第壹，防止惡化
比如防腐劑可以防止微生物引起的食物腐敗，延長食物的保質期，還可以防止微生物汙染引起的食物中毒。再如:抗氧化劑可以防止或延緩食品的氧化變質，從而提高食品的穩定性和耐儲存性，同時防止可能有害的油脂自氧化物質的形成。
第二，提高感官
改善食品的感官特性，合理使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料、乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯改善食品的感官品質，滿足人們的不同需求。
第三，不斷提高營養價值
在食品加工中適當添加壹些食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，對預防營養不良和營養缺乏，促進營養平衡，提高人民健康水平具有重要意義。
第四，方便食品加工
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定劑和凝結劑有利於食品加工操作。
動詞 （verb的縮寫）其他特殊需求
食物要盡可能滿足人的不同需求。比如糖尿病人不能吃糖，可以用無營養甜味劑或者低熱量甜味劑，比如三氯蔗糖或者阿斯巴甜，做成無糖食品供應。
擴展數據
食品添加劑的作用
食品添加劑極大地豐富了食品的種類，給人們的生活和工作帶來了便利。食品生產的工業化不僅在數量上滿足了人們的需求，而且質量也在不斷提高。例如，著色、調味和調味依賴於特殊的食品添加劑。在食品加工中添加食品，有利於食品操作和機械化食品生產。
食品添加劑也可以幫助特殊人群。比如含糖的食物，對糖尿病人來說就是甜的陷阱，再好吃也不敢吃。這時，食品添加劑——非營養甜味劑就會代替糖，不僅會讓患者感到甜味，還會加重病情。此外，低熱量甜味劑和三氯蔗糖可以支持無糖食品，供應給糖尿病患者。
人民網-草莓酸奶飲料裏有草莓嗎？揭秘食品添加劑
百度百科-食品添加劑