涼茶有中藥的四氣五味，熱耗氣傷津液；所以涼茶用的藥材都有清熱益氣，滋陰潛陽的功效。這些中草藥有的可以入藥和食用，有的只能入藥。即使是可以作為食物的藥材，也有同樣的中藥四味。比如大家經常用的金銀花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩蘭、麥冬、竹葉，味道多為甘寒。浸泡後，壹半以上的有效成分會溶於水。雖然藥效不如煎湯那麽強，但如果大量飲用，會清熱解暑，滋陰潛陽，同時也會使人體臟腑的陽氣發散受損。所以涼茶也是壹種藥，可以在適當的時候用來解暑，但是喝的時候要適度。“涼茶越苦越有效。”夏天喝涼茶，很多人就是抱著這種“苦藥好病”的態度，去尋找難以下咽的涼茶。其實苦並不是衡量涼茶是否有效的標準。單純求“苦”可能會損傷脾胃。從涼茶的功效來看，主要分為清火和祛濕兩種。以清火為目的喝涼茶，可以苦壹點，比較好。怎麽知道應該清火還是淋濕？王清海教授所說的“上火”，即熱力比較旺盛，壹般表現為舌苔黃、口幹、脾氣煩躁、失眠多夢、大便幹結、面部長痘、口腔潰瘍等。但體內濕度較大，壹般表現為舌苔厚膩，乏力，食欲差，人有困意卻睡不著覺。可以根據自身情況選擇喝清火或者除濕涼茶。需要註意的是，雖然都上火，但“火”可分為實火和虛火。有些人雖然有“火”，但其實是虛寒體質導致的虛火，比如體質虛弱、脾胃虛寒的人。雖然有壹些上火的跡象，但是如果舌苔顏色較淺，飲食稍有不慎，就容易出現腹痛腹瀉的情況。這樣的人不適合喝涼茶清火。王清海教授提醒，涼茶雖然是夏季很好的提神飲料，但也是中藥湯劑，壹定要足量飲用。臨床上發現很多廣東人身體上充滿了痰濕，這與很多人把涼茶當日常飲料喝，導致脾胃虛弱，進而痰濕困脾有關。雖然涼茶最初是作為清熱瀉火的偏方開發的，但隨著人們需求的提高，涼茶得到了進壹步的完善，出現了不同類別、不同功能、不同配方的涼茶。據杜教授介紹，涼茶除清熱瀉火外，還可分為清熱利濕涼茶、清熱解毒涼茶、清熱解暑涼茶、解表清裏涼茶和某壹部位專治火的涼茶。這些涼茶的配方也不壹樣。清熱祛濕涼茶適用於濕熱證，如嗜睡、厭食、口黏苔膩等。主要配方為金銀花、菊花、槐花、葛根、木棉五種花茶。這種涼茶還可以解酒、祛濕、健胃、消積。有時加入蘆根和甘草。清熱解暑涼茶適用於三伏天出汗、口渴等暑證。這種涼茶可以選擇六藝散，即滑石6份，甘草1份的開水，有清涼解暑的奇效，非常適合建築工地和鐵廠的工人。清熱瀉火涼茶適用於外感風熱證和內生熱證，如高熱、目赤、腫痛、咽喉腫痛、牙痛等。主方為金銀花、野菊花、蒲公英、桑葉、白茅根、甘草，藥性平和，具有清熱生津的作用。如鄧老涼茶和黃振龍涼茶。解表李青涼茶適用於寒火，也表現為惡寒無汗，鼻塞清涕。也可以選擇洋蔥湯，也就是豆豉洋蔥開水。清熱解毒涼茶對風熱感冒，血痢，腫癤都有很好的療效。金銀花茶可以選擇:金銀花、野芝麻、菊花。清熱瀉火配方的涼茶罐頭有白雲山、萬吉樂、王老吉、老翁曹亮茶。清熱利濕的涼茶罐頭有:上清飲、陳李濟。清熱解毒的罐裝涼茶有:鄧老、爾思味、夏桑菊、潘高壽和黃振龍。界碑李青的罐裝涼茶有:興和念慈兩種。
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