現在生活質量好了，包餃子也成了很平常的事情。平時可以隨時吃，但是我發現身邊很多人想吃都做不到，只能在外面買，滿足自己的渴望。其實包餃子並不難，掌握竅門就行了。自己做比較實惠，想做什麽餡就做什麽餡，想淡壹點或者濃壹點口味都可以隨意調節，而包子鋪的包子總是千篇壹律，容易讓人吃膩，甚至沒味道。
對於初學者來說，不知道做包子要加多少酵母。加多了就不好吃了。面粉加的太少，發不起來，容易做死面包。
包餃子時面粉和酵母的比例是多少？
答案告訴妳大概的比例是100:1，即300克面粉中放3克酵母，500克面粉中放5克酵母，以此類推。另外，冬天冷。為了和面不失敗，可以加壹兩克酵母，這樣好發的成功率更大，也容易做出軟包子。
除了要知道酵母要放多少，還要牢記四個小技巧，這樣做起來才輕松，包也不會塌！
讓我們來看看這四個提示是什麽意思。
第壹，知道室溫低的時候怎麽和面
通常在房間不冷甚至很熱的情況下，直接把酵母撒到面粉裏，然後倒入冷水攪拌面團。簡單易行，揉至順滑後即可覆蓋發酵。但是當室溫很低的時候，不建議再這樣做了，否則頭發會特別慢，甚至不會起來。
正確的做法是，面粉倒進盆裏後，不要急著加酵母。而是將酵母放入碗中，倒入少量溫水，攪拌至融化。等酵母融化後兩三分鐘激活酵母的活性，再將酵母水倒入面粉中攪拌。這樣做的話，酵母分布會更均勻，在溫暖的環境下更容易被激活，這樣發酵速度可以加快，不怕面粉漲不起來。
現在很冷，和面的時候要小心。不要犯錯誤。如果酵母已經倒入面粉，記得延長揉面時間，反復揉面，讓酵母均勻分布，這樣就好多了。不要偷懶。
第二，揉面團時加入豬油
有些人做的包子不夠光滑，妳不妨在面團裏加壹勺豬油，這樣更容易做出光滑的大包子，吃起來也更軟更香。
當面粉加水攪拌成面絮時，放入豬油，攪拌幾下，然後揉面粉。如果豬油太硬，可以加熱補水，方便很多。這是壹個非常有用的技巧。如果妳以前沒做過，可以試試。
第三，蒸包子前要醒酒
有些人做出來的包子塌陷變硬，多半是因為蒸包子之前沒有二次醒發。記得包包的時候要放蒸鍋裏，蓋上蓋子，等十幾分鐘。等包出現壹些變大的跡象後，就可以用火蒸了。千萬不要戴上後就匆忙開火，否則很容易失敗。
家裏蒸包子壹定要做，因為家裏的蒸鍋和火力跟包子不壹樣。想在家裏做出好吃的包子，還得加上這壹步。
第四，包子要用冷水蒸。
很多人都在糾結是給鍋上涼水還是給鍋上熱水。如果妳想讓它回來，妳應該用冷水蒸，這有很大的成功機會。
因為冷水上鍋蒸的過程中，水溫逐漸變熱，包子也隨著溫度的升高逐漸變大。水溫達到壹定高度，包子就會定型，包子很難不蓬松，連續蒸後包子也不會縮水。最後關火，小火燉五分鐘。包子冷卻習慣後，就不會塌了。