛、夏季飲食不好的人群。特別適合癌癥患者。
但患寒熱者，患空調者，患瘧疾者，不可食用。
飲食相關性
狹葉野豌豆是豆科和野豌豆屬的栽培種，為多年生或壹年生纏繞藤本植物，食幼莢或成熟豆類。
烏梅含有能引起溶血的蛋白質、碳水化合物、毒蛋白、凝集素和皂甙。所以加熱的時候壹定要註意，梅子豆壹定要煮熟了才能吃，否則可能會發生食物中毒。
烹飪指導
1.煮前先用冷水浸泡(或用開水略燙)，再翻炒。由於白眉豆中有壹種凝血物質和溶血皂甙，如果生吃或炒吃，有些人在食用後3 ~ 4小時可引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等中毒反應。
2.成熟的豆子可以煮熟，也可以做成豆沙餡。
治療價值
豆科草本植物莢蒾的白色種子或莢果。又名南眉豆、綠籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑白兩色。華東、華南、西南、河北、遼寧等地均有栽培。冬季收獲成熟的豆莢，曬幹，剝去豆莢皮，收集種子炒熟或略煮；或者在秋天采摘未成熟的豆莢以供新鮮使用。
性能甜美，性微溫。能健脾祛濕。
該參照品含有蛋白質、脂肪、糖、磷、鈣、鐵、鋅、維生素B1、B2、煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰苷、血凝素等成分。
用於脾虛夾濕，神疲乏力，食少便溏，或水腫；脾虛帶下的婦女；夏季潮濕，脾胃不和，上吐下瀉。
用法煎湯，研磨成粉，或煮。
附加處方
1，梅豆茯苓粉:炒梅豆30g，茯苓15g。磨成細粉。每次3克，加入適量紅糖，用開水沖服。
本方以梅豆健脾祛濕，茯苓健脾，利濕消腫。用於脾水腫。
2.水煮豇豆:豇豆60g(或嫩豇豆莢120g)，用食用油和鹽炒熟，加水煮熟。每天兩次，共1周。
本方以梅豆健脾祛濕止帶。用於婦女脾虛帶下。顏色為白色。
3.香薷湯:香薷30g，香薷15g。用水煎湯，分兩次服用。
源於《千金要方》。本方以梅豆利濕，蘚類利濕。用於濕濁痹阻、脾胃不和、嘔吐泄瀉、小便不利。
如果在夏天同時感到暑熱，見到有心煩發熱頭暈等癥狀的人，可以加入荷葉、金銀花清熱解暑。
食用方法
1.煮前先用冷水浸泡(或用開水略燙)，再翻炒。因為米豆中有壹種凝血物質和溶血皂素，所以不適合生吃，也不適合炒著吃。
2.成熟的豆子可以煮熟，也可以做成豆沙餡。[1]
練習:
梅豆紅燒肉手(適合女性)
1.花生、豇豆洗凈，用清水浸泡壹小時，撈起；梅花(10張)
2.紅棗洗凈；
3.豬手放入沸水中煮10分鐘，撈起洗凈；
4.陳皮用清水浸泡，刮去果肉，洗凈；
5.將陳皮和花生放入鍋中，加入12杯清水燒開。放下豬手、紅棗、梅豆、生姜燒開，小火燉三個小時。用鹽調味。
紅燒豌豆鯉魚鍋(適合男士)
1.將豇豆、陳皮、生姜洗凈；
2.鯉魚剝去鰓和內臟(尤其是魚膽，必須丟棄)；
3.取油鍋，將魚略煎；
4.將梅豆、陳皮、生姜放入土鍋中，加入適量調料，加入適量水，用文火煮壹小時左右，調味即可。