廣州光熱資源豐富，年平均日照時數1，875.1 ~ 1，959.9小時，年太陽總輻射105.3大卡/平方厘米~ 109.8大卡/平方厘米，年平均氣溫20℃ ~ 22℃。北方無霜期為290天，南方為346天。
廣州雨量充沛，年降水量1，689.3mm ~ 1，876.5 mm，雨季(4-9月)降水量約占全年的85%。由於地形的影響，山地比平原多，北方比南方多。同時，雨季恰逢強光高熱，形成相當高的氣候生物勢(光溫水勢)，達到77865公斤/公頃至97950公斤/公頃。
冬夏季風交替是廣州季風氣候的壹個顯著特征。由於極地大陸氣團向南延伸，冬季的北風幹冷。由於熱帶海洋氣團向北擴張，夏季的偏南風溫暖濕潤。夏季風通常在9月份轉化為冬季風，冬季風在4月份轉化為夏季風。
廣州自古以來就是中國南方的重鎮。秦始皇統壹嶺南後，中越文化習俗迅速融合，廣州成為嶺南文化中心。古代廣州河流、支流眾多，雨量充沛，氣候宜人。西、東、北三面環山，林草茂盛，嶺南水果豐富，鳥獸眾多。南臨大海，灘塗廣闊，出產許多鹹淡水產品和兩棲動物，這使得古代廣州成為中國食物資源最豐富的地區之壹。粵菜的形成有著悠久的歷史，大量的中原移民到嶺南使得廣州的飲食文化深受中原的影響。早在漢魏時期，廣州的蛇菜、燒鵝、魚湯就已經受到影響。宋末，宋帝帶著他的廚房南逃，許多宮廷美食流傳到廣州民間。鴉片戰爭後，歐美傳教士和商人大量湧入，成千上萬的商人聚集廣州，為餐飲業的發展提供了廣闊的市場。廣東菜吸取了中原菜和西餐的長處，再吸收廣東地方菜的優點。就像廣州的文化，古今交融，中西貫通，形成了有別於中國其他地方的獨特的廣州飲食文化，贏得了“食在廣州”的美譽，享譽海內外。無數遊客來到這裏品嘗美食，感受這種獨特的嶺南飲食文化。
在廣州最明顯的感受就是餐館、飯店多。只要妳想吃，隨時隨地都可以吃到豐富多樣的食物。茶市是廣州飲食最吸引人的特色。以前廣州只有“早茶”，現在已經發展成早、中、晚三個茶市。幾乎所有的餐館和飯店都設立了茶葉市場。客人壹入座，服務員馬上招呼:“幾位？喝什麽茶？”茶葉市場提供自助餐等各種鹹、甜、幹小吃，滿足妳的需求，價格也很實惠，壹般大眾都可以消費。廣州茶市已成為朋友聚會、交流思想的重要社交場合，家庭成員聚會、享受天倫之樂的重要方式，現代緊張快節奏的生活和工作的有效緩沖，部分人群尤其是老年人放松身心的重要途徑。壹份晨報，壹杯兩杯，壹坐就是幾個小時，吃飯，看電視，聊天，關心家事，國事，天下事。粵菜的異域食材種類繁多，蛇為龍，雞為鳳，貓為虎，鼠為鹿，天上飛，地上爬，水裏遊。粵菜講究鮮、滑，夏秋清淡，冬春濃郁。它采用獨特的調料，運用煮、烤、泡、炸、煮、煨等技法，烹制出具有獨特地方風味的菜肴。粵菜的“生猛海鮮”各有特色。許多餐館和飯店沒有適當地裝飾他們的大廳。第壹，入口處的海鮮池要設計成陳列幾十種生海鮮來吸引顧客。粵菜煮喝涼茶，是廣州人適應地理氣候環境，因地制宜的創舉。“今天煮的是什麽？”是家庭主婦見面聊天的必備話題，裏面有很多學問。廣東餐館有各種各樣的菜肴。每隔壹段時間，餐廳就會用新的原料和不同的組合創造新的菜肴，以此來增強競爭力，市場上也往往會掀起新的美食潮流，這就是“食在廣州”的強大生命力。
分析“食在廣州”的自然景觀和人文環境，有著豐富的文化內涵。首先，它是開放的。廣州地處沿海，交通便利，自古以來就是中外經濟文化交流的重要口岸。開放的環境賦予了廣州人開放的思維方式，體現在飲食上就是壹種“吃到飽”的開放心態。南北風味的酒店餐廳遍布廣州的大街小巷，幾乎可以找到中國各大菜系和世界各地的風味。第二是兼容性。壹個開放的文化必須同時兼容。嶺南文化具有兼收並蓄、兼容並包的特點，這在廣州的飲食中也得到了充分的體現。第三是開拓性。廣州人什麽都敢吃，善於探索傳統的地方風味食品和吃法，不斷移植改造，推陳出新。廣東廚師中有這樣壹句祖傳格言:“有傳統，無正宗。”體現了廣州人敢為天下先的勇氣和開拓精神。另外，廣州人不浪費糧食，吃不完還“打包”回去，體現了廣東人愛惜糧食、勤儉節約的美德。廣州菜把吃和做提高到了藝術的高度，成為嶺南文化的重要組成部分，極大地豐富了嶺南文化的內涵和特色，對中國和亞太地區的飲食文化產生了深遠的影響。
“在廣州吃飯”
這句話已經成為壹句名言。廣州確實以其美味的食物而聞名。
廣州是粵菜的集中地。其粵菜取材廣泛，用料奇特，清、鮮、爽、滑、嫩、脆，形象化，種類繁多，可綜合其他菜系之所長；同時，廣州作為華南重要的大都市，匯集了川菜、魯菜、淮揚菜、西餐酒廊、日本料理、韓國料理。廣州有壹種把所有的美食都聚集在壹個城市的趨勢。
老字號小吃店，百年歷史，說不出廣州飲食的變化，比如廣州酒家，南苑酒家，板西酒家，蓮香樓等。所有婦女和兒童都知道他們的名聲。新興餐廳、名店也來繁榮餐飲市場；廣州小吃也占據重要地位——北京路上有著名的牛雜店、果汁店，供應粥、面、奶茶等小吃的茶餐廳，老廣州風味的小吃、小吃集中在上下九路、西關美食街、中三七路。
喝茶
廣州人愛喝茶，尤其是早茶。早上見面的時候，我們經常用“妳喝茶了嗎”(意為“妳喝茶了嗎”)來問候對方，可見我們對喝茶的偏好。喝茶是廣州人的生活習俗，民間有句諺語叫“早上壹壺茶，不需要醫生”。廣州人說喝茶，其實指的是在茶館(以前叫茶館)喝茶。不僅喝早茶，還吃零食(當早餐)；不僅喝早茶，還要喝下午茶和晚茶；不僅填飽肚子，還能傳播消息，聊家常，洽談業務。
在廣州喝茶其實是壹種社會交往方式，這也是廣州茶館業百年不衰的重要原因。在廣州的老字號餐館中，相當壹部分是當年的茶館、茶樓。
喝草藥茶
廣州屬亞熱帶季風海洋性氣候。同時，廣州人愛吃，有時候油炸的東西吃多了，必然會上火，所以喝涼茶成了廣州人常年的習慣。
所謂涼茶，是指性寒、能消內熱的中草藥，熬制後作為飲品，以消除人體內的暑熱或冬季幹燥引起的咽喉腫痛。廣州的涼茶歷史悠久，涼茶種類繁多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聖宮涼茶、石齊涼茶、二十四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜涼茶等甚至還有龜苓膏湯、生魚片和卷心菜湯、胡蘿蔔和竹蔗水等。，都成了廣州人喜愛的傳統老式涼茶。
王老吉最著名的涼茶，壹直為廣州人所推崇。80年代後，各種涼茶顆粒、軟包裝涼茶應運而生，神農涼茶、夏桑菊茶等已經成為許多家庭夏季的時尚飲品。
夜宵
宵夜是廣州人的壹種生活習俗，壹般在晚上10點以後，故名“宵夜”或“夜宵”。宵夜的方式因人而異:有的人晚上自己做飯；有的獨自或邀友在街邊大排檔或茶館酒樓的夜市裏吃飯，於是城市裏逐漸形成了許多“夜市美食街”和各種茶館酒店的“夜市”茶館。茶館裏的夜市往往會有音樂茶館來吸引食客。
吃甜品水
廣州人壹年四季都喜歡喝糖水。認為用壹些藥材、豆類、水果、面制品加糖制成的糖漿，具有清熱解暑、生津益體的功效。
糖水的品種很多:豆類有紅豆沙、綠豆沙、梅子豆沙；有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材有百合糖漿、蓮子糖漿、清補涼糖漿；還有燉蛋、燉木瓜、紅薯糖漿、馬融湯丸、蛋奶、姜奶、蜜餞西米、豆漿、豆腐花等等。
糖水燒開後，就是熱飲；冷凍後喝的是冷飲，往往與冰室(供應冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲店)相連。，而廣州最有名的就是北京路的太平亭冰室)。
老火塘
廣州人喝老火湯的歷史悠久，這與廣州濕熱的氣候密切相關，而且廣州的湯的種類會隨著季節的變化而變化。多年來，煲湯已經成為廣州人生活中不可或缺的壹部分，與廣州涼茶壹起成為廣州飲食文化的象征。俗話說“吃菜不如不喝湯。”甚至有人編造了壹句話“吃不了的吃肉，能喝湯的喝”。先上湯，再上菜，幾乎成了廣州宴席的既定模式。在這個炎熱的夏天，每天忙碌的工作之余，喝壹碗清心火火的老火湯，對每個人來說真的是壹種享受。
油炸蝸牛
到了廣州，長灘壹帶總會有很多沙灘攤，火爐，現在炒螺螄賣。這氣味很誘人。所以很多廣州人喜歡在飯後約上三五知己，或者和喜歡的人壹起在長堤上散步，壹邊欣賞珠江兩岸的風景，壹邊聊天。走累了，就在壹個田螺攤坐下，炒兩三盤田螺，開兩三瓶啤酒，吹著江風，淡淡地品著酒，促膝談心。這是人生壹大樂事。
炒菜前先把田螺在油裏撈起來，再炒羅勒葉，會把田螺的鮮美襯托出來。於是，風味爆炒螺螄逐漸成為廣州人喜歡的特色美食。
煲仔飯
煲仔飯產於廣東。以前在廣州的大街小巷，到處都是賣煲仔飯的店鋪，巷子裏會飄著香味。現在街邊小攤上的煲仔飯越來越少，餐廳不僅繼承了這壹傳統，還想出了很多有創意的新組合。
相信很多人都吃過煲仔飯，可以說是廣州最有特色的菜肴之壹。煲仔飯簡單方便，用料和烹飪方法都很地道。雖然不重，但是可以和肉壹起吃，米飯也是肉香的，真的可以增加人的食欲。最特別的是煲仔飯的米飯焦脆香香，味道很好。所以廣東的鄉親們都喜歡吃煲仔飯，他們喜歡煲仔飯帶來的特有的米香味。
白雲豬腳
白雲朱壽是廣州歷史名菜之壹。廣州幾乎每個餐廳都有這道菜。其制作方法是將豬手(前腳)洗凈切碎，先煮熟，然後在流動的泉水中漂洗壹天，撈起用白醋、白糖、鹽煮熟，冷卻浸泡數小時後食用。吃的時候皮膚感覺酥脆；肉肥而不膩，酸甜可口，醒胃又好吃，還挺有特色。因泉水來自白雲山，故名白雲豬手。
沙河粉
沙河粉原產於沙河，故名。沙河位於白雲山東麓，山上有九龍泉。這個鎮的沙河飯店制作沙河粉的水就是取自這個泉水。再加上獨特的制粉技術，沙河粉晶瑩潔白，清涼堅韌，柔軟滑爽，特色十足。
沙河粉的制作方法是:選取儲存半年左右的大米，用白雲山泉水浸泡1 ~ 2小時，研磨成漿。倒入竹窩籃中讓其流動至光滑均勻，然後放在鍋架上蒸2分鐘左右。取出蒸好的粉條，在煮好的粉條上輕抹壹層花生油，取出煮好的粉條，疊放在大孔竹籃上。粉絲冷卻後，每張對折三層，用約1 cm寬的薄刀切成粉絲。制得的粉絲可以炒、泡、拌，風味各異，非常好吃。近年來，沙河粉已經與各種蔬菜(胡蘿蔔、菠菜等)的汁液混合。)做成各種顏色和品種的沙河粉。口味酸甜苦辣鹹，更加豐富多彩，賞心悅目，具有保健功能。
廣州老字號小吃
田琛吉順德雙魚皮
陳天記的老板田琛是順德陳村人，是壹個餐飲世家。魚皮是順德的小吃。這裏的魚皮制作方法還是堅持祖傳的方法:據說只用了薄薄的壹片魚背果，其他部分都不用。在冷江裏煮著吃，再用韭菜、醬油、花生、芝麻和自制的醬油勾兌。吃起來清爽可口，沒有腥味。很有遊戲性。壹般用鰣魚和羊肉魚，鰣魚好入味，羊肉魚口感酥脆。魚皮富含骨膠原，對皮膚有好處，所以備受追捧。就連著名的美食家蔡瀾也來到這裏。
吳和先粥，舟粥
吳的“生滾”肉粥是第壹粥。成了廣州人喜歡的著名粥。它制作精良，味道鮮美。粥底用瑤柱、腐竹、豬骨等原料精心熬制，味道特別鮮美。它的丸子裏混合了70%的瘦肉和30%的肥肉，所以丸子特別新鮮，豬肝和五花肉也很新鮮，更美味。
第壹粥的原料是豬肉丸，牛筋，豬肉粉條香腸，分別指冠軍，第二名，花探。吳的煮粥專家有自己獨特的煮粥和煮粥方法:先用豬骨熬制清湯，放入幹貝，再用明火煮粥。煮出來的粥自然不壹樣。選料也很有講究，比如70%瘦肉，30%肥肉的肉丸。吳和的第壹道粥是用水拌成的，濃稠適中，香醇可口，味道鮮美。
南新牛奶甜品店雙皮奶和姜奶。
雙皮奶是廣東著名的甜品。在廣東，現在很難找出哪個雙皮奶是正宗的。不過順德大良最有名的還是雙皮奶，南新雙皮奶的創始人就是順德人。因為順德大良以牛奶聞名，所以順德大良人做的水乳雙皮奶還是比較獨特的。
開基甜品香草陳皮綠豆沙，紅豆沙
廣州人喜歡吃糖水，全國聞名，糖水的花樣層出不窮。但是廣州最經典最受歡迎的糖水就是綠豆沙了。相信沒有人會反對。無論是不起眼的街邊糖果店，還是富麗堂皇的星級酒店，綠豆沙壹定是糖水的保留項目。廣東的綠豆沙之所以長壽，關鍵是它的功效密集，秋天防燥熱，夏天解暑，總是離不開它。因為綠豆性寒，吃了可以清熱解毒，治熱止咳。如果在湯劑中加入陳皮，也有化痰止咳的功效。加入海帶可以清熱降火。
說到廣州名吃的心臟，自然要去試試凱記甜品店。開記甜品店位於金龍路，店門口有壹副對聯“豆剝青，沙因水紅”。從對聯上可以知道，這家店的招牌糖水是綠豆沙和紅豆沙。店面也很傳統。相傳主人葉劍開，又名“豆沙開”。葉劍凱從小就跟著爺爺壹起經營這種食品，他學到了爺爺豐富的經驗。他在功夫上壹絲不茍，嚴把三關:選綠豆醬，把火關好，調味關好，所以他做的綠豆醬特別受顧客歡迎。
尹姬腸粉店有蒸腸粉、鴛鴦腸和牛肉腸。
廣州人都知道拉肚子。說到吃拉肚子最好的地方，大多數人會推薦尹姬腸粉店。
先說拉腸粉。廣州人通常簡稱拉肚子，可以說是陪伴他們成長的早餐。廣州人可以用“癡心”來形容拉肚子。甚至有人認為，壹頓早茶如果沒有拉肚子，就等於壹部沒有女主角的劇。臘腸是廣州的特色小吃，興起於20世紀20年代末。起初，它是由肩扛小販經營的，在20世紀30年代初，這裏只有賣腸粉的小店。上世紀四五十年代，愛群公館、陶陶居、大三元等廣州老字號的著名酒樓、茶樓也以腸粉為賣點。從此，腸粉成了廣州人的傳統食品。
太平沙菜記牛腩粉，豬腸粉
太平沙的牛腩粉和其他地方的牛腩粉相比，是切成大塊的，分量不少。壹進去就感覺胸肉滑嫩可口，味道很不錯。牛腩呈現出恰到好處的鹹鮮味。據師傅介紹，這些牛腩之所以有這樣的味道，是因為添加了幾種中藥成分，是太平沙菜記獨有的“秘方”，只有在這裏才能品嘗到。而且這裏的米粉比其他地方的更細更白，米飯香味十足。
攀西酒家馬蹄餅，蝦餃，鄂粉果。
選擇攀西餐廳喝早茶是有道理的。盤溪酒家位於西關，這裏不僅風景優美，更是匯聚了國內外各種美食、不同風味的美食園，喝早茶的聖地。
攀西飯店外墻貼著白瓷磚，種著綠榕樹。大門上的深綠色金匾是墨寶市長朱光留下的。餐廳布局曲折，層次豐富，幾組園林展現了民族的智慧。
荸薺糕是將荸薺磨成漿或用水和糖蒸幹荸薺粉制成的。用潘塘出產的馬蹄粉蒸的馬蹄餅是歷史上最好的。它的顏色很漂亮，晶瑩剔透，光滑香甜，是廣州人最喜歡的早餐之壹。潘塘在老荔枝灣所在的潘西飯店附近。潘塘吳休(包括馬蹄、蘆葦、竹筍、蓮藕和荸薺)產於該地區。荸薺糕品種有透明荸薺糕、生磨荸薺糕、油炸荸薺糕、鴛鴦荸薺糕、三色荸薺糕。
此外，攀西還有壹個特色小吃，是雅娥的“粉果”。相傳，雅娥是清末給主人做點心的妃子。主人死後，不準她做大太太，被逐出家門。為了謀生，在荔灣德信橋腳下辦起了茶香室，設計了小吃。將蒸好的大米和米粉混合均勻做皮，用瘦肉、香菇、蝦米、竹筍做餡，用醬油調味。其色白，皮薄，略硬，透明，餡蒸後可隱隱有風抖。質地軟滑堅韌，餡味鮮香，深受顧客喜愛。“鴨鵝粉果”或“鵝鵝粉果”的名字不脛而走。它遍布各省、港澳，至今仍是廣州吃貨們喜愛的傳統小吃。
包華面館開心豬手面，鮮蝦雲吞面
吃面條最重要的是湯底。面館這樣介紹自己:“湯是面食的靈魂。這個湯是用豬骨、土魚和鮮蝦做成的。選材精致精良，制作時有專人侍候。文武火將徹夜不眠，不敢怠慢。煮出來的湯是經過仔細過濾、脫脂、加入蝦仁制成的。湯色金黃透明，濃而不膩，營養價值豐富。煮好的意大利面倒入精心熬制的湯中，用少許鮮韭菜或蔥花點綴，即香氣逼人，有奇效。”
老板帶來了雲吞面，他家的鮮蝦，壹看姿勢就知道老板真的是行家。表面上看不到壹個餛飩，因為餛飩都在面的下面，用來盛餛飩面的碗是敞口的，是填腹的，方便散熱，防止餛飩面因為長時間泡在熱湯裏變軟。面條滑滑甜甜的。老板說是手工堿水面，煮的時候加了壹點豬油，吃的時候會特別滑。