扁豆
性味甘、平、無毒。
歸經入脾、胃。
功效扁豆清暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止嘔，扁豆花最宜於祛暑；扁豆衣清熱去濕。
主治脾胃虛熱，嘔逆，霍亂吐瀉，暑濕或脾虛泄瀉，煩渴，酒醉嘔吐，
婦女白帶。
食療方
（1）扁豆粥
[配方]扁豆30克，粳米50克，荷葉1張，白糖適量。
[操作]先將扁豆用水浸脹，粳米淘洗幹凈，荷葉整張洗凈；粳米與扁豆壹起放入鍋內，加水1000毫升，先武火煮沸，後文火煮至粥將熟時，把新鮮荷葉蓋在粥上，再煮片刻，然後停火，悶3分鐘，將荷葉去掉，加白糖調和即成。
[療效]本粥具有解暑化濕之功，對於暑熱嘔吐之癥有良效。
（2）扁豆胡蘿蔔粥
[配方]胡蘿蔔、扁豆各60克，粳米100克。
[操作]先將扁豆水浸泡脹，胡蘿蔔洗凈切絲，粳米淘洗幹凈，然後壹起放入鍋內，加水1000毫升，煮粥如常法，粥熟即可趁熱食用。
[療效]本粥具有健脾和胃，順氣消積的功效。適用於胃腸不和，食少嘔逆，慢性腹瀉等病癥。
（3）扁豆山藥羹
[配方]扁豆100克，紅糖30克，新鮮山藥50克。
[操作]先將扁豆用淘米水浸泡後，去皮；山藥去皮洗凈切小塊，與扁豆同入鍋中，加水1000毫升，武火將其煮沸，再用文火煮至豆爛熟，加紅糖調勻即成。
[療效]此湯羹具有健脾化濕止帶之功。適用於脾虛有濕，帶下量多等病癥。
（4）扁豆紅棗湯
[配方]扁豆50克，紅棗10枚。
[操作]將扁豆、紅棗洗凈，入砂鍋加水適量，水煎煮15分鐘左右，去渣取湯，每天飲服3次。
[療效]本湯具有潤肺止咳的功效。可用治小兒百日遇高溫時可被破壞，故應加熱食用。