糯米
300克
佐料
鹽
1勺子
五香粉
適量的
澱粉
1勺子
非常淡的藍色
適量的
精力
適量的
步驟
1.糯米洗凈，加水，放入冰箱浸泡24小時，取出瀝幹水分備用。
2.將生姜切成粉末
3.切洋蔥。在泡好的糯米中加入鹽、五香粉、蔥粉、姜末、澱粉，攪拌均勻備用。
4.鍋裏放油，火，把做鍋巴的模具放入鍋裏，用油加熱。預熱至米飯掉落後很快會浮起來，取出模具。
5.模具留少許油，放入糯米，用勺子抹平。記住，壹定要整平，這樣鍋巴才能煮的均勻。
6.鍋巴成型後，脫模，用同樣的方法做第二個。
7.煎至鍋巴金黃，撈出。
8.廚房紙把鍋裏的油吸出來，可以裝袋，紮起來，想吃的時候拿出幾片。
技巧
1.糯米要盡量泡16小時以上，這樣糯米才會被泡透，做鍋巴的時候鍋巴才會酥脆。
2.糯米皮脫模很重要。想要輕松脫模，只需要掌握三點。第壹，澱粉不能太多，容易粘黴。二、鍋巴模具要在油裏預熱2分鐘再取出。第三，當妳把糯米放進模具的時候，壹定要在模具裏留壹些底油。
3.糯米放入模具時壹定要厚薄均勻，這樣鍋巴才能煮的均勻。糯米不要鋪太厚也不要鋪太薄，太厚不容易煮，太薄容易攤。
4.如果是為了美觀，就不用放蔥白了。如果把蔥白放在糯米裏，容易炒成黑色，影響美觀。
掌握了這幾點，妳就可以在家做出好吃的糯米鍋巴了。