1,絲瓜豆腐魚頭湯
食材:絲瓜壹斤,鮮魚壹頭,豆腐四塊,姜三塊。
做法:絲瓜去角邊,洗凈切角狀;魚頭洗凈,兩面切開;用清水洗凈豆腐。將魚頭和姜放入鍋中,加入適量開水,小火煨10分鐘,加入豆腐和絲瓜,小火煨15分鐘即可入味。
功效:清熱瀉火,滋陰生津,涼血解毒,潔膚祛斑,通絡化痰。用於發熱,暑熱,煩渴,痰多,氣喘,咳嗽,筋骨酸痛,氣滯血瘀。
2、老瓜鮮荷葉鯽魚湯
材料:冬瓜800克,鮮荷葉12片,豬苓、澤瀉15克,扁豆、薏苡仁各20克,鯽魚1條,豬肉50克,生姜3片。
做法:將湯料洗凈,冬瓜切塊;中草藥浸泡;鯽魚洗凈宰殺,與豬肉、生姜同鍋,加清水3000毫升(約12碗),用猛火煮約兩個半小時,再加鹽。
功效:中醫認為冬瓜有消暑化濕、養胃液、清穢、消癰、活血消腫的作用。荷葉具有清熱解毒、生發清陽、涼血止血的功效,常用於暑熱煩渴、腹瀉。
豬苓能利水滲濕,澤瀉能利水滲濕清熱,鯽魚能健脾利水,溫中開胃,活血通絡,溫中降氣。再配以扁豆、薏米作湯,潤澤可口,清熱解暑,健脾祛濕,增進食欲,是三伏天家庭的好湯。
3、西洋參石斛豬瘦肉湯
材料:西洋參1兩,石斛5元,瘦豬肉約1斤,蜜棗5個,生姜少許。
做法:豬瘦肉洗凈,洗凈,切塊。西洋參切片,石斛和蜜棗洗凈。生姜切片。放在湯鍋裏,加水,燒開,小火燉兩個小時左右調味。
功效:西洋參,味甘,微苦,性寒,益氣養陰,清火生津。石斛滋陰清熱,益胃生津。用於發熱津傷者,常與生地、麥冬同用。豬肉瘦肉味甘鹹,滋補健脾。生姜、辛溫、健脾、中中。“西洋參石斛豬瘦肉湯”是壹種適合夏天喝的湯。
4.冬瓜薏米鴨湯
材料:鴨翅350克、薏仁50克、冬瓜300克、生姜2片、檸檬半個(或料酒適量)、小蔥2根、鹽適量。
做法:鴨翅用冷水洗去血水。用半個檸檬汁(或料酒)腌制10分鐘,薏苡仁提前1小時洗凈浸泡。將鹽水鴨翅焯壹下。生姜去皮切片備用。
砂鍋加入1500ML冷水和姜片。水燒開後加入鴨翅和薏米,大火燒開後關小火。煮1小時。冬瓜洗凈不去皮。切成大塊,放入鴨湯煮30分鐘,加鹽調味,關火。
功效:冬瓜清熱解毒,薏苡仁有健脾除濕、美白消腫的作用,鴨肉有滋陰養胃、利水消腫的功效。三伏天喝冬瓜薏米鴨湯,香甜可口,不僅有清熱解毒、消暑祛濕的功效,還能減肥降脂、美白祛痘、養胃養顏。