南瓜營養豐富，有助於降低血糖。南瓜含有各種蔬菜中的鈷元素。鈷是壹種不常見的微量元素，能加速人體新陳代謝，促進血液循環。被胃吸收後，與維生素B2結合，維生素是人體胰島素細胞合成所必需的微量元素。經常吃南瓜可以補充人體足夠的鈷，從而促進胰島素分泌，穩定血糖。
而且現在越來越多的年輕人被便秘、排便困難等困擾。，而且在廁所蹲壹個小時也排不出來，壹天都很郁悶。這些想拉屎拉不出來的年輕人，可以通過吃南瓜來改善。經常便秘的中老年人也可以吃點南瓜來改善。這是因為南瓜子富含膳食纖維。經常吃南瓜子可以促進腸胃蠕動，幫助潤腸通便，排出體內堆積的糞便，從而改善便秘和排便困難。
這裏推薦壹些南瓜的美味做法，還有紅糖酒制作南瓜丸子的做法:將南瓜洗凈，去皮去瓤，切成小塊，放入蒸籠蒸熟。蒸好後用勺子壓成泥狀，再倒入壹些糯米粉攪拌。如果覺得不夠，可以再加，直到不太粘為止。然後把南瓜餃子揉成小球。煮多了撒點糯米粉，放冰箱冷凍。
要生煎老南瓜，準備壹個小砂鍋，洋蔥切成細絲，青椒切成小環。南瓜去皮，洗凈，切成3厘米的方塊。上蒸鍋蒸五六分鐘，往煎鍋裏倒點油，煮到油溫五成。然後將南瓜片倒入鍋中，煎至兩面微焦。小火加熱砂鍋，放入洋蔥絲，關火。把炒好的南瓜倒在洋蔥上。