幹棗(以下簡稱棗)含有豐富的礦物質，其中維生素C(抗壞血酸)的含量是葡萄、蘋果的70~80倍，維生素P的含量也很高。這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有壹定的作用。據《黃帝內經》、《本草綱目》[1]記載，大棗具有益氣補腎、養血養顏、養肝降壓、安神壯陽、治療體虛勞損等功效。紅棗(幹棗)富含環磷酸腺苷和兒茶酸，具有獨特的抗癌和降壓作用，因此紅棗是壹種優良的營養滋補品。在中醫中，紅棗的應用可分為以下幾類:健脾胃:脾胃虛弱、腹瀉乏力者，每日可吃七枚紅棗，或與黨參、白術同用，可補中焦、健脾胃，達到增食欲、止瀉的效果；大棗、生姜、半夏同用，可治療飲食不慎引起的胃炎，如腹脹、嘔吐等。
紅棗幹具有極高的營養價值，富含有機酸、香菜、蛋白質、鐵、鈣、磷、硒等微量元素，維生素A、C，以及環磷酸腺苷、葡萄糖苷等營養成分，對美容養顏、治療高血壓、預防癌癥等有神奇功效。所以有壹句流傳天下的名言:“壹日三棗，永不老”[2]。
發展歷史
中國栽培棗的歷史悠久，至今已有8000多年。在中國古代，棗壹直與人們的生活密切相關。紅棗具有豐富的營養價值和重要的醫療保健價值。食物和藥物起源相同。在博大精深的中國傳統醫學中，大棗作為中醫的靈魂，無處不在，為我國人民的健康發育和生殖健康做出了重要貢獻。在漫長的歷史中，中國古代勞動人民創造了豐富燦爛的棗文化，成為炎黃子孫傳統文化的重要組成部分。幾千年豐富的文化底蘊自然地在中國人心中烙下了紅棗的烙印，它的營養滋補保健功能已經根植於人們的頭腦，流淌在他們的血液裏。我國古代勞動人民對棗樹進行了深入的研究，在棗樹品種、栽培技術、病蟲害防治、花果保護、貯藏加工等方面取得了巨大成就，為我們的後代留下了寶貴的資源和經驗，為今天棗樹的發展奠定了堅實的物質和文化基礎。