新鄉下轄四區(新華區、紅旗區、北站區、郊區)、六縣(新鄉縣、獲嘉縣、原陽縣、演金縣、封丘縣、長垣縣)、兩市(輝縣市城區、衛輝市)。全市有152個鄉鎮，3549個行政村，20個街道辦事處。總面積8169平方公裏。其中，市區面積186.86平方公裏，耕地面積568.4萬畝。1998年末，全市總人口529.2萬人，其中城鎮人口71.44萬人。新鄉市地形分為山區、丘陵區、平原區三類，以平原為主，占總面積的78%。平原區是黃河沖積平原與山前坡積平原的過渡區。土層深厚、肥沃、平坦、遼闊。
新鄉烤雞
新鄉燒雞由華縣道口鎮傳下來，已有200多年的歷史。是全國著名的風味食品，堪比道口燒雞，成為新鄉的特產之壹。新鄉燒雞幹凈衛生，色澤鮮艷，香嫩，酥脆去骨，肥而不膩。鋁箔真空包裝後，可保鮮6個月，深受顧客歡迎。
羅國醬肉
在新鄉市解放路中段，平原公園以南，有壹座“羅鍋居”建築。這裏做的醬肉色澤鮮艷，五香可口，肥而不膩，熟而不爛。1944年，壹個叫熊的師傅在新鄉市新榮街151號開了壹家醬肉店。他做的醬肉選料考究，做工精致，味道鮮美，頗受遠近食客的喜愛。因為這家肉鋪有字號，又因為店主熊是駝背，人們就叫它“羅國醬肉”
黃河鯉魚
黃河鯉魚又稱紅尾魚、紅尾魚、龍門魚。這種魚口中有兩對觸須，背部略高，肉質較肥，內臟較少，體色金黃而有光澤，尾為紅色，故又稱“紅鯉”。它是中國黃河水系中最好的魚種，被譽為“魚中之王”，也是世界上最著名的魚類之壹。黃河鯉魚肉質細嫩，營養豐富。糖醋炸鯉魚和烤鯉魚面是其中最著名的菜肴，受到中外食客的高度贊揚。此外，黃河鯉魚還具有利尿消腫、安胎催乳、補中溫的藥用價值。因此，也很受孕婦、產婦、病人和年老體弱者的歡迎。
司馬懷府雞
司馬懷福雞是新鄉市黃河飯店的傳統菜肴。相傳這道菜為三國時期魏國大將司馬懿所愛，後被引入民間。到了明清時期，這道名菜是懷慶幫廚師們逐步改革後形成的。做這道菜，需要用壹只當年的雞(約1000克)，配八懷山藥、大白菜、蔥、姜片、白油、味精、精鹽、紹興酒、清湯。
脆皮炸雞
脆皮雞在新鄉市很有名氣，深受各地食客的青睞，都是壹品快。做這道菜，需要選壹只白條雞(750g左右)，放入鍋中，加入精鹽和味精，拌勻，腌制兩個小時，加入桂皮、大料、蔥、姜，放入籠中蒸熟，然後把雞挑出來晾涼。另外，加入蛋清和澱粉調成糊狀，把雞肉蘸均勻，煎熟，撈出裝盤，周圍放上煎好的蝦片。
唐當魚
糖炒魚是新鄉市榆中飯店經營的傳統菜肴。這道菜選材嚴格，加工精細。魚有很高的食用價值和藥用價值。魚富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和必需氨基酸。此外，魚骨、魚鰭、耳石(魚腦石)、魚鰾都可以治病。這道菜的特點:外酥裏嫩，酸甜可口。
清湯蝴蝶
這道菜在第二屆全國烹飪比賽和省市烹飪比賽中獲獎，受到烹飪專家的好評。“清湯菊蝶”以鮮蝦、雞蛋、海蜇頭和高級清湯為原料，配以豬小腸和香菜。這道菜晶瑩剔透。湯裏的黃白菊花和綠葉相映成趣。色澤鮮艷悅目，形象生動逼真，景色輕松愉悅，湯汁鮮美回味無窮，深受食客喜愛。
謝聯祥會
蟹蓮相會原本是長垣歷史上的壹道名菜。這道菜清新秀麗，味道鮮美，造型逼真，嫩滑適口，在長垣享有盛譽。菜盆裏十只大閘蟹。栩栩如生，周圍是十二朵綠色的蓮花。蟹黃蓮子的螃蟹，賞心悅目，不忍投。在1984河南省餐飲行業技術展示大賽中，這道菜獲得了優秀菜系獎，並於近日被收入中國名菜譜。
雙達茂
霜蒸饅頭在中國廚師之鄉長垣縣非常有名。它們是長垣縣的傳統民間菜肴，被收入《中國名菜大全》。這道菜很容易做，配料也很簡單。長垣幾乎人人都會做，只是手藝不壹樣。做好這道菜的關鍵在於熬糖。糖汁裹在饅頭上凝固後，幾鏟下來會更白。這道菜可以說是大眾喜歡的“下裏巴人”，但在“春雪”的宴席上點綴它也很受歡迎。這是壹道精致風俗獎勵的菜肴。這道菜的特點:蘇裏外粗，形似霜。
牛中西燒餅
牛的燒餅在65438-0980省名菜名小吃展上大受歡迎，被評為省優質產品，並被官方指定為“牛的燒餅”。牛奚仲的燒餅選料嚴格，操作精致，在和面、配料、加工、火候等方面都有所不同。牛奚仲的燒餅酥脆有層次感，香而不膩，沒有硬核。冬天可以放壹個多月，依然香脆無味。近年來，牛燒餅的制作工藝有了新的進展，如添加雞蛋和面粉等。做出來的燒餅更加美味，深受群眾歡迎。
趙霽混沌
趙霽的混亂已經有壹百多年的歷史了。清光緒二十六年(1900)，新鄉名師趙玉堂父子發起。亂料精細，操作精致，味道鮮美。所有吃貨都贊不絕口。趙霽餛飩在豫北很出名，成了當地的壹種小吃。
霍佳《樂和》
根據古老的傳說，在商朝末期，紂王選擇了壹個妃子，蘇湖的女兒妲己被選中。她父親乘汽車進入，途經寧邑(今郟縣)，在那裏放牧蘇父女。狐貍利用空隙，射殺了三個人，俘虜了靈魂。當時，的妻子(黃的妹妹)透過窗簾偷窺，令狐貍羨慕不已，大吃壹驚，便進廚房做“起死回生湯”。這湯是由蓮藕和肉菜做成的。黃小瑜把蓮花切片放進鼎裏，把它們倒進漿糊裏，卻忘了攪拌它們。糊下蓮蓬洞，旋如遊龍。黃小瑜慌慌張張地加了肉，端上了大廳。當狐貍改變主意時，她站了起來。魔法喚醒了蘇煙和蘇湖。兩個人喝湯，很好吃。蘇煙說，“夫人，妳絕對熟練。這頓飯叫什麽？”黃小瑜說，“活下去。。。。活下去！”因此得名“活”。滅殷為寧恩太守。城裏人吃釜漿教老師，裏面有“活”的食物。太公聽了覺得有道理，就把它命名為“樂和”搟面杖。老湯經過腌制，味道鮮美，是獲嘉縣有名的風味小吃。
衛輝空心粉絲
衛輝空心粉條已有400多年的加工歷史，祖籍衛輝市東村。上樂村產量最大，這個鄉的東板橋質量最好。掛面是手工制作的。煮好後面湯不拌，面筋不結實。又滑又軟，很好吃。據說在萬歷年間。魯建王朱壹常分封範尉會時，曾把這種面食列入皇帝和國家的最佳食品。目前，衛輝空心掛面年產量65438+萬公斤以上，暢銷北京、太原、鄭州等地，深受用戶好評。
原陽曹記五香牛肉
元陽縣的曹記五香牛肉在清代很有名。城關鎮有名的回族烹飪老師曹茂林，現在是第四代。40多年來，他不斷改進和完善祖傳調料配方和烹飪方法，形成了自己獨特的制作工藝。這種肉的特點是色、味好，質純、香、嫩，不易腐爛。即使在30攝氏度以上的高溫下儲存12小時，風味也不會降低，肉質也不會發生變化。吃了不僅容易消化，對胃病也有獨特的療效。被授予“河南省名吃”稱號。
鴛鴦燴面
以原陽為發源地，風靡新鄉各地，深受工薪階層喜愛。食物以拉面為主，輔以若幹羊肉薄片，用羊肉湯熬制而成。香而不膩，口感極佳。
參考資料:
/xxbty/what.aspx？旅遊與娛樂。wid=10
受訪者:匿名1-13 22:02。
新鄉名小吃
發布者:xxbty發布時間:2005-9-20 13:31:50關鍵詞:小吃
新鄉烤雞
新鄉燒雞由華縣道口鎮傳下來，已有200多年的歷史。是全國著名的風味食品，堪比道口燒雞，成為新鄉的特產之壹。新鄉燒雞幹凈衛生，色澤鮮艷，香嫩，酥脆去骨，肥而不膩。鋁箔真空包裝後，可保鮮6個月，深受顧客歡迎。
羅國醬肉
在新鄉市解放路中段，平原公園以南，有壹座“羅鍋居”建築。這裏做的醬肉色澤鮮艷，五香可口，肥而不膩，熟而不爛。1944年，壹個叫熊的師傅在新鄉市新榮街151號開了壹家醬肉店。他做的醬肉選料考究，做工精致，味道鮮美，頗受遠近食客的喜愛。因為這家肉鋪有字號，又因為店主熊是駝背，人們就叫它“羅國醬肉”
黃河鯉魚
黃河鯉魚又稱紅尾魚、紅尾魚、龍門魚。這種魚口中有兩對觸須，背部略高，肉質較肥，內臟較少，體色金黃而有光澤，尾為紅色，故又稱“紅鯉”。它是中國黃河水系中最好的魚種，被譽為“魚中之王”，也是世界上最著名的魚類之壹。黃河鯉魚肉質細嫩，營養豐富。糖醋炸鯉魚和烤鯉魚面是其中最著名的菜肴，受到中外食客的高度贊揚。此外，黃河鯉魚還具有利尿消腫、安胎催乳、補中溫的藥用價值。因此，也很受孕婦、產婦、病人和年老體弱者的歡迎。
司馬懷府雞
司馬懷福雞是新鄉市黃河飯店的傳統菜肴。相傳這道菜為三國時期魏國大將司馬懿所愛，後被引入民間。到了明清時期，這道名菜是懷慶幫廚師們逐步改革後形成的。做這道菜，需要用壹只當年的雞(約1000克)，配八懷山藥、大白菜、蔥、姜片、白油、味精、精鹽、紹興酒、清湯。
脆皮炸雞
脆皮雞在新鄉市很有名氣，深受各地食客的青睞，都是壹品快。做這道菜，需要選壹只白條雞(750g左右)，放入鍋中，加入精鹽和味精，拌勻，腌制兩個小時，加入桂皮、大料、蔥、姜，放入籠中蒸熟，然後把雞挑出來晾涼。另外，加入蛋清和澱粉調成糊狀，把雞肉蘸均勻，煎熟，撈出裝盤，周圍放上煎好的蝦片。
唐當魚
糖炒魚是新鄉市榆中飯店經營的傳統菜肴。這道菜選材嚴格，加工精細。魚有很高的食用價值和藥用價值。魚富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和必需氨基酸。此外，魚骨、魚鰭、耳石(魚腦石)、魚鰾都可以治病。這道菜的特點:外酥裏嫩，酸甜可口。
清湯蝴蝶
這道菜在第二屆全國烹飪比賽和省市烹飪比賽中獲獎，受到烹飪專家的好評。“清湯菊蝶”以鮮蝦、雞蛋、海蜇頭和高級清湯為原料，配以豬小腸和香菜。這道菜晶瑩剔透。湯裏的黃白菊花和綠葉相映成趣。色澤鮮艷悅目，形象生動逼真，景色輕松愉悅，湯汁鮮美回味無窮，深受食客喜愛。
謝聯祥會
蟹蓮相會原本是長垣歷史上的壹道名菜。這道菜清新秀麗，味道鮮美，造型逼真，嫩滑適口，在長垣享有盛譽。菜盆裏十只大閘蟹。栩栩如生，周圍是十二朵綠色的蓮花。蟹黃蓮子的螃蟹，賞心悅目，不忍投。在1984河南省餐飲行業技術展示大賽中，這道菜獲得了優秀菜系獎，並於近日被收入中國名菜譜。
雙達茂
霜蒸饅頭在中國廚師之鄉長垣縣非常有名。它們是長垣縣的傳統民間菜肴，被收入《中國名菜大全》。這道菜很容易做，配料也很簡單。長垣幾乎人人都會做，只是手藝不壹樣。做好這道菜的關鍵在於熬糖。糖汁裹在饅頭上凝固後，幾鏟下來會更白。這道菜可以說是大眾喜歡的“下裏巴人”，但在“春雪”的宴席上點綴它也很受歡迎。這是壹道精致風俗獎勵的菜肴。這道菜的特點:蘇裏外粗，形似霜。
牛中西燒餅
牛的燒餅在65438-0980省名菜名小吃展上大受歡迎，被評為省優質產品，並被官方指定為“牛的燒餅”。牛奚仲的燒餅選料嚴格，操作精致，在和面、配料、加工、火候等方面都有所不同。牛奚仲的燒餅酥脆有層次感，香而不膩，沒有硬核。冬天可以放壹個多月，依然香脆無味。近年來，牛燒餅的制作工藝有了新的進展，如添加雞蛋和面粉等。做出來的燒餅更加美味，深受群眾歡迎。
趙霽混沌
趙霽的混亂已經有壹百多年的歷史了。清光緒二十六年(1900)，新鄉名師趙玉堂父子發起。亂料精細，操作精致，味道鮮美。所有吃貨都贊不絕口。趙霽餛飩在豫北很出名，成了當地的壹種小吃。
霍佳《樂和》
根據古老的傳說，在商朝末期，紂王選擇了壹個妃子，蘇湖的女兒妲己被選中。她父親乘汽車進入，途經寧邑(今郟縣)，在那裏放牧蘇父女。狐貍利用空隙，射殺了三個人，俘虜了靈魂。當時，的妻子(黃的妹妹)透過窗簾偷窺，令狐貍羨慕不已，大吃壹驚，便進廚房做“起死回生湯”。這湯是由蓮藕和肉菜做成的。黃小瑜把蓮花切片放進鼎裏，把它們倒進漿糊裏，卻忘了攪拌它們。糊下蓮蓬洞，旋如遊龍。黃小瑜慌慌張張地加了肉，端上了大廳。當狐貍改變主意時，她站了起來。魔法喚醒了蘇煙和蘇湖。兩個人喝湯，很好吃。蘇煙說，“夫人，妳絕對熟練。這頓飯叫什麽？”黃小瑜說，“活下去。。。。活下去！”因此得名“活”。滅殷為寧恩太守。城裏人吃釜漿教老師，裏面有“活”的食物。太公聽了覺得有道理，就把它命名為“樂和”搟面杖。老湯經過腌制，味道鮮美，是獲嘉縣有名的風味小吃。
衛輝空心粉絲
衛輝空心粉條已有400多年的加工歷史，祖籍衛輝市東村。上樂村產量最大，這個鄉的東板橋質量最好。掛面是手工制作的。煮好後面湯不拌，面筋不結實。又滑又軟，很好吃。據說在萬歷年間。魯建王朱壹常分封範尉會時，曾把這種面食列入皇帝和國家的最佳食品。目前，衛輝空心掛面年產量65438+萬公斤以上，暢銷北京、太原、鄭州等地，深受用戶好評。
原陽曹記五香牛肉
元陽縣的曹記五香牛肉在清代很有名。城關鎮有名的回族烹飪老師曹茂林，現在是第四代。40多年來，他不斷改進和完善祖傳調料配方和烹飪方法，形成了自己獨特的制作工藝。這種肉的特點是色、味好，質純、香、嫩，不易腐爛。即使在30攝氏度以上的高溫下儲存12小時，風味也不會降低，肉質也不會發生變化。吃了不僅容易消化，對胃病也有獨特的療效。被授予“河南省名吃”稱號。
鴛鴦燴面
以原陽為發源地，風靡新鄉各地，深受工薪階層喜愛。食物以拉面為主，輔以若幹羊肉薄片，用羊肉湯熬制而成。香而不膩，口感極佳。
石榴
石榴:封丘石榴是河南省著名的特產之壹。栽培歷史悠久，早在清朝康熙時期就曾作為貢品贈送。
昌源烹飪
長垣烹飪:長垣縣的烹飪歷史悠久，始於唐代，成於北宋。在明清時期享有盛譽，被譽為“烹飪之鄉”。
杏樹
杏:元陽杏已有近千年的歷史，被譽為“杏之鄉”。
牛中西燒餅
牛燒餅是全國著名燒餅大師牛經過60多年的實踐，創造出的壹種風味獨特的食品。在和面、配料、加工、火候上都是獨壹無二的。餅幹形似蛋糕，酥脆有層次感，香味不膩。冬天存放壹個多月仍保持酥脆無味。1980被河南省指定為優質產品，1989榮獲商務部系統優質產品金頂獎。
芹菜
芹菜:封丘芹菜是眾所周知的優質芹菜，生吃脆無渣，熟吃香味濃郁，味道鮮美。確實是壹款不錯的餐桌產品。
山楂
山楂:山楂種植於清朝康熙年間的輝縣市，是中國五大產區之壹。
羅國醬肉
新鄉的“羅鍋居”樓，色澤鮮亮，鹵肉鮮美，肥而不膩，熟而不爛。這是著名而獨特的羅國肉。羅國肉的制作方法非常嚴格。選擇65公斤左右的健康肥豬，屠宰後放置20小時(根據季節變化靈活控制)。第二塊肉頸取20斤帶硬皮，肉洗凈切成12 cm寬。
新鄉烤雞
新鄉燒雞是從華縣道口鎮引進的。道口燒雞已有200多年的歷史。是全國文明風味食品，傳入新鄉已有60多年。1965年，國營食品公司開始經營燒雞的時候，自家的燒雞還叫“新鄉道口燒雞”。1966正式更名為“新鄉燒雞”，可以和道口燒雞相提並論，成為新鄉的特產之壹。新鄉燒雞情
黃河鯉魚
新鄉市是中國黃河鯉魚的主要產地之壹。元陽、封丘、長垣三縣沿黃河67公裏。這裏河面寬闊，水流緩慢，餌料多，水質肥美，是鯉魚棲息繁殖的好地方。目前，黃河鯉魚年產量為5-8萬公斤，但仍遠遠不能滿足市場的需求。黃河鯉魚又稱紅鯉、紅尾魚、龍門魚。這個魚嘴有兩對觸須。
金銀花
金銀花。(又名金銀花。，二花)為國家二級珍貴藥材，花、芽、葉均可入藥。具有清熱解毒、清熱止痛的功效。全國金銀花屬河南，河南金銀花屬元陽，質量最好，數量最多。鴛鴦金銀花已種植數百年。1983被列為國家級生產基地縣。“鴛鴦1號”等優質花卉已經走出國門，遠去
脆皮炸雞
脆皮雞是餐飲服務公司的拳頭菜，在新鄉市頗有名氣，深受各地食客的青睞。做這道菜需要選壹只雞(750g左右)，去毛去內臟，放入鍋中，加入精鹽和味精，拌勻，腌制兩個小時，加入桂皮、八角、蔥、姜，放入籠中蒸熟，然後撈出晾涼。此外，蛋清與澱粉混合，攪拌成糊狀。